Pasta z bakłażana z grzybami

Zacuszka z bakłażanem i grzybami - Delikatesa jesienna Zacuszka z bakłażanem i grzybami to jeden z tych przepisów, które przypominają o chwilach spędzonych w rodzinie, o przyjemnym aromacie pieczonych warzyw i ciepłocie wspólnego posiłku. Ta zacuszka to wszechstronny przysmak, idealny do podania na tostach, jako przystawka lub dodatek. Jej przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale nagrodą jest pyszna, lekko pikantna i słodkawa zacuszka, która zachwyci każde podniebienie. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 3 godziny i 40 minut Czas całkowity: 4 godziny i 10 minut Liczba porcji: około 10-12 słoików po 400 g Składniki: - 2 kg cebuli - 2 kg bakłażanów - 2 kg pieczonych papryk (idealna jest mieszanka papryki capia i papryki gogosar) - 1 kg przecieru pomidorowego z papryką - 1 kg grzybów konserwowych (lub świeżych, ale dobrze podsmażonych) - 750 ml oleju (najlepiej oleju słonecznikowego) - Mielony pieprz, do smaku - Tymianek, do smaku - Liście laurowe, 2-3 sztuki - Sól, do smaku - 4 łyżki cukru Krok po kroku w przygotowaniu zacuszki: 1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od upieczenia bakłażanów i papryk. Możesz to zrobić na grillu lub w piekarniku. Warzywa pieką się, aż skórka stanie się czarna, a miąższ miękki. Po ostudzeniu obierz je ze skórki i pozostaw na sitku do odsączenia przez około 1-2 godziny. To kluczowy krok, ponieważ usuwa nadmiar wody i zapobiega zbyt wodnistej zacuszce. 2. Przygotowanie grzybów i cebuli: Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij ją na dużej patelni z 250 ml oleju i szczyptą soli, aż stanie się przezroczysta. Dodaj odsączone i posiekane grzyby. Kontynuuj smażenie przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Olej na patelni zapobiegnie przywieraniu, a aromaty się wzmocnią. 3. Mielenie warzyw: Po odsączeniu bakłażanów i papryk, umieść je w robocie kuchennym i przetwórz na gładką pastę. Dodaj tę mieszankę do dużego naczynia, w którym przygotujesz zacuszkę, razem z cebulą i podsmażonymi grzybami. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. 4. Przyprawianie: Dopraw mieszankę pieprzem, tymiankiem, solą i liśćmi laurowymi. Spróbuj mieszanki i dostosuj przyprawy według własnych upodobań. To idealny moment, aby dodać również 4 łyżki cukru, które zrównoważą kwasowość przecieru pomidorowego. 5. Pieczenie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przenieś naczynie z zacuszką do piekarnika i piecz przez około 3 godziny. Ważne jest, aby mieszać zacuszkę co 30 minut, używając drewnianej szpatułki, aby zapobiec przypaleniu. 6. Dodanie przecieru pomidorowego: Po 3 godzinach, gdy olej zaczyna unosić się na powierzchni, dodaj przecier pomidorowy z papryką. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Ten krok wzbogaci aromat zacuszki i uczyni ją jeszcze smaczniejszą. 7. Przygotowanie słoików: Gdy zacuszka się kończy, umyj słoiki w ciepłej wodzie z detergentem i dokładnie je spłucz. Ułóż je na blaszce i wstaw do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, aby je zdezynfekować. 8. Napełnianie słoików: Po przygotowaniu zacuszki, wyjmij słoiki z piekarnika i napełnij je gorącą zacuszką, pozostawiając trochę miejsca do zakrętki. Nałóż pokrywki i wstaw słoiki z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w środku, aż całkowicie ostygną. To zapewni optymalne przechowywanie. 9. Przechowywanie: Po ostygnięciu, możesz przechowywać słoiki w spiżarni. Zacuszka z bakłażana i grzybów dobrze się przechowuje przez kilka miesięcy, a smak staje się jeszcze intensywniejszy z czasem. Przydatne wskazówki: - Jeśli chcesz spróbować pikantnej wersji, dodaj do mieszanki kilka posiekanych ostrych papryczek. - Zacuszkę można podawać na tostach, z twarogiem lub nawet z porcją jogurtu, aby zrównoważyć smaki. - Zamiast grzybów konserwowych, możesz użyć świeżych grzybów, ale upewnij się, że dobrze je podsmażasz, aby usunąć nadmiar wody. - Przecier pomidorowy z papryką można zastąpić koncentratem lub nawet świeżymi pomidorami, ale w takim przypadku upewnij się, że dobrze je zmiksujesz przed dodaniem. Przybliżone wartości odżywcze (na 100 g): - Kalorie: 120 kcal - Białko: 2 g - Tłuszcze: 8 g - Węglowodany: 10 g Często zadawane pytania: - Czy mogę użyć innych warzyw w zacuszce? Tak, możesz dodać marchewki lub cukinię, aby wzbogacić przepis. - Jak mogę wiedzieć, czy zacuszka jest gotowa? Wskazówką, że zacuszka jest gotowa, jest to, że olej unosi się na powierzchni, a konsystencja staje się gęstsza. - Jak długo można przechowywać zacuszkę? Jeśli jest dobrze przechowywana, może wytrzymać do roku w spiżarni. Zacuszka z bakłażanem i grzybami to doskonały wybór, aby cieszyć się smakiem jesieni i naturalnymi aromatami pieczonych warzyw. Wypróbuj ten przepis i pozwól się ponieść wspomnieniom i pysznym historiom w każdej łyżce!

Składniki

2 Kg cebuli 2 Kg bakłażanów 2 kg pieczonych papryczek (papryka i słodka) 1 kg przecieru pomidorowego z papryką 1 kg pieczarek w puszce 750 ml oleju mielony pieprz tymianek liśc

Tagi

zakuska

Kategoria: Konserwować Autor: Erica C. Wyświetlenia: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Konserwować - Pasta z bakłażana z grzybami od Erica C. - Przepisy Recipia 1

Konserwować - Pasta z bakłażana z grzybami od Erica C. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie