Semifreddo z marakują

Semifreddo z marakują to zimny deser, z biszkoptowym spodem, delikatną kremą z mleka kokosowego i aromatyczną warstwą galaretki z soku z marakui. Nie zawiera serka kremowego i nie jest pieczony. Krem jest mniej słodki, a smak kokosa dobrze komponuje się z intensywną, kwaśną nutą owocu pasji. Przygotowuje się go w etapach, ponieważ warstwa kremu musi dobrze ostygnąć przed dodaniem galaretki z marakui. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; deser wymaga schłodzenia między etapami Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: kilka minut dla każdej kompozycji, na małym ogniu Porcje: liczba nie jest podana; przepis przygotowuje się w okrągłej formie do sernika Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zimny ciasto z biszkoptami, mlekiem kokosowym i marakują Składniki Na spód biszkoptowy 250 g zwykłych biszkoptów 125 g masła, roztopionego Na krem z mleka kokosowego 400 g mleka kokosowego, jedna puszka 400 ml zimnego mleka 4 łyżki skrobi 10 arkuszy bezbarwnej żelatyny Na warstwę marakui 125-150 ml soku z marakui, z puszki lub świeżo wyciśniętego 4 łyżki wody 4 łyżki cukru 4 arkusze bezbarwnej żelatyny Sposób przygotowania 1. Przygotowanie spodu biszkoptowego Użyj okrągłej formy do sernika, z wyjmowanymi ściankami. Zmiel biszkopty na jak najdrobniejszą mąkę. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruszki były wilgotne. Wlej mieszankę do przygotowanej formy i mocno wciśnij na dno, tworząc równą warstwę. Spód musi być dobrze ułożony, aby deser łatwiej można było pokroić na końcu. Umieść formę w lodówce, podczas gdy przygotowujesz krem. 2. Przygotowanie kremu z kokosa W garnku wymieszaj mleko kokosowe z zimnym mlekiem i skrobią. Postaw garnek na małym ogniu i mieszaj, aż mieszanka zacznie się gotować i zagęszczać. W tym czasie namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie. Ilość wody do namoczenia żelatyny nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc użyj wystarczającej ilości zimnej wody, aby arkusze zmiękły. Gdy mieszanka mleka zacznie się gotować, dodaj namoczoną żelatynę i kontynuuj mieszanie. Po zagęszczeniu kremu zdejmij garnek z ognia. Wlej ciepły krem na spód biszkoptowy, bezpośrednio do formy. Zrób to ostrożnie, aby warstwa biszkoptowa pozostała jak najbardziej równa. Ponownie umieść formę w lodówce. Krem musi dobrze ostygnąć przed dodaniem warstwy marakui. W oryginalnym przepisie ten etap był przygotowywany wieczorem i pozostawiany do schłodzenia do następnego dnia, co daje wystarczająco dużo czasu na całkowite schłodzenie kremu. 3. Przygotowanie warstwy marakui Umieść w garnku sok z marakui, cukier i namoczoną żelatynę w wodzie. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, mieszając, aż kompozycja zgęstnieje i żelatyna się rozpuści. Wlej galaretkę z marakui na zimny krem, powoli i ostrożnie. Ważne jest, aby warstwa kokosa była dobrze schłodzona przed tym krokiem, aby obie warstwy pozostały wyraźne. Umieść formę w lodówce i pozostaw deser, aż warstwa marakui dobrze stężeje. Aby podać, zdejmij wyjmowane ścianki formy i pokrój zimne ciasto na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga pieczenia i można go przygotować z wyprzedzeniem. Spód biszkoptowy robi się szybko, a krem ma delikatną konsystencję, nie jest ciężki. Marakuja dodaje wystarczająco dużo kwasowości, aby zrównoważyć mleko kokosowe i cukier, dzięki czemu deser nie jest zbyt słodki. Jest idealny, gdy chcesz zimnego, aromatycznego ciasta, innego niż