Estragon w occie
Co roku, w okresie, gdy estragon jest świeży, konserwuję go w occie. To prosty sposób, bez gotowania i dodatkowych składników, a tak przygotowany estragon wykorzystuje się później do zup. Posiekane liście przechowuję w słoikach z pokrywką, przykryte octem, i trzymam w spiżarni. Kiedy przygotowuję zupę, dodaję estragon według smaku, razem z odrobiną aromatycznego octu. Estragon w occie jest łatwy do przygotowania i zajmuje mało czasu. Ważne jest, aby liście były dobrze umyte, posiekane i mocno upchane w słoiku, aby ocet mógł je przykryć. Szybkie informacje Czas całkowity: nie określony w oryginalnym przepisie; przygotowanie jest krótkie Czas przygotowania: nie określony Czas gotowania lub pieczenia: nie gotuje się Porcje: ilość zależy od liczby słoików i ilości użytego estragonu Trudność: łatwa Typ przepisu: domowy przetwór, estragon konserwowany w occie Przechowywanie: w spiżarni, w słoikach z pokrywką Składniki Świeży estragon Ocet, wystarczająco, aby przykryć liście w słoikach Sposób przygotowania 1. Wybierz liście estragonu i odetnij je od łodyg. Użyj tylko liści, bez drewnianych części łodyg. 2. Dokładnie umyj liście i pozwól im dobrze osączyć się. Przepis nie określa konkretnego czasu suszenia, ale ważne jest, aby nie były mokre przed posiekaniem. 3. Posiekaj liście na drobno. W ten sposób estragon łatwiej wymiesza się z octem i będzie można go łatwo dodać do zup. 4. Umieść posiekany estragon w słoikach z pokrywką. Nie określono dokładnej ilości na każdy słoik; użyj tyle estragonu, ile masz, i podziel go w przygotowanych pojemnikach. 5. Wlej ocet na liście, aż będą przykryte. Lekko dociśnij estragon, aby ocet przeszedł przez liście i nie pozostały nieprzykryte części. 6. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj je w spiżarni. Kiedy używasz estragonu, wyjmij liście z słoika razem z odrobiną aromatycznego octu. Ilość dostosuj do smaku i rodzaju zupy. Konserwowany estragon ma skoncentrowany aromat, więc lepiej zacząć od małej ilości i dodać więcej tylko jeśli zajdzie taka potrzeba. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Przygotowanie estragonu w occie to praktyczny sposób na zachowanie jego aromatu na miesiące, gdy nie jest już świeży. Nie potrzeba wielu składników, a słoik można użyć bezpośrednio do zup. Ponadto estragon i ocet przechowują się razem, więc do potrawy można dodać zarówno roślinę, jak i aromatyczny ocet. To prosty przetwór, odpowiedni na małe ilości lub do kilku słoików, w zależności od tego, ile estragonu masz do dyspozycji. Porady Liście należy oderwać od łodyg przed posiekaniem, ponieważ w tym przepisie używa się tylko liści estragonu. Umyj liście przed posiekaniem. Po umyciu pozwól im dobrze osączyć się, aby ocet nie był niepotrzebnie rozcieńczony wodą pozostałą na nich. Dociśnij liście w słoiku po wlaniu octu. Ten krok pomaga ocet dotrzeć do posiekanych liści i je przykryć. Jeśli liście wypływają na powierzchnię, dociśnij je ponownie w occie przed zamknięciem słoika. Oryginalny przepis nie określa czasu dojrzewania, więc słoiki przechowuje się zgodnie z podaną metodą, w spiżarni. Zamienniki Przepis zawiera tylko dwa składniki: estragon i ocet. Nie wskazano zamiennika dla estragonu, ponieważ jest to główny składnik przetworu. Rodzaj octu nie jest określony w oryginalnym przepisie, więc nie można wskazać konkretnej wersji bez zmiany oryginalnych informacji. Użyj octu, który masz do dyspozycji i upewnij się, że masz wystarczającą ilość, aby przykryć liście. Wariacje Podstawowy przepis nie zawiera innych składników ani przypraw. Aby zachować oryginalny smak, estragon umieszcza się w słoiku tylko z octem. Ilość może się różnić w zależności od dostępnych zbiorów. Możesz przygotować jeden słoik lub więcej, nie zmieniając metody: liście oderwane od łodyg, umyte, posiekane, umieszczone w słoikach i przykryte octem. Pomysły na podanie Estragon w occie jest szczególnie używany w zupach. Dodawaj posiekane liście bezpośrednio do garnka lub talerza, według smaku. Możesz także użyć części octu z słoika, zwłaszcza gdy chcesz, aby aromat estragonu był bardziej wyczuwalny. Ponieważ ocet jest już aromatyczny, zaczynaj od małej ilości, gdy doprawiasz zupę. Możesz dodać więcej później, jeśli zajdzie taka potrzeba. Często zadawane pytania 1. Czy do słoika wkłada się również łodygi estragonu? W tym przepisie używa się tylko liści oderwanych od łodyg. Łodygi nie są wymieniane jako składnik i nie powinny być dodawane, jeśli chcesz dokładnie przestrzegać metody. 2. Ile octu należy wlać na estragon? Ilość nie jest stała. Wlewa się wystarczająco dużo octu, aby przykryć posiekane liście. Po wlaniu dociśnij liście, aby ocet przeszedł przez nie. 3. Estragon sieka się przed czy po włożeniu do słoika? Liście należy umyć, następnie posiekać na drobno i dopiero potem włożyć do słoików. 4. Gdzie przechowuje się słoiki? Słoiki z pokrywkami przechowuje się w spiżarni, zgodnie z oryginalnym przepisem. 5. Jak używa się konserwowanego estragonu? Dodaje się go do zup, według smaku. Możesz użyć posiekanych liści i, jeśli chcesz, odrobinę octu, w którym były. Wartości odżywcze Wartości nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje ilości estragonu, ilości octu, rodzaju octu ani wielkości porcji. Jako ogólna szacunkowa wartość, mała porcja konserwowanego estragonu używana w zupie ma bardzo mało kalorii: około 0-10 kcal. Białka i tłuszcze są praktycznie znikome w zazwyczaj używanej ilości, a węglowodany występują w bardzo małych ilościach, pochodzących głównie z estragonu. Orientacyjna wartość dla małej porcji to: Kalorie: około 0-10 kcal Białka: poniżej 1 g Tłuszcze: 0 g Węglowodany: poniżej 2 g Błonnik: mała, zmienna ilość Te wartości są orientacyjne i nie stanowią dokładnej analizy żywieniowej. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Słoiki przechowuje się w spiżarni, zamknięte pokrywkami. Przepis nie podaje konkretnego terminu przechowywania, konkretnej temperatury ani dodatkowej procedury konserwacji, więc te informacje nie mogą być ustalone bez dodawania szczegółów, które nie pojawiają się w źródle pierwotnym. Estragon w occie nie jest ponownie podgrzewany osobno. Dodaje się go bezpośrednio do zupy, w pożądanej ilości. Jeśli zostanie dodany do już gorącej zupy, nie ma potrzeby osobnego etapu podgrzewania.
Składniki
- ocet estragonowy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
