Ciasto Rozkosz

Pierwszy raz zrobiłem ten tort, gdy miałem kilka słoików dżemu wiśniowego od babci i nie wiedziałem, jak go wykorzystać. Biszkopt jest gęsty, ale nie suchy, a połączenie z orzechami i rumem naprawdę robi różnicę. Krem też nie jest skomplikowany, a efekt zawsze jest doceniany na większych stołach, zwłaszcza podczas świąt. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i montaż) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Okazja: tort na święta lub na rodzinne spotkania Składniki Biszkopt: 5 jajek 150 g cukru 3 łyżki oleju 4 łyżki mąki 4 łyżki kakao 8 łyżek mielonych orzechów (lub orzeszków) 4 łyżki dżemu wiśniowego 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 fiolka aromatu rumowego Krem: 250 g mascarpone 100 g cukru 4 łyżki ubitej śmietany 200 g czekolady 2 łyżki mleka (do roztopienia czekolady) 6 łyżek dżemu wiśniowego Syrop: woda 4 łyżki cukru aromat rumowy Dekoracja: podłużne biszkopty 200 g gorzkiej czekolady 4 łyżki płynnej śmietany mały kawałek masła śmietana do dekoracji Sposób przygotowania 1. Do biszkoptu wbijam jajka do dużej miski i ubijam z cukrem, aż masa stanie się jasna i nieco zwiększy objętość. Dodaję olej i mieszam jeszcze chwilę. 2. Przesiewam mąkę, kakao i proszek do pieczenia do jajek, a następnie delikatnie mieszam łyżką, od dołu do góry. Mielone orzechy dodaję później, a następnie dżem wiśniowy i aromat rumowy. 3. Łączę składniki łyżką, nie ubijając zbyt mocno, tylko na tyle, aby się połączyły. Wylewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (używam okrągłej formy o średnicy 24-26 cm). 4. Piekę biszkopt w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 25-30 minut. Sprawdzam patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Wyjmuję biszkopt na kratkę, aby całkowicie ostygł. 5. Do syropu podgrzewam trochę wody z cukrem, zdejmuję z ognia i dodaję aromat rumowy do smaku. Nie powinien być zbyt słodki, tylko na tyle, aby nadać aromat i pomóc w nasączeniu. 6. Krem przygotowuję, gdy biszkopt się chłodzi. Mieszam mascarpone z cukrem w misce, aż stanie się gładką masą. Dodaję ubitą śmietanę i delikatnie mieszam. 7. Roztapiam czekoladę w kąpieli wodnej z 2 łyżkami mleka. Gdy czekolada się połączy, zostawiam na 4-5 minut, aby lekko ostygła, a następnie dodaję do kremu mascarpone i delikatnie mieszam. 8. Gdy biszkopt jest całkowicie ostudzony, kroję go na dwa równe blaty. Dolny blat kładę na talerzu, nasączam połową syropu, a następnie rozsmarowuję cienką warstwę dżemu wiśniowego (3 łyżki). 9. Na dżem dodaję obfitą warstwę kremu. Kładę na wierzch drugi blat, również go nasączam, a następnie wkładam tort do lodówki na co najmniej 30 minut, aby warstwy się ułożyły. 10. Do polewy czekoladowej roztapiam 200 g gorzkiej czekolady razem z 4 łyżkami płynnej śmietany na małym ogniu. Gdy masa jest błyszcząca i gładka, dodaję mały kawałek masła i mieszam, aż się połączy. 11. Wyjmuję tort z lodówki i wylewam polewę czekoladową na wierzch. Wygładzam szpatułką, nie naciskając zbyt mocno. 12. Dekoruję brzegi tortu biszkoptami (układam je pionowo, aby przylegały do jeszcze lekko ciepłej polewy). Opcjonalnie, kładę śmietanę na wierzchu do dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest przydatny, ponieważ wykorzystuję dżem, którego w przeciwnym razie nie konsumuję zbyt szybko. Biszkopt pozostaje miękki i nie wymaga drogich składników. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie staje się suchy. Można go przygotować dzień wcześniej. Porady i wariacje Porady Używam jajek w temperaturze pokojowej, aby biszkopt był bardziej puszysty. Biszkopt musi całkowicie ostygnąć przed krojeniem i nadziewaniem. Polewa czekoladowa powinna być ciepła, a nie gorąca, gdy ją wylewam na tort. Jeśli nie mam biszkoptów, pomijam dekorację lub zastępuję ją płatkami czekolady. Zamienniki Orzechy można zastąpić mielonymi orzeszkami, według gustu. Mascarpone można zastąpić serem kremowym, ale tekstura będzie inna. Dżem wiśniowy można zastąpić wiśniami lub owocami leśnymi, jeśli chcę inny smak. Wariacje Aby biszkopt był mniej gęsty, zmniejszam ilość orzechów o połowę. Jeśli chcę wyższy tort, podwajam ilości składników na biszkopt i krem. Można go również montować w prostokątnej formie, nie tylko okrągłej. Pomysły na podanie Kroję na zimno, z dodatkową śmietaną obok. Pasuje do kawy lub herbaty jako deser na zakończenie posiłku. Na urodziny dekoruję go bardziej efektownie świeżymi owocami. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu? Tak, każdy gęsty dżem, bez zbyt dużej ilości syropu. Na przykład wiśnie lub śliwki. Jeśli nie mam mascarpone, jaki inny krem mogę użyć? Możesz użyć sera kremowego lub śmietany do ubijania, ale smak będzie nieco inny. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej? Tak, można upiec i zostawić do ostygnięcia na noc, dobrze przykryty. Co zrobić, jeśli biszkopt nie rośnie? Sprawdzam, czy używam świeżego proszku do pieczenia i nie ubijam zbyt mocno po dodaniu mąki. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Czy mogę zamrozić tort? Nie polecam, tekstura kremu mascarpone nie wytrzymuje dobrze zamrażania. Wartości odżywcze Przybliżone wartości na porcję (z 12 porcji): 320 kcal, 21 g węglowodanów, 19 g tłuszczu, 6 g białka. To tylko oszacowania, zależą od tego, ile dżemu lub śmietany używasz do podania. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty. Utrzymuje się dobrze przez 2-3 dni. Nie podgrzewa się; podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli na brzegu pozostaną biszkopty, mogą stać się miększe po pierwszym dniu, ale nie jest to problem dla smaku.

Składniki

Baza: 5 jajek. 150 g cukru 4 łyżki mąki 4 łyżki kakao 8 łyżek mielonych orzechów włoskich (możesz użyć także orzechów laskowych) 4 łyżki dżemu wiśniowego. 1 proszek do pieczenia. 1 esencja rumowa. 3 ł

Kategoria: Pustynia Autor: Eugenia H. Wyświetlenia: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto Rozkosz od Eugenia H. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Kategorie