klasyczny sernik z serem kremowym. Porady i wariacje Porady Przestrzegaj kolejności warstw i nie wlewaj galaretki z marakui na krem z kokosa, gdy ten jest jeszcze gorący lub ciepły. Krem musi być dobrze schłodzony, w przeciwnym razie warstwy mogą się wymieszać. Wymieszaj mleko ze skrobią przed postawieniem garnka na ogniu. W ten sposób skrobia lepiej rozkłada się w cieczy, a krem zagęszcza się równomiernie. Utrzymuj mały ogień i mieszaj podczas gotowania. Krem zawiera skrobię, więc może łatwo przypalić się, jeśli zostanie pozostawiony bez nadzoru. Aby uzyskać zwarty spód, mocno wciśnij biszkopty w formie do sernika. Jeśli warstwa pozostanie luźna, łatwiej się pokruszy podczas krojenia. Zamienniki Sok z marakui może pochodzić z puszki lub być uzyskany przez wyciskanie owocu, jak podano w oryginalnym przepisie. Nie zaleca się zastępowania żelatyny innym środkiem żelującym bez przeliczenia ilości. Przepis wykorzystuje 10 arkuszy żelatyny do kremu kokosowego i 4 arkusze do warstwy marakui, a tekstura końcowa zależy od tych proporcji. Wariacje Przepis można przygotować z sokiem z marakui o różnym stężeniu, w zależności od używanego produktu. Podana ilość to 125-150 ml, więc ostateczna warstwa może mieć nieco inny aromat w zależności od źródła soku. Aby uzyskać mniej słodki deser, ilość cukru w warstwie marakui można ostrożnie dostosować, ale ta zmiana nie występuje w podstawowym przepisie i może zmienić ostateczny smak. Pomysły na podanie Podawaj zimne ciasto, po tym jak wszystkie warstwy stężały. Można je kroić bezpośrednio z formy z wyjmowanymi ściankami, a kawałki będą dobrze wyglądać dzięki kontrastowi między ciemnym spodem, białym kremem kokosowym i żółtą warstwą marakui. Najczęściej zadawane pytania Czy spód biszkoptowy jest pieczony? Nie. Biszkopty są kruszone, mieszane z roztopionym masłem i wciskane bezpośrednio do formy do sernika. Spód schładza się w lodówce. Czy mogę użyć serka kremowego zamiast mleka kokosowego? Nie w tym przepisie. Deser oparty jest na kremie z mleka kokosowego, mleka, skrobi i żelatyny, bez serka kremowego. Jak długo krem musi stać w lodówce przed warstwą marakui? Przepis nie podaje dokładnego czasu. Ważne jest, aby warstwa kremu była dobrze schłodzona przed wlaniem galaretki z marakui. W oryginalnej wersji krem był schładzany do następnego dnia. Czy sok z marakui można zrobić z świeżych owoców? Tak. Przepis wspomina zarówno o soku z puszki, jak i o soku uzyskanym przez wyciskanie owocu. Czy deser można przygotować dzień wcześniej? Tak. Naprawdę warto przygotować krem dzień wcześniej, aby miał czas dobrze ostygnąć. Warstwa marakui jest dodawana później, po schłodzeniu kremu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju biszkoptów, zawartości tłuszczu w mleku kokosowym i dokładnej ilości używanego cukru. Jeśli ciasto zostanie podzielone na 10 kawałków, jeden kawałek może mieć około: 330 kcal 30 g węglowodanów 21 g tłuszczu 2-4 g białka Szacowanie jest orientacyjne, nie jest to dokładna analiza żywieniowa. Mleko kokosowe różni się znacznie w zależności od produktu, a to wpływa szczególnie na ilość tłuszczu i całkowitą liczbę kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, w formie, w której zostało przygotowane, aż będzie dobrze schłodzone i górna warstwa stężeje. Deser nie jest podgrzewany. Wyjmuj go z lodówki tylko do krojenia i podawania. Przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania, więc najlepiej zjeść go, gdy jest świeże, i trzymać w chłodzie między podaniami.