Przepis na ciasto tiramisu z czekoladą

Ciasto tiramisu z czekoladowym biszkoptem przygotowuje się w kwadratowej formie o boku 20 cm i składa się z trzech warstw biszkoptu nasączonych kawą i Amaretto. Biszkopt jest delikatny i aromatyczny, a krem z mascarpone i wanilii doskonale go uzupełnia, nie będąc zbyt ciężkim. Przepis nie jest trudny, ale biszkopt musi dobrze ostygnąć przed krojeniem, aby można go było podzielić na trzy warstwy. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: do momentu, gdy biszkopt przejdzie test patyczka Porcje: około 10-12 kawałków, w zależności od wielkości porcji Trudność: średnia Forma: kwadratowa, o boku 20 cm Typ przepisu: ciasto z czekoladowym biszkoptem, kremem z mascarpone i syropem kawowym z Amaretto Składniki Na biszkopt czekoladowy 200 g czekolady mlecznej 150 g mąki 3 jajka, oddzielone na białka i żółtka 180 g margaryny 100 g cukru 30 g kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego Na syrop 150 ml kawy, przygotowanej według gustu 1 shot Amaretto Na krem z mascarpone 350 g mascarpone 3 żółtka 3 łyżki cukru Nasiona z 1/2 laski wanilii Sposób przygotowania 1. Przygotuj czekoladę do biszkoptu Połam czekoladę mleczną na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu odstaw do ostygnięcia. Nie powinna być gorąca, gdy dodasz ją do masy. 2. Przygotuj masę biszkoptową Umieść margarynę i cukier w misce i miksuj, aż uzyskasz puszystą masę. Dodawaj żółtka jedno po drugim, miksując po każdym, aby dobrze się połączyły. Dodaj ekstrakt migdałowy i rozpuszczoną czekoladę, a następnie wymieszaj szpatułką. Mieszaj wystarczająco, aby uzyskać jednolitą masę. 3. Dodaj składniki suche Wmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż nie pozostaną żadne suche miejsca z mąki lub kakao. 4. Wmieszaj białka Osobno ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj je do masy czekoladowej w dwóch etapach. Użyj szpatułki i mieszaj delikatnie od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej objętości białek. 5. Piecz biszkopt Wyłóż formę o boku 20 cm papierem do pieczenia i wlej masę do niej. Piecz biszkopt, aż przejdzie test patyczka. Ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano temperatury piekarnika ani dokładnego czasu pieczenia, test patyczka pozostaje głównym punktem odniesienia. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ważne jest, aby nie próbować go kroić, gdy jest ciepły, ponieważ może się złamać. 6. Pokrój i nasącz biszkopt Po ostygnięciu pokrój biszkopt na trzy poziome warstwy. Przygotuj kawę według gustu i wymieszaj ją z shotem Amaretto. Nasącz każdą warstwę mieszanką kawy i Amaretto. Dodawaj syrop stopniowo, aby biszkopt był wilgotny, ale zachował swój kształt. Ilość kawy jest taka, jak podano w liście składników, a intensywność smaku może się różnić w zależności od użytej kawy. 7. Przygotuj krem Umieść żółtka, cukier i nasiona z połówki laski wanilii w misce. Miksuj, aż uzyskasz jasny krem, a cukier się rozpuści. Dodaj mascarpone i wymieszaj, aż krem stanie się jednolity. Nie są potrzebne inne składniki do tego kremu. 8. Złóż ciasto Połóż pierwszą nasączoną warstwę biszkoptu, rozsmaruj część kremu z mascarpone, następnie dodaj drugą warstwę i kolejną warstwę kremu. Połóż ostatnią warstwę biszkoptu na wierzchu i wykorzystaj pozostały krem do dekoracji. Ciasto można podać zaraz po złożeniu, jednak dla łatwiejszego krojenia warto je pozostawić do schłodzenia. Oryginalny przepis nie podaje czasu chłodzenia lub odpoczynku, więc nie wskazano dokładnego okresu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie czekoladowego biszkoptu i prostego kremu z mascarpone. Kawa i Amaretto nadają biszkoptowi specyficzny smak tiramisu, a trzy warstwy ułatwiają porcjowanie ciasta. To odpowiednia wersja, gdy chcesz poczuć smak tiramisu, ale wolisz ciasto z pieczonym biszkoptem, a nie z biszkoptami. