Szarlotka

Ciasto z jabłkami ma dwie warstwy ciasta: kruchą bazę ułożoną w formie oraz twardsze ciasto starta na wierzchu nadzienia. Jabłka należy ugotować wcześniej, a następnie dobrze schłodzić, aby nie zmiękczyć ciasta. Na wierzchu posypuje się cukrem, a ciasto piecze w niskiej temperaturze, aż starta warstwa stanie się chrupiąca i lekko zrumieniona. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 40-50 minut, w zależności od tego, jak szybko przygotujesz jabłka i ciasto Czas gotowania i pieczenia: około 1 godzina Czas całkowity: około 1 godzina i 40-50 minut, bez czasu potrzebnego na schłodzenie nadzienia Porcje: nie są określone; liczba zależy od rozmiaru formy i sposobu krojenia ciasta Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z jabłkami i kruchym ciastem Składniki Na spód i startą warstwę 400 g mąki 4 łyżki mąki, używane oddzielnie do zagęszczenia ciasta, które będzie starte na wierzchu 200 g cukru 1 margaryna, w temperaturze pokojowej 1 żółtko 1 opakowanie proszku do pieczenia 2 łyżeczki skórki cytrynowej 1 opakowanie cukru waniliowego Na nadzienie jabłkowe Tarte jabłka z słoika, w pożądanej ilości lub 1 kg jabłek Cukier, do smaku Cynamon, do smaku Na koniec Cukier, do posypania na wierzchu Jeśli używasz świeżych jabłek, ilość cukru i cynamonu dostosowuje się w zależności od odmiany jabłek. Słodsze jabłka wymagają mniej cukru, a kwaśniejsze mogą potrzebować większej ilości. Sposób przygotowania 1. Przygotuj nadzienie jabłkowe Jeśli używasz świeżych jabłek, obierz je i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Odsącz nadmiar soku, a następnie umieść jabłka w garnku. Smaż jabłka we własnym soku na małym ogniu przez około 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się ugotowały i nie przypaliły. Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ jabłka same puszczają wystarczająco dużo płynu. Po wyłączeniu ognia dodaj cukier i cynamon do smaku. Dobrze wymieszaj i pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia. To ważny krok: jeśli jabłka są jeszcze gorące, gdy je nałożysz na ciasto, spód może się zmiękczyć. Jeśli używasz tartego jabłka z słoika, przejdź bezpośrednio do etapu schłodzenia lub podgrzania, w zależności od tego, jak były przechowywane. Nadzienie musi być zimne przed złożeniem ciasta. 2. Przygotuj ciasto Umieść margarynę w temperaturze pokojowej w misce. Dodaj cukier, cukier waniliowy i skórkę cytrynową. Mieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Dodaj żółtko, a następnie stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiaj powoli, tylko do momentu, gdy składniki się połączą i uzyskasz twardsze ciasto. Ciasto nie powinno być miękkie. Powinno być wystarczająco twarde, aby można je było rozwałkować na spód ciasta, ale także podzielić tak, aby część była utwardzona do starcia na wierzchu. 3. Przygotuj formę Wyłóż dużą formę papierem do pieczenia. Jeśli nie używasz papieru, posmaruj formę margaryną i obsyp ją mąką. Dokładny rozmiar formy nie jest określony w przepisie, ale ważne jest, aby była większa i płaska, aby ciasto nie było zbyt grube. 4. Ułóż pierwszą warstwę ciasta Oddziel około trzech czwartych ciasta i rozwałkuj je. Aby łatwiej przenieść je do formy, zwiń arkusz na wałku, a następnie rozwijaj go bezpośrednio na formie. Ułóż ciasto jak najrówniej na dnie formy. Nie ma potrzeby nadmiernego wyrabiania ciasta. Wystarczy, że rozwałkujesz je na równą warstwę, która pokryje dno formy. 5. Dodaj jabłka Rozłóż zimne nadzienie jabłkowe na cieście. Równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni, aby warstwa jabłek miała tę samą grubość. Jeśli nadzienie wydaje się bardzo mokre, dobrze jest pozwolić mu odcieknąć przed włożeniem do formy. W podstawowym przepisie jabłka są odciskane przed smażeniem, aby warstwa ciasta nie pozostała surowa lub zbyt miękka. 6. Przygotuj ciasto do starcia Weź resztę ciasta i wyrabiaj ją razem z 4 łyżkami mąki. Musisz uzyskać bardzo twarde ciasto, wystarczająco mocne, aby można je było zetrzeć na dużych oczkach tarki. Zetrzyj ciasto bezpośrednio na warstwę jabłek, pokrywając powierzchnię jak najrówniej. Nie jest konieczne, aby każdy milimetr był idealnie pokryty, ale postaraj się rozłożyć ciasto w kilku miejscach, a nie w jednej grubej warstwie. 7. Piecz ciasto Posyp cukrem startą warstwę ciasta. Włóż formę do piekarnika i piecz ciasto na małym ogniu przez około 1 godzinę. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i grubości ciasta. Jest gotowe, gdy wierzchnia warstwa ciasta jest zrumieniona i bardzo chrupiąca. Ponieważ przepis nie określa dokładnej temperatury, użyj ustawienia niskiego ognia w piekarniku. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojone natychmiast, nadzienie jabłkowe może wypłynąć, a kawałki mogą się łatwiej łamać. