Pască bez spodu z czekoladą

Pască bez spodu z czekoladą to rumuńskie wielkanocne ciasto serowe z miękkim środkiem z twarogu, jajek i kwaśnej śmietany, z kawałkami czekolady w masie. Wolę czekoladę w ciastach niż samą; tutaj drobno ją siekam, żeby równomiernie połączyła się z twarogiem, a po wystudzeniu łatwiej pokroić ciasto na równe kawałki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 1 godzina. Łącznie: 125 minut. Porcje: 10. Około 390 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

8 jajek
11 czubatych łyżek cukru
8 czubatych łyżek kwaśnej śmietany
11 czubatych łyżek tłustego twarogu
11 czubatych łyżek mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
100 g czekolady mlecznej
60 g czekolady rumowej
1 mała pomarańcza (starta skórka)
1 ampułka ekstraktu waniliowego
10 g masła
15 g mąki
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka, stopniowo dodając cukier, aż powstanie sztywna, biała piana. 2. Dodawaj po kolei kwaśną śmietanę, twaróg i żółtka, mieszając po każdym dodatku. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy. Wymieszaj do połączenia składników, a następnie drobno posiekaj w malakserze czekoladę mleczną i czekoladę rumową. Dodaj je do masy razem z ekstraktem waniliowym i startą skórką pomarańczową. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem okrągłą formę o średnicy 22 cm i oprósz ją mąką. Przelej masę do formy. 5. Piecz pască około 45 minut, aż lekko się zarumieni, a wykałaczka będzie czysta po wyjęciu. Odstaw do ostygnięcia na około 1 godzinę, potem oprósz cukrem pudrem i pokrój.

Uwagi

Podawaj kawałek bez dodatków, do czarnej herbaty. Dla odmiany możesz zastąpić czekoladę rumową 60 g czekolady mlecznej; pască zawiera gluten, jajka i nabiał. Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Twaróg powinien być tłusty i dobrze odsączony, bo twaróg z dużą ilością serwatki może sprawić, że środek będzie wilgotny. Jeśli jest ziarnisty, przetrzyj go przez sito przed wymieszaniem. Forma o średnicy 22 cm sprawia, że pască jest wysoka; w szerszej formie masa rozleje się cieniej i może piec się krócej. Wstawiam ją do piekarnika z zapasem czasu na ostygnięcie przed podaniem, bo po zastygnięciu masy łatwiej pokroić ją na równe kawałki.