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól roztopionej czekoladzie ostygnąć przed połączeniem z margaryną, cukrem i żółtkami. Jeśli będzie zbyt gorąca, może zmienić teksturę masy. Białka należy wmieszać szpatułką w dwóch etapach, używając delikatnych ruchów od dołu do góry. Energiczne mieszanie może spowodować utratę powietrza z piany i wpłynąć na teksturę biszkoptu. Biszkopt musi być całkowicie zimny, zanim pokroisz go na trzy. Aby uzyskać jak najbardziej równe warstwy, pracuj ostrożnie i nie naciskaj na biszkopt podczas krojenia. Syrop dodawaj stopniowo. Prawidłowo nasączony biszkopt pozostaje miękki, ale nie rozpada się, gdy podnosisz kawałki. Zamienniki Margaryna jest składnikiem użytym w oryginalnym przepisie i nie powinna być zastępowana, jeśli chcesz zachować przepis dokładnie tak, jak jest. Użyta czekolada to czekolada mleczna, a jej zmiana może wpłynąć na smak i teksturę biszkoptu. Do syropu kawa i Amaretto to elementy, które nadają ciastu charakterystyczny smak. Nie zaleca się eliminacji kawy, jeśli chcesz zachować charakter tiramisu. Ilość Amaretto można zachować zgodnie z przepisem lub zmniejszyć w zależności od preferencji. Wariacje Możesz udekorować ciasto pozostałym kremem, rozsmarowanym po wierzchu. Przepis nie zawiera innych składników do dekoracji, więc lepiej zachować prostą konstrukcję. Inną wariacją jest pokrojenie biszkoptu na cieńsze warstwy i równomierne rozłożenie kremu między nimi. Ważne jest, aby pozostały trzy warstwy, ponieważ to jest struktura przepisu. Pomysły na podanie Pokrój ciasto na kawałki po tym, jak biszkopt i krem się ustabilizują. Można je podać jako deser po posiłku lub do kawy. Z uwagi na to, że zawiera kawę, Amaretto, czekoladę i mascarpone, małe porcje są wystarczające na zrównoważony deser. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rozmiaru formy? Przepis został wykonany w kwadratowej formie o boku 20 cm. Jeśli użyjesz większej formy, biszkopt wyjdzie cieńszy i będzie trudniejszy do pokrojenia na trzy warstwy. Mniejsza forma może prowadzić do wyższego biszkoptu, który będzie wymagał dokładniejszej kontroli podczas pieczenia. Jak wiem, kiedy biszkopt jest gotowy? Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Włóż patyczek w centralną część biszkoptu; jeśli wyjdzie czysty, biszkopt można wyjąć z piekarnika. Przepis nie podaje temperatury ani czasu pieczenia. Czy mogę użyć słodzonej kawy do syropu? Kawę przygotowuje się według gustu, a przepis nie podaje, czy powinna być słodzona. Możesz użyć kawy tak, jak ją zazwyczaj pijesz, a następnie wymieszać ją z Amaretto przed nasączeniem biszkoptu. Co zrobić, jeśli biszkopt się łamie podczas krojenia? Pozwól mu dobrze ostygnąć przed krojeniem i pracuj ostrożnie. Nawet jeśli jedna warstwa się złamie, ciasto można złożyć w formie, ponieważ krem pomoże utrzymać warstwy na miejscu. Ważne jest, aby wszystkie trzy poziomy były równomiernie pokryte kremem. Czy można zrobić to ciasto bez Amaretto? Amaretto jest częścią syropu w przepisie i przyczynia się do ostatecznego smaku. Jeśli wolisz go nie używać, możesz pozostać przy kawie wymienionej w składnikach, ale smak ciasta będzie inny niż w oryginalnej wersji. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od marki czekolady, margaryny, mascarpone oraz ilości kawy lub Amaretto wchłoniętej przez biszkopt. Obliczenia są orientacyjne dla jednego kawałka, zakładając, że ciasto jest podzielone na 12 porcji. Kalorie: około 440-480 kcal Białko: około 7-9 g Tłuszcze: około 28-32 g Węglowodany: około 40-45 g Cukry: około 25-30 g Błonnik: około 2-3 g Wartości te są szczególnie uzależnione od czekolady mlecznej, margaryny, cukru, mąki i mascarpone. Nie należy ich traktować jako dokładne wartości odżywcze. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, ponieważ zawiera krem z mascarpone i żółtka. Nie podgrzewa się. Podaje się na zimno lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je pokroić. Aby uzyskać ładny kształt przy podawaniu, trzymaj ciasto w całości do momentu porcjowania.

Składniki

Oryginalny przepis na Tiramisu Na biszkopt: 200 g czekolady mlecznej 150 g mąki 3 jajka 180 g margaryny 100 g cukru 30 g kakao w proszku 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 ły

Tagi

ciasto tiramisu ciasto tiramisu

Kategoria: Pustynia Autor: Gratiela P. Wyświetlenia: 1659 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie