Ciasto z owocami leśnymi i kremem waniliowym

Ciasto z owocami leśnymi i kremem waniliowym (biszkopt bez jajek) Ile razy potrzebuję szybkiego ciasta, które nadal wygląda i smakuje jak świąteczne, wracam do tego przepisu. Biszkopt nie zawiera jajek, więc jest łatwy do zrobienia, nawet gdy nie mam jajek w domu. Krem waniliowy ma wszystko, czego potrzeba do klasycznego ciasta, a owoce leśne dodają świeżości i koloru. Robiłem tę wersję wiele razy, zwłaszcza latem, i zawsze wychodziła dobrze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schładzanie i montaż) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 20-25 minut na biszkopt Porcje: 8-10 kawałków (zależy od krojenia) Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto na okazje, urodziny lub weekend Składniki Biszkopt: - 240 g mąki - 250 g cukru - 30 g kakao - 430 ml ciepłego mleka - 30 ml oleju - 1 opakowanie proszku do pieczenia Krem waniliowy: - 500 ml mleka - 3 żółtka - 6 łyżek cukru (można dostosować do smaku) - 3 łyżki skrobi - 1 fiolka aromatu waniliowego Syrop: - 200 ml wody - cukier (do smaku, zazwyczaj 2-3 łyżki) - aromat rumowy Dekoracja: - 300 ml śmietany do ubijania - owoce leśne, mrożone lub świeże Sposób przygotowania 1. Biszkopt W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodaj cukier, a następnie wlej ciepłe mleko i olej. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednolita i nie będą widoczne grudki. Wyłóż formę (najlepiej prostokątną o średniej wielkości) papierem do pieczenia i wlej masę. Piecz w niskiej do średniej temperaturze przez około 20-25 minut. Zrób test patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. 2. Krem waniliowy Podgrzej mleko w garnku na małym ogniu. W międzyczasie w misce wymieszaj 3 żółtka z 3 łyżkami cukru. Osobno rozpuść skrobię z pozostałymi 3 łyżkami cukru i dodaj kilka łyżek zimnego mleka, aby uzyskać jednolitą pastę. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlej mieszankę żółtek i cukru, a następnie dodaj rozpuszczoną skrobię. Ciągle mieszaj trzepaczką na małym ogniu, aż krem zgęstnieje (zajmie to kilka minut). Na koniec dodaj aromat waniliowy. Pozwól kremowi ostygnąć, przykryty folią, aby nie utworzyła się skorupa. 3. Syrop Wymieszaj 200 ml wody z cukrem do smaku (zazwyczaj dodaję 2-3 łyżki) i aromatem rumowym. Nie musisz gotować, wystarczy, że cukier się rozpuści. Jeśli chcesz intensywniejszego syropu, możesz lekko podgrzać wodę. 4. Montaż tortu Pokrój ostudzony biszkopt na 3 równe paski, aby zmieściły się w formie na ciasto. Wyłóż formę folią spożywczą, pozostawiając brzegi na boku, aby łatwo było wyjąć tort na koniec. Umieść pierwszy pasek biszkoptu w formie, lekko nasącz, a następnie rozłóż warstwę kremu waniliowego. Połóż drugi pasek, ponownie nasącz, rozłóż resztę kremu i przykryj ostatnim paskiem, który również nasączysz. Przykryj brzegami folii i wstaw formę do lodówki na co najmniej godzinę. 5. Dekoracja Wyjmij tort z formy, odwróć go na talerz i usuń folię spożywczą. Ubij śmietanę na sztywno. Ozdób tort równomiernie śmietaną. Udekoruj owocami leśnymi według smaku i sezonu. Możesz użyć mrożonych owoców leśnych (najpierw je odsącz) lub świeżych, jeśli masz. Dlaczego często robię ten przepis Biszkopt bez jajek jest szybki i zawsze się udaje. Może być dostosowany do różnych nadzień, nie tylko wanilii. Krem jest prosty, ale ma klasyczny smak, a owoce leśne doskonale równoważą słodycz. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie wysycha. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Uważaj, aby nie piec biszkoptu zbyt długo, w przeciwnym razie może stać się suchy. - Krem należy ciągle mieszać, szczególnie po dodaniu skrobi, aby się nie przypalił. - Użyj niesłodzonej śmietany, ponieważ biszkopt i krem mają już wystarczająco dużo cukru. Zamienniki - Mleko w biszkopcie może być roślinne, jeśli masz nietolerancję lub preferencje wegańskie (biszkopt będzie jeszcze bardziej miękki). - Cukier w kremie można zmniejszyć, jeśli wolisz mniej słodkie desery. - Zamiast aromatu rumowego, możesz użyć aromatu waniliowego w syropie. Wariacje - Do kremu możesz dodać skórkę cytryny, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak. - Możesz użyć innego rodzaju owoców do dekoracji (maliny, truskawki, porzeczki). - Aby uzyskać rustykalny wygląd, nie przykrywaj całego tortu śmietaną, zostaw biszkopt widoczny na brzegach. Pomysły na podanie - Jest smaczne nawet po kilku godzinach w lodówce. - Lepiej się kroi, gdy jest dobrze schłodzone. - Pasuje do kawy, ale jest też odpowiednie jako deser na świątecznym stole. Często zadawane pytania 1. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej? Tak, możesz upiec biszkopt dzień wcześniej. Owiń go folią spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej. 2. Czy tort można zamrozić? Nie polecam mrożenia, zwłaszcza jeśli jest udekorowany świeżymi owocami i śmietaną, ponieważ tekstura cierpi podczas rozmrażania. 3. Czy mogę montować tort bezpośrednio na talerzu, bez formy na ciasto? Tak, ale folia i forma na ciasto pomagają w formowaniu i ładnym wyjmowaniu na koniec, zwłaszcza jeśli chcesz mieć równe warstwy. 4. Co zrobić, jeśli nie mam miksera? Biszkopt można wymieszać również trzepaczką. Śmietana jednak najlepiej wychodzi z mikserem. Jeśli go nie masz, użyj śmietany w kartonie. 5. Czy mogę użyć dżemu z owoców leśnych między warstwami? Możesz, ale nałóż cienką warstwę, aby nie była zbyt słodka i aby warstwy się nie ślizgały. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 10 porcji): około 320-350 kcal, 7 g białka, 55 g węglowodanów, 9-10 g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości cukru, rodzaju śmietany i owoców. To ciasto ma wyższą zawartość węglowodanów i cukru z powodu biszkoptu i kremu. Przechowywanie i podgrzewanie Tort najlepiej przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Nie podgrzewa się, podaje na zimno. Biszkopt pozostaje miękki, a krem zachowuje swoją konsystencję. Jeśli używasz mrożonych owoców, mogą one puścić sok na powierzchni po dniu, więc lepiej zjeść go świeżo. Tak zazwyczaj robię tort z owocami leśnymi i kremem waniliowym, z biszkoptem bez jajek. Jest prosty, jasny i dość elastyczny po zrobieniu przepisu raz.