Paryżanin z kremem waniliowym

Za każdym razem, gdy robię rogaliki z kremem waniliowym, dzielę je na stole, zostawiam do ostygnięcia i od razu kilka znika. Nie mogę ich nazwać szybkim lub łatwym deserem, ale są jednymi z najbardziej puszystych i sycących, jakie robię w domu. Waniliowy farsz idealnie pasuje do miękkiego ciasta. Czasami podczas pieczenia trochę kremu wydostaje się z rogalików, ale wciąż zostaje wystarczająco dużo. Przepis jest klasyczny, nie dietetyczny, ale nie komplikuję sobie życia: przygotowuję dwa rodzaje deseru, a te znikają jako pierwsze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 godziny Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut (w tym wyrastanie) Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: 16 rogalików Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy deser, idealny na weekend lub święta Składniki Na ciasto: - 400 g mąki - 25 g świeżych drożdży - 70 g cukru - 200 ml letniego mleka - 1 jajko - 50 g masła - skórka otarta z cytryny Na krem waniliowy: - 4 jajka - 180 g cukru - 400 ml mleka - 80 g mąki - 2 torebki cukru waniliowego lub 1 laska wanilii Do wykończenia: - 1 żółtko + odrobina mleka do posmarowania Sposób przygotowania 1. Ciasto. Zacznij od drożdży. Umieść 25 g świeżych drożdży w małej misce i rozpuść je w 50 ml letniego mleka. W osobnym naczyniu roztop 50 g masła i wymieszaj je z pozostałym mlekiem (150 ml) oraz 70 g cukru. Do dużej miski wsyp 400 g mąki i zrób wgłębienie w środku. 2. Wlej do wgłębienia rozpuszczone drożdże, mieszankę masła, mleka i cukru, ubite jajko oraz startą skórkę z cytryny. Wymieszaj składniki łyżką, a następnie zagnieć rękami bezpośrednio w misce. Powinno powstać miękkie, nieklejące się ciasto. 3. Przykryj miskę folią spożywczą i ściereczką. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Powinno podwoić swoją objętość. 4. Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką. Podziel je na 16 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkuj na cienki prostokąt. 5. Farsz. Na krem waniliowy, zagotuj 400 ml mleka razem z cukrem waniliowym lub przekrojoną wzdłuż laską wanilii. W osobnej misce ubij 4 jajka z 180 g cukru i 80 g mąki, aż masa będzie jednolita. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlewaj je do masy jajecznej, dobrze mieszając. Całość przełóż z powrotem na mały ogień, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje jak budyń. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed napełnieniem. 6. Składanie. Na każdym prostokącie ciasta umieść łyżkę kremu waniliowego na środku. Złóż brzegi ciasta nad farszem i zaciśnij je palcami, aby się skleiły. Odkrytą część pokrój w paski, a następnie owiń paski wokół części z farszem. Dobrze jest uszczelnić brzegi jak najlepiej, ale nie stresuj się, jeśli podczas pieczenia trochę kremu wypłynie, to się często zdarza. 7. Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka. Pozostaw je na blasze na kolejne 15 minut, nieprzykryte, aby lekko podrosły w temperaturze pokojowej. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-35 minut, aż uzyskają złoty kolor. 9. Wyjmij rogaliki z piekarnika i pozwól im ostygnąć, zanim oderwiesz je od papieru do pieczenia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię robić te rogaliki, gdy mam czas, aby być przy cieście. Wychodzą miękkie, z delikatnym aromatem wanilii i cytryny, a tekstura pozostaje dobra nawet następnego dnia. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli przygotuję dwa rodzaje farszu, mogę zadowolić wszystkich. Porady i wariacje Porady 1. Jeśli używasz drożdży instant, zmniejsz ilość do jednej paczki (7 g) i wymieszaj je bezpośrednio z mąką. 2. Krem musi być schłodzony przed nałożeniem na ciasto, w przeciwnym razie zbytnio zmięknie podczas pieczenia. 3. Staraj się nie układać zbyt wielu rogalików na blasze, aby piekły się równomiernie. 4. Aby uzyskać bardziej błyszczącą skórkę, posmaruj rogaliki dwa razy: raz przed końcowym wyrastaniem i jeszcze raz przed pieczeniem. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura będzie inna. - Laskę wanilii można zastąpić 2 torebkami cukru waniliowego. - Cukier biały można zastąpić brązowym, aby uzyskać lekko karmelowy smak, ale nie zmienia to zbytnio ostatecznego wyniku. Wariacje - Możesz użyć także nadzienia z tartej jabłka lub dżemu zamiast kremu waniliowego. - Ciasto można również aromatyzować innymi smakami (skórka pomarańczowa lub esencja rumowa). - Jeśli chcesz małe rogaliki dla dzieci, zrób 20 kawałków, będą mniejsze, ale równie puszyste. Pomysły na podanie - Są dobre same, do kawy lub herbaty. - Możesz je posypać cukrem waniliowym po ostygnięciu. - Pasują również na śniadanie, obok szklanki zimnego mleka. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych? Tak, jedna paczka 7 g drożdży instant wystarczy. Nie musisz ich rozpuszczać osobno, możesz dodać je bezpośrednio do mąki. 2. Co zrobić, jeśli nie mam laski wanilii, mogę użyć czegoś innego? Tak, dwie torebki cukru waniliowego wystarczą, aby nadać kremowi aromat. 3. Co zrobić, jeśli podczas pieczenia krem wypływa z rogalików? To normalne, że trochę kremu może wypłynąć, zwłaszcza jeśli nie uszczelniłeś ciasta idealnie. Ważne, aby nie nałożyć zbyt dużo nadzienia i dobrze zaciśnięcie brzegi. 4. Czy mogę użyć tego przepisu do rogalików z innym rodzajem nadzienia? Tak, działa równie dobrze z tartymi jabłkami, serem twarogowym lub gęstym dżemem. 5. Czy rogaliki można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura po rozmrożeniu nie jest taka sama. Najlepiej smakują świeże lub przechowywane maksymalnie 1-2 dni. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jeden rogalik (z 16 sztuk): około 190-220 kcal, z 5 g białka, 8 g tłuszczu, 27 g węglowodanów. Zawartość cukru jest umiarkowana, a tłuszcze pochodzą głównie z masła i jajek. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od tego, ile kremu pozostaje w środku. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki z kremem waniliowym dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w pudełku z pokrywką lub przykryte ściereczką, przez 1-2 dni. Nie polecam lodówki, ponieważ ciasto twardnieje. Nie nadają się do zamrażania. Można je krótko podgrzać w mikrofalówce, ale krem może się rozpuścić. Najlepiej smakują w dniu, w którym zostały zrobione lub następnego dnia.