Baigli z orzechami

Pierwszy raz, gdy zrobiłem baigli, był to także pierwszy raz, gdy próbowałem takiego orzechowego roladka. Do tego czasu przygotowywałem tylko babkę. Bardzo mi smakowało, chociaż wygląd nie wyszedł dokładnie tak, jakbym chciał. Z poniższych ilości uzyskuje się dwa duże baigli z obfitą orzechową masą. Przepis jest podobny do przygotowania babki, ale ciasto jest rozwałkowywane i zwijane przed pieczeniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 60 minut, plus czas wyrastania i odpoczynku podany w przepisie Czas wyrastania i odpoczynku: łącznie 45 minut Czas pieczenia: nie jest podany; baigli pieczemy, aż się zrumienią i przejdą test wykałaczki Porcje: 2 duże baigli; liczba plastrów zależy od grubości krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: słodkie rolady orzechowe, idealne na święta lub na domowy deser Składniki Na ciasto 550 g mąki 250 g margaryny Rama, pokrojonej na małe kawałki 1 łyżka cukru 1 całe jajko 1 żółtko 20 g świeżych drożdży 150 ml mleka Skórka otarta z jednej cytryny Na nadzienie orzechowe 600 g mielonych orzechów Cukier, do smaku; w użytym przepisie dodano 200 g 150 ml mleka 2 saszetki cukru waniliowego Do smarowania 2 żółtka Uwaga o cukrze w cieście: w liście składników podana jest łyżka cukru, a w etapach przygotowania wspomniana jest łyżeczka dodana do drożdży i mleka. Zachowałem obie informacje dokładnie tak, jak pojawiają się w oryginalnym przepisie. Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże Wlej mleko do małego garnka i rozpuść w nim świeże drożdże. Dodaj wspomniany cukier do aktywacji drożdży, przykryj naczynie ściereczką i pozostaw mieszankę na około 15 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. 2. Wyrabiaj ciasto W większym garnku lub pojemniku umieść mąkę. Wlej mieszankę mleka i drożdży, następnie dodaj pokrojoną w małe kawałki margarynę, całe jajko, żółtko i otartą skórkę cytryny. Wyrabiaj składniki rękami, aż uzyskasz puszyste i jednolite ciasto. Nie ma potrzeby komplikować przygotowania; ciasto wyrabia się bezpośrednio, aż składniki będą dobrze połączone. Przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. 3. Przygotuj nadzienie orzechowe W misce wymieszaj mielone orzechy z cukrem i dwiema saszetkami cukru waniliowego. W tej wersji użyto 200 g cukru, ale ilość można dostosować do smaku. Stopniowo dodawaj 150 ml mleka i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Nadzienie powinno być rozsmarowywane na cieście, nie powinno być zbyt suche. 4. Rozwałkuj ciasto Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie równe części. Posmaruj stół odrobiną oleju i rozwałkuj pierwszą część ciasta. Postępuj tak samo z drugą częścią. Na każdej rozwałkowanej warstwie umieść połowę nadzienia orzechowego i równomiernie je rozprowadź. Zostaw trochę miejsca na brzegach, aby nadzienie nie wypłynęło od razu podczas zwijania. 5. Zwiń baigli Zwiń każdą warstwę jak najciaśniej, formując dwie duże rolady. Umieść baigli w formach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Pozostaw je w formach na kolejne 15 minut, aby odpoczęły przed pieczeniem. Ten krok jest uwzględniony w czasie przygotowania przepisu i nie należy go pomijać. 6. Posmaruj i piecz Po 15 minutach posmaruj każdy baigli żółtkiem. Użyj przygotowanych dwóch żółtek do tego etapu. Piek baigli, aż ładnie się zrumienią i przejdą test wykałaczki. W oryginalnym przepisie nie podano temperatury piekarnika ani dokładnego czasu pieczenia, dlatego sprawdzenie odbywa się na podstawie wyglądu i testu wykałaczki. Pozwól im ostygnąć przed krojeniem, aby nadzienie pozostało jak najlepiej ułożone. Dlaczego często robię ten przepis To była moja pierwsza próba, nie jest to przepis, który już wielokrotnie robiłem, ale powtórzyłbym go, ponieważ ma dużo orzechów i bardzo dobry smak. Ilość nadzienia jest hojna, a cukier można dostosować w zależności od tego, jak słodki preferujesz deser. Ponadto z jednej porcji ciasta uzyskuje się dwa duże baigli, odpowiednie na wiele porcji. