Pasta z fasoli

Zacusca z fasoli - tradycyjny przysmak, wzbogacony aromatami i kolorami, idealny do przyniesienia na Twój stół kawałka kulinarnej tradycji. Ten łatwy do wykonania przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale również połączy Cię z wspomnieniami z dzieciństwa, kiedy zacusca była częstym daniem na zimowych stołach. Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 2 godziny Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut Liczba porcji: 25 słoików po 400 g każdy Składniki: - 1,1 kg suchej fasoli (najlepiej dużej) - 1,1 litra oleju słonecznikowego - 2,5 kg cebuli - 1,2 kg papryki - 1 kg pieczonej papryki capia (jeśli masz świeżą, możesz ją wcześniej upiec) - 1 kg marchwi - 800 g przecieru pomidorowego - sól - pieprz - tymianek - 3-4 liście laurowe Przygotowanie krok po kroku: 1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od umycia fasoli pod zimną wodą. To usunie zanieczyszczenia. Gotuj fasolę w dużym garnku z wodą i solą przez około 1 godzinę, aż zmięknie. Po ugotowaniu, odcedź wodę i rozgnieć ziarna za pomocą tłuczka do ziemniaków lub robota kuchennego. 2. Marchewka: Podziel marchewkę na dwie równe części. Gotuj jedną część w osolonej wodzie, aż zmięknie, a drugą zetrzyj na dużych oczkach. Po ugotowaniu, drobno posiekaj ugotowaną marchewkę, używając noża lub robota. 3. Warzywa: Obierz cebulę i paprykę, a następnie dokładnie je umyj. Drobno posiekaj cebulę i paprykę (robot kuchenny jest tu bardzo przydatny). Jeśli używasz mrożonej pieczonej papryki, upewnij się, że ją rozmroziłeś przed posiekaniem. 4. Smażenie warzyw: W dużym garnku dodaj olej i posiekaną cebulę z dwiema łyżkami soli. Smaż cebulę na małym ogniu, często mieszając, aż stanie się przezroczysta (około 10-15 minut). Dodaj ugotowaną i surową marchewkę, smażąc wszystko przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj paprykę, pieczoną paprykę capia i na końcu rozgniecioną fasolę. 5. Doprawianie: Delikatnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Posyp pieprzem i tymiankiem do smaku oraz dodaj liście laurowe. Od tego momentu zmniejsz ogień do minimum i gotuj mieszankę, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka. 6. Dodawanie przecieru pomidorowego: Gdy olej zaczyna unosić się na powierzchni, dodaj przecier pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Ważne jest, aby spróbować potrawy i dostosować sól i pieprz do własnych preferencji. 7. Sterylizacja słoików: Podczas gotowania zacuski, zrób sterylizację słoików. Możesz je dokładnie umyć i włożyć do mikrofalówki lub tradycyjnego piekarnika w temperaturze 100 stopni Celsjusza na 10 minut. 8. Napełnianie słoików: Gdy zacuska jest gotowa, wlej ją gorącą do słoików. Upewnij się, że dobrze je zakręcasz pokrywkami, które również były sterylizowane w wrzącej wodzie. 9. Konserwacja: Ułóż słoiki na blaszce i wstaw je do piekarnika gazowego na małym ogniu na 20 minut. Po sterylizacji możesz wyłączyć ogień i zostawić blachy w zamkniętym piekarniku do następnego dnia lub przykryć je ręcznikami, aby powoli ostygły. Ta metoda pomaga stworzyć próżnię w słoikach, zapewniając lepsze przechowywanie. 10. Przechowywanie: Po ostygnięciu, przechowuj słoiki w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i ciepła. Piwnica lub spiżarnia jest idealna. Praktyczne porady: - Używaj wysokiej jakości fasoli, najlepiej z zaufanego źródła. - Możesz dodać inne przyprawy, takie jak papryka lub czosnek, aby wzmocnić smaki. - Jeśli chcesz uzyskać gładszą zacuskę, możesz zmiksować kompozycję w robocie kuchennym po ugotowaniu. Korzyści odżywcze: Zacuska z fasoli jest bogata w białko roślinne i błonnik, co czyni ją zdrowym wyborem na sycący posiłek. Dodatkowo warzywa dodają niezbędnych witamin i minerałów, co sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale i pożywna. Najczęściej zadawane pytania: - Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli? Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami fasoli, ale smak i tekstura będą się różnić. - Jak mogę podawać zacuskę? Jest pyszna na tostach, z oliwkami lub serem, lub jako przystawka na talerzach z warzywami. - Jak długo można przechowywać zacuskę? W odpowiednich warunkach, zacuska może być przechowywana przez kilka miesięcy, nawet do roku. Przygotowanie zacuski z fasoli to nie tylko przyjemna czynność, ale także sposób na przyniesienie smaków jesieni na Twój stół. Niezależnie od tego, czy podasz ją rodzinie, czy ofiarujesz jako prezent przyjaciołom, ta zacuska z pewnością stanie się ulubioną!

Składniki

1
1 kg suszonej fasoli (miałem dużą fasolę) 1
1 litra oleju słonecznikowego 2
5 kg cebuli 1
2 kg papryki 1 kg pieczonej papryki 1 kg marchewki 800 g pasty pomidorowej sól pieprz tymianek 3
4 liście laurowe

Tagi

zacuska z fasoli konserwy

Kategoria: Konserwować Autor: Lelia K. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie