Szarlotka (wegańska)

Zrobiłem to ciasto z jabłkami wegetariańskimi tyle razy, ile potrzebowałem czegoś szybkiego, bez jajek i nabiału, ale wciąż smacznego. Przygotowuje się je łatwo, z tym, co masz w domu, i jest odpowiednie, gdy nie masz ochoty na skomplikowane desery lub gdy potrzebujesz potrawy wegetariańskiej. Ciasto jest drożdżowe, a warstwę jabłek można łatwo dostosować do własnych upodobań. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-30 minut (na ciasto i nadzienie) Czas wyrastania: zależy od temperatury w kuchni, co najmniej 45-60 minut Czas pieczenia: około 30-35 minut w sumie Porcje: 8-10 kawałków (zależy od formy i jak duże kroisz) Trudność: łatwe Typ przepisu: deser wegetariański Składniki 1 kg jabłek 10 łyżek wody (letnia, nie gorąca) 9 łyżek oleju 2 łyżki cukru (do ciasta; do jabłek, według smaku) 1/2 kostki świeżych drożdży (około 25 g) szczypta soli mąka, ile wejdzie (na miękkie, nieklejące ciasto) cynamon (według smaku) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść letnią wodę, olej, cukier i szczyptę soli. Dodaj świeże drożdże i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. 2. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aż powstanie miękkie i nieklejące ciasto. Nie dodawaj całej mąki naraz; dostosuj w zależności od potrzeb ciasta. 3. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Zajmie to co najmniej 45-60 minut, w zależności od temperatury w pomieszczeniu. 4. W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj jabłka: obierz je ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach. 5. Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oleju, a następnie starte jabłka. Dodaj cukier według smaku i posyp cynamonem. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj, aż prawie cała woda wyparuje. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. 6. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie jak najbardziej równe części. 7. Rozwałkuj pierwszą część ciasta wałkiem, bezpośrednio na posypanej mąką powierzchni, do rozmiaru formy, którą używasz. Połóż papier do pieczenia na formie lub nasmaruj formę olejem i posyp trochę mąką, a następnie umieść rozwałkowane ciasto. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C na 5 minut. Nie musi się całkowicie upiec, tylko lekko ustabilizować spód. 9. Wyjmij formę, nałóż na ciasto ostudzone jabłka w równomiernej warstwie. 10. Rozwałkuj drugą połowę ciasta, również wałkiem, i umieść ją na jabłkach. Nakłuj w kilku miejscach widelcem, aby nie napuchło podczas pieczenia. 11. Wstaw formę ponownie do piekarnika, również na 180°C, i piecz ciasto, aż zacznie nabierać jasnobrązowego koloru na wierzchu. Zajmie to około 25-30 minut, w zależności od piekarnika. 12. Pozwól ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli chcesz, możesz posypać cukrem pudrem po ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, bo jest szybki, nie ma skomplikowanych składników i jest rozwiązaniem na wegetariańskie desery. Jabłka można znaleźć prawie zawsze, a ciasto wychodzi puszyste bez większych problemów. Możesz zrobić to ciasto, gdy masz gości i nie masz czasu na skomplikowane desery. Porady i wariacje Porady Ciasto można łatwiej rozwałkować, jeśli lekko nasmarujesz wałek olejem. Jeśli po wyrośnięciu wydaje się zbyt miękkie, posyp trochę mąki na stole podczas wałkowania. Dostosuj cukier do jabłek w zależności od ich słodkości. Pozwól jabłkom dobrze odparować, w przeciwnym razie ciasto może pozostać wilgotne w środku. Zamienniki Jeśli nie masz świeżych drożdży, można użyć drożdży suszonych (około 7 g), ale rozpuść je tak samo, z cukrem i letnią wodą. Możesz użyć dowolnego rodzaju jabłek, pamiętając, że kwaśniejsze jabłka potrzebują więcej cukru. Cukier biały można zastąpić brązowym, jeśli preferujesz bardziej karmelowy smak. Wariacje Możesz dodać posiekane orzechy razem z jabłkami dla dodatkowej tekstury. Jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej, ciasto może zawierać mleko zamiast wody, a forma może być natłuszczona masłem. Czasami posypuję bułką tartą spód, aby wchłonęła sok z jabłek, ale nie jest to konieczne. Pomysły na podanie Pokrój na kostki lub plasterki. Dobrze smakuje z herbatą, szczególnie zimną, kilka godzin po upieczeniu. Często zadawane pytania Dlaczego muszę wstawić spód do piekarnika przed nałożeniem jabłek? Spód nie zmięknie zbyt mocno od soku jabłek, jeśli będzie wstępnie pieczony przez kilka minut. W ten sposób ciasto dobrze się piecze i nie przykleja się. Czy mogę zrobić przepis z innymi owocami? Tak, ale muszą to być owoce, które nie wydzielają zbyt dużo soku, jak gruszki lub śliwki. Z jabłkami jest najłatwiej pracować. Ile cukru dodaję do jabłek? To zależy od tego, jak słodkie są jabłka i jak słodkie chcesz, aby było ciasto. Ja dodaję 2-3 łyżki, ale możesz spróbować i dostosować. Czy można użyć drożdży suszonych? Tak, można użyć 7 g drożdży suszonych, rozpuszczonych w cukrze i letniej wodzie przed dodaniem do ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 10): około 180-200 kcal. Ciasto jest dość lekkie: węglowodany 35-40 g, tłuszcze 3-4 g, białka 2-3 g na kawałek. Dane są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości użytego cukru lub oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze się przechowuje przykryte, w temperaturze pokojowej, do 2 dni. Jeśli chcesz, aby było bardziej miękkie, możesz trzymać je w lodówce, ale ciasto stanie się nieco twardsze. Nie zaleca się ponownego podgrzewania w piekarniku, ponieważ może się wysuszyć, lepiej smakuje w temperaturze pokojowej.