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól drożdżom w mleku i cukrze wystarczająco długo rosnąć przed dodaniem ich do mąki. Te 15 minut wspomniane w przepisie są ważne dla tego etapu. Margaryna powinna być dodawana pokrojona w małe kawałki, aby łatwiej wkomponowała się w ciasto podczas wyrabiania. Rozwałkuj ciasto na powierzchni posmarowanej olejem, jak wskazano w przepisie. W ten sposób warstwa może być łatwo obrabiana bez przyklejania się do stołu. Pozwól baigli odpocząć w formach przed posmarowaniem żółtkiem. Te 15 minut są wystarczające zgodnie z początkowymi krokami. Aby uzyskać bardziej zadbany wygląd, równomiernie rozwałkuj nadzienie i zwijaj każdą warstwę z równą siłą na całej długości. Jeśli rolada jest zbyt luźna, plastry mogą wyjść mniej zwarte. Zamienniki Margaryna Rama z oryginalnego przepisu może być zastąpiona tylko wtedy, gdy zachowuje się tę samą koncepcję ciasta, jednak przepis został wykonany z margaryną i nie oferuje przetestowanych ilości dla innego rodzaju tłuszczu. Orzechy nie mają zamiennika wymienionego w oryginalnym przepisie. Jest to główny składnik nadzienia, a ilość może być zmniejszona, jeśli wolisz baigli z mniejszą ilością orzechów. Wariacje Ilość cukru w nadzieniu można zmieniać według smaku. W przedstawionej wersji użyto 200 g cukru na 600 g orzechów, ale składniki wskazują na cukier według smaku. Aby uzyskać bogatsze nadzienie, można zachować pełną ilość 600 g orzechów. Jeśli preferujesz mniej gęste nadzienie, ilość orzechów można zmniejszyć, jak wspomniano w podstawowym przepisie. Pomysły na podanie Baigli kroi się po ostygnięciu. Mogą być podawane same, pokrojone w odpowiednie plastry, wraz z kawą, herbatą lub mlekiem. Są również odpowiednie na talerzach z deserami na święta. Najczęściej zadawane pytania Ile baigli uzyskuje się z tego przepisu? Uzyskuje się dwa duże baigli. Ciasto dzieli się na dwie części, a każda część jest rozwałkowywana, napełniana i zwijana osobno. Czy mogę użyć mniej orzechów? Tak. Przepis wspomina, że można użyć mniej orzechów. Ilość 600 g jest wybrana dla bardzo hojnego nadzienia. Ile cukru dodaje się do nadzienia orzechowego? Cukier dodaje się według smaku. W przedstawionej wersji użyto 200 g na 600 g orzechów, razem z dwiema saszetkami cukru waniliowego. Ile czasu piecze się baigli? Dokładny czas i temperatura piekarnika nie są podane. Baigli piecze się, aż się zrumienią i przejdą test wykałaczki. Dlaczego baigli pozostawia się w formie przed pieczeniem? Po zwinięciu baigli pozostawia się jeszcze na 15 minut w formach, aby odpoczęły. Dopiero potem smaruje się je żółtkiem i piecze. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, ponieważ cukier w nadzieniu jest podawany według smaku, a liczba plastrów nie jest ustalona. Obliczenie zakłada użycie 200 g cukru i pokrojenie dwóch baigli na około 16 plastrów w sumie. Na plasterek szacunkowa wartość wynosi około 550-570 kcal, 10-12 g białka, 43-48 g węglowodanów i 34-37 g tłuszczu. Największa część tłuszczów pochodzi z margaryny i orzechów, podczas gdy mąka i cukier przyczyniają się głównie do ilości węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od marki składników, faktycznej ilości cukru i grubości plastrów. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Baigli przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, po całkowitym ostygnięciu. Aby dłużej je przechować, można trzymać je w lodówce w przykrytym pojemniku, ale lepiej pokroić je przed podaniem po ponownym osiągnięciu temperatury pokojowej. Podgrzewanie nie jest konieczne. Jeśli chcesz, aby były lekko ciepłe, podgrzej plastry bardzo krótko, tylko na tyle, aby zmiękły, nie wysuszając ciasta i nadzienia.

Składniki

Na ciasto: 550 gramów mąki
250 gramów margaryny Rama
1 łyżka cukru
1 jajko i jedno żółtko
20 gramów świeżych drożdży
150 ml mleka
starta skórka z cytryny. Na nadzienie: 600 gramów mielonych orzechów (możesz dać mniej
ja lubię z dużą ilością orzechów :))
cukier do smaku
150 ml mleka
2 paczki cukru waniliowego. Do posmarowania: dwa żółtka.

Tagi

rolada orzechowa baigli z orzechami włoskimi

Kategoria: Pustynia Autor: Ramona E. Wyświetlenia: 1633 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie