Ciasto Trzy Czekolady
Tort trzech czekolad przygotowałem na dzień dzieci, po tym jak spróbowali podobnego tortu w Hiszpanii i bardzo go chwalili. Przepis zaczyna się od prostego spodu z ciastek i masła, na który nakłada się trzy kremy: gorzką czekoladę, białą czekoladę i czekoladę mleczną. Nie piecze się go, ale potrzebuje czasu w lodówce, aby każda warstwa stężała przed dodaniem następnej. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; tort potrzebuje co najmniej 2-3 godziny w lodówce po zakończeniu, plus czas schłodzenia między warstwami Czas przygotowania: nie jest określony Czas gotowania/pieczenia: nie piecze się; kremy podgrzewają się na kuchence Porcje: nie są określone; ilość jest odpowiednia dla tortu przygotowanego w formie z odpinanymi bokami Trudność: średnia, ponieważ trzy warstwy muszą być przygotowane i schłodzone po kolei Rodzaj przepisu: tort na zimno, odpowiedni na urodziny i specjalne okazje Składniki Spód z ciastek 200 g ciastek 200 g masła Krem z gorzkiej czekolady 200 g gorzkiej czekolady 350 ml śmietany kremówki, podzielonej na 150 ml do rozpuszczenia czekolady i 200 ml do ubitej śmietany 1 opakowanie żelatyny 10 g 50 ml zimnej wody, do namoczenia żelatyny Krem z białej czekolady 200 g białej czekolady 350 ml śmietany 1 opakowanie żelatyny 50 ml zimnej wody, do namoczenia żelatyny Krem z czekolady mlecznej 200 g czekolady mlecznej 350 ml śmietany 1 opakowanie żelatyny 50 ml zimnej wody, do namoczenia żelatyny Polewa 1 opakowanie polewy o smaku czekoladowym Dr. Oetker Sposób przygotowania 1. Przygotuj spód z ciastek Pokrusz ciastka na jak najdrobniejsze kawałki. Roztop masło i wymieszaj je z ciastkami w garnku na ogniu przez kilka minut, aż masa stanie się jednolita. Przełóż mieszankę do formy z odpinanymi bokami i równomiernie ją ugnieć. Wstaw formę do lodówki, aby spód ostygł i stwardniał. 2. Przygotuj żelatynę do pierwszego kremu Umieść żelatynę w małym naczyniu i wlej na nią 50 ml zimnej wody. Pozwól jej się namoczyć. 3. Przygotuj krem z gorzkiej czekolady Włóż do garnka 150 ml śmietany kremówki i pokruszoną gorzką czekoladę. Podgrzewaj mieszankę, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Nie trzeba jej doprowadzać do wrzenia. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę na około 5 minut, aby lekko ostygła. W międzyczasie podgrzej namoczoną żelatynę przez około 2 minuty, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj ją do kremu czekoladowego i dobrze wymieszaj. Wstaw krem do lodówki na krótko. Oddzielnie ubij pozostałe 200 ml śmietany, a następnie wmieszaj ją w krem czekoladowy. Wlej krem na spód z ciastek i lekko wygładź. Pozwól tortowi schłodzić się, aż przygotujesz następną warstwę. 4. Przygotuj krem z białej czekolady Dla kremu białego postępuj zgodnie z tą samą procedurą. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody. Podgrzej 150 ml śmietany razem z pokruszoną białą czekoladą i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć przez kilka minut. Podgrzej namoczoną żelatynę przez około 2 minuty, mieszając, a następnie dodaj ją do kremu z białej czekolady. Ubij pozostałe 200 ml śmietany i wymieszaj z bazą czekoladową. Wlej krem biały na warstwę gorzkiej czekolady i ponownie wstaw tort do lodówki. 5. Przygotuj krem z czekolady mlecznej Powtórz te same kroki dla ostatniej warstwy. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody. Podgrzej czekoladę mleczną razem z 150 ml śmietany, aż czekolada się rozpuści i krem stanie się jednolity. Po lekkim ostudzeniu mieszanki, dodaj podgrzaną i rozpuszczoną żelatynę. Ubij pozostałe 200 ml śmietany i wmieszaj w krem. Wlej krem z czekolady mlecznej na warstwę białą. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez 2-3 godziny. 