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne ciasto, gdy mam jabłka, które muszą być wykorzystane, lub gdy mam już starte jabłka w słoiku. Nadzienie przygotowuje się łatwo, a ciasto wyrabia bez skomplikowanych technik. Szczególnie podoba mi się kontrast między kruchą bazą, miękkimi jabłkami i chrupiącą warstwą na wierzchu. Porady i wariacje Porady Pozwól jabłkom całkowicie ostygnąć przed nałożeniem ich na ciasto. Nie spiesz się z tym krokiem, szczególnie jeśli nadzienie jest jeszcze gorące. Dobrze odciśnij świeże jabłka przed smażeniem. Zbyt dużo płynu może sprawić, że spód będzie wilgotny i wydłuży czas pieczenia. Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej. Łatwiej się wymiesza z cukrem i szybciej uzyskasz gładką masę, jak przewidziano w przepisie. Na warstwę wierzchnią ciasto powinno być twardsze niż to użyte na spód. 4 łyżki mąki dodaje się właśnie po to, aby można je było zetrzeć. Nie wyjmuj ciasta z piekarnika tylko dlatego, że lekko się zrumieniło na wierzchu. Starta warstwa musi być chrupiąca, a nie tylko zabarwiona. Zamienniki Świeże jabłka można zastąpić startymi jabłkami z słoika, jak wspomniano w przepisie. Jeśli używasz jabłek w słoiku, upewnij się, że nie mają zbyt dużo płynu przed nałożeniem na spód. Margaryna nie jest zastępowana w oryginalnym przepisie, więc użycie innego rodzaju tłuszczu może zmienić teksturę ciasta. Aby uzyskać opisany rezultat, zachowaj margarynę i używaj jej w temperaturze pokojowej. Wariacje Ilość cukru i cynamonu w jabłkach może być dostosowana do smaku i słodkości jabłek. W przypadku bardzo słodkich jabłek można użyć mniej cukru, a w przypadku kwaśnych można zwiększyć ilość. Możesz zrobić warstwę wierzchnią rzadszą lub gęstszą, w zależności od tego, jak dużo ciasta chcesz, aby było widoczne między jabłkami. Ważne, aby starta warstwa była jak najrówniej rozłożona. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po ostygnięciu, pokrojone w kawałki. Łatwiej je porcjować, gdy warstwa jabłek się ustabilizowała, a chrupiące ciasto nie jest już gorące. Często zadawane pytania Czy mogę użyć startych jabłek z słoika? Tak. Przepis przewiduje również tę wersję. Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt płynne i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia przed złożeniem. Dlaczego należy dodać mąkę do reszty ciasta? 4 łyżki mąki wzmacniają pozostałe ciasto. Dzięki temu można je zetrzeć na dużych oczkach tarki i przekształcić w chrupiącą warstwę na wierzchu ciasta. Co zrobić, jeśli nadzienie jabłkowe jest zbyt wodniste? Pozwól mu odcieknąć przed nałożeniem do formy. Jabłka w przepisie są odciskane i smażone we własnym soku, bez dodatku wody, aby zredukować nadmiar płynu. Jak mogę się dowiedzieć, że ciasto jest upieczone? Starta warstwa na wierzchu musi być zrumieniona i bardzo chrupiąca. Pieczenie odbywa się na małym ogniu przez około 1 godzinę, ale dokładny czas zależy od piekarnika i grubości ciasta. Czy mogę pokroić ciasto zaraz po upieczeniu? Lepiej poczekać, aż ostygnie przed pokrojeniem. Nadzienie jabłkowe jest bardziej stabilne po ostygnięciu, a kawałki będą łatwiejsze do oddzielenia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje gramatury margaryny, liczby porcji ani dokładnej ilości cukru używanego do jabłek i do posypania. Jako punkt odniesienia, poniższe oszacowanie zakłada 250 g margaryny, 1 kg jabłek, umiarkowaną ilość cukru do nadzienia i podział na 12 kawałków: Kalorie: około 330-390 kcal na kawałek Białko: około 4-5 g Węglowodany: około 45-55 g Tłuszcze: około 15-20 g Błonnik: około 2-3 g Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od ilości cukru, rodzaju margaryny i wielkości kawałków. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj ciasto przykryte w chłodnym miejscu. Aby dłużej je przechować, można trzymać je w lodówce, ale chrupiąca warstwa na wierzchu może zmięknąć. Jeśli chcesz, aby częściowo odzyskało chrupkość, podgrzej kawałki przed podaniem. Nie podgrzewaj ich zbyt mocno, ponieważ nadzienie jabłkowe może się zmiękczyć, a ciasto stracić swoją teksturę. Najlepiej jest kroić tylko tyle, ile się spożywa, ponieważ ciasto smakuje lepiej, gdy wierzchnia warstwa pozostaje chrupiąca.

Składniki

Ciasto 400 g mąki 4 łyżki mąki 200 cukru 1 margaryna 1 żółtko 1 proszek do pieczenia 2 łyżeczki skórki cytrynowej 1 cukier waniliowy Farsz Użyłem startych jabłek z słoika
lub możesz je zastąpić 1 kg jabłek
cukru i cynamonu do smaku.

Tagi

szarlotka

Kategoria: Pustynia Autor: Lorelei O. Wyświetlenia: 1180 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Szarlotka od Lorelei O. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Szarlotka od Lorelei O. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie