Ciasto Wiedeńskie

Aby przygotować ten pyszny tort, zaczynamy od oddzielenia jajek, uważając, aby nie pozostawić żółtek w białkach, ponieważ muszą być one idealnie czyste, aby uzyskać dobrze napowietrzoną pianę. Za pomocą miksera ubijamy białka, aż staną się sztywną pianą. Na tym etapie stopniowo dodajemy cukier i 1 łyżkę cukru waniliowego, kontynuując miksowanie, aż uzyskamy błyszczącą i gęstą pianę, która formuje szczyty, gdy podnosimy końcówki miksera. Ważne jest, aby ten proces był przeprowadzany cierpliwie, ponieważ dobrze ubita piana sprawi, że tort będzie bardziej puszysty. Po uzyskaniu piany dodajemy miękkie masło, przesiany kakao i delikatnie mieszamy z mikserem, aby włączyć te składniki. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby równomiernie się połączyło. Następnie dodajemy 10 pełnych łyżek mielonych orzechów i 6 łyżek mąki. Zaleca się przesiać mąkę przed dodaniem, aby uniknąć powstawania grudek w masie. Proszek do pieczenia, który jest niezbędny do nadania torcie puszystej tekstury, rozpuszcza się w odrobinie soku z cytryny i wlewa do mieszanki, mieszając łyżką od dołu do góry, aby zachować napowietrzenie piany. Gdy masa jest ujednolicona, ostrożnie wlewamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez około 20 minut. W tym czasie zajmujemy się żółtkami. Mieszamy je dobrze z pozostałymi 6 łyżkami cukru, używając trzepaczki lub miksera, aż uzyskamy gładką i jasną kremę, co oznacza, że cukier całkowicie się rozpuścił. Po 20 minutach wyjmujemy formę z piekarnika i równomiernie rozprowadzamy krem z żółtek na warstwie upieczonych białek. Ponownie wkładamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 20 minut. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec spadkowi temperatury. Łącznie tort będzie pieczony od 35 do 40 minut, w zależności od piekarnika. Gdy tort jest upieczony, wyjmujemy go z piekarnika i dla dodatkowego smaku możemy zetrzeć czekoladę na wierzch. Ten tort powinien całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, a porcje mogą się różnić, uzyskując od 20 do 22 kawałków, w zależności od pożądanej wielkości. Zaleca się podawanie go na zimno, aby smak był naprawdę pyszny. Smacznego!