6. Dodaj polewę Wyjmij tort z lodówki i przenieś na talerz. Ostrożnie zdejmij boki formy. Umieść opakowanie polewy w mikrofalówce na 1 minutę. Przetnij róg opakowania i wlej polewę na tort. W oryginalnym przepisie polewa jest używana bez dodatkowego etapu przygotowania. Dlaczego często robię ten przepis To tort odpowiedni, gdy chcesz mieć świąteczny deser bez pieczenia spodu. Spód z ciastek robi się szybko, a trzy kremy mają tę samą bazę, co upraszcza przygotowanie. Smak jest zrównoważony przez trzy rodzaje czekolady, a tort można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do podania. Wskazówki Pozwól każdemu kremowi ostygnąć przez kilka minut przed dodaniem żelatyny i ubitej śmietany. Jeśli baza czekoladowa jest zbyt gorąca, śmietana może stracić objętość. Po dodaniu warstwy, trzymaj tort w chłodzie przed wlaniem następnego kremu. Poprzednia warstwa musi być wystarczająco stabilna, aby nie wymieszała się z nową. Podczas zdejmowania boków formy, pracuj ostrożnie, aby nie uszkodzić krawędzi tortu. Aby uzyskać zwarty spód, dobrze ugnieć mieszankę ciastek i masła na dnie formy. W oryginalnym przepisie ciastka i masło są podgrzewane razem przez kilka minut, aż do uzyskania jednolitej masy. Zamienniki Przepis wykorzystuje gorzką czekoladę, białą czekoladę i czekoladę mleczną. Nie powinny być one zamieniane, jeśli chcesz zachować dokładny smak i wygląd trzech warstw. Śmietana jest używana zarówno do gorącej bazy czekoladowej, jak i ubitej, aby nadać objętość kremom. Ważne jest, aby zachować podział 150 ml na podgrzewanie i 200 ml na ubijanie dla każdej warstwy. Warianty Możesz układać warstwy w tej samej kolejności, co w oryginalnym przepisie: gorzka czekolada na spodzie, biała czekolada w środku i czekolada mleczna na górze. Kolejność może być zmieniana wizualnie, ale podstawowy przepis oparty jest na trzech osobno przygotowanych kremach. Czekoladowa polewa może być nałożona w cienkiej warstwie lub wylana tak, aby pokryła większą część powierzchni tortu. W oryginalnym przepisie używa się opakowania polewy o smaku czekoladowym Dr. Oetker. Pomysły na podanie Podawaj tort na zimno, po tym jak warstwy dobrze stwardnieją. Jest odpowiedni na urodziny, w tym na dzień dziecka, lub na uroczysty posiłek w gronie rodziny. Najczęściej zadawane pytania Jak długo tort powinien stać w lodówce? Po dodaniu ostatniej warstwy, tort pozostawia się w lodówce na 2-3 godziny. Dodatkowo każda warstwa musi ostygnąć przed dodaniem następnej, aby kremy pozostały oddzielne. Czy żelatyna jest używana w każdym kremie? Tak. Do każdego z trzech kremów używa się jednego opakowania żelatyny. Żelatyna jest namaczana w 50 ml zimnej wody, a następnie podgrzewana przez około 2 minuty i dodawana do kremu czekoladowego. Dlaczego śmietana jest dzielona na 150 ml i 200 ml? 150 ml jest podgrzewane razem z czekoladą, a 200 ml ubija się osobno i później miesza z bazą czekoladową. Ten podział stosuje się do każdego kremu. Czy spód z ciastek jest pieczony? Nie. Pokruszone ciastka mieszają się z roztopionym masłem i podgrzewają przez kilka minut na ogniu, a następnie masa jest umieszczana w formie i schładzana w lodówce. Kiedy nakłada się polewę? Polewa nakładana jest po tym, jak tort spędził 2-3 godziny w lodówce i wszystkie trzy warstwy są zimne. Opakowanie podgrzewa się przez 1 minutę w mikrofalówce, następnie tniesz róg i polewa wylewa się na tort. Wartości odżywcze Poniższe oszacowania są orientacyjne i zależą od dokładnego rodzaju ciastek, śmietany, czekolady i polewy użytych. Do obliczeń przyjęto tort podzielony na 12 porcji. Jedna porcja może mieć około 900-1.100 kcal, 65-75 g tłuszczu, 85-105 g węglowodanów i 8-12 g białka. Wartości są wysokie, ponieważ tort zawiera 600 g czekolady, 600 g masła i śmietany, oprócz ciastek i polewy. Nie są to dokładne wartości etykietowe i mogą się znacznie różnić w zależności od marki składników. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, do momentu podania. Deser nie jest podgrzewany. Podawaj na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jako tort z śmietaną, czekoladą i żelatyną, lepiej pozostawić go w chłodzie i wyjmować tylko przed krojeniem. Polewa będzie lepiej się trzymać, jeśli tort nie będzie pozostawiony na długo w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Spód: 200 g herbatników
- 200 g masła. Krem numer 1
- ciemna czekolada: 200 g ciemnej czekolady
- 350 ml bitej śmietany Hulala
- 1 opakowanie 10 g żelatyny. Krem numer 2
- biała czekolada: 200 g białej czekolady
- 350 ml bitej śmietany
- 1 opakowanie żelatyny. Krem numer 3
- mleczna czekolada: 200 g mlecznej czekolady
- 350 ml bitej śmietany
- 1 opakowanie żelatyny. Glazura: 1 opakowanie polewy o smaku czekoladowym Dr. Oetker.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
