Krem z przypalonym cukrem

Są dni, kiedy prosty deser jest tym, czego potrzebuję, bez komplikacji czy trudnych do znalezienia składników. Krem karmelowy to jeden z przepisów, do których wracam raz po raz, zwłaszcza gdy chcę, aby coś stało w lodówce na noc. Zazwyczaj przygotowuję ten przepis wieczorem, aby miał czas na spokojne schłodzenie do następnego dnia. Nie zauważyłem dużych różnic między wersjami, o ile składniki są odpowiednie i przestrzegam czasów pieczenia. Zdarzyło mi się przypalić karmel zbyt mocno lub zostawić masę zbyt krótko w piekarniku i nie stężała, ale cierpliwość popłaca.

Przygotowanie

W rondlu umieszczamy około 150 gramów cukru do skarmelizowania. W misce mieszamy pozostały cukier z jajkami i cukrem waniliowym, aż stanie się biały i puszysty, następnie dodajemy mleko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Pokrywamy rondel karmelem, a następnie dodajemy uzyskaną wcześniej mieszankę. Pieczemy przez 30-35 minut. Sprawdzamy, czy masa się zestaliła, zanim wyjmiemy ją z piekarnika. Pozwalamy jej ostygnąć przez noc. Gdy ostygnie, odwracamy ją na talerz i dekorujemy według uznania.