Amandyna

Pyszny przepis na Amandine Amandine to jeden z tych deserów, które przywołują słodkie wspomnienia z dzieciństwa i przynoszą radość przy każdym kęsie. To ciasto, z puszystym biszkoptem, delikatnym kremem i błyszczącą polewą fondantową, jest idealne na każdą okazję, czy to rocznica, przyjęcie, czy po prostu relaksujący wieczór w domu. Przygotuj się na uwiedzenie jego nieodpartym aromatem! Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30 minut Czas całkowity: 1 godzina Liczba porcji: 12 sztuk Potrzebne składniki: Biszkopt: - 8 jajek - 12 łyżek cukru - 8 łyżek mąki - 3 łyżki kakao Krem: - 6 jajek - 6 łyżek cukru - 10 g żelatyny - 1 paczka margaryny Unirea (lub masła) - 100 g czekolady do pieczenia Syrop z karmelu: - 200 g cukru - 300 ml wody - 2 esencje rumowe Polewa fondantowa: - 900 g cukru - 450 ml wody - 2 łyżki miodu pszczelego - 100 g kakao Przygotowanie krok po kroku: 1. Przygotowanie fondantu: Aby uzyskać idealny fondant, zacznij od włożenia pustej miski do zamrażarki. Ten krok pomoże szybko schłodzić fondant po przygotowaniu. W garnku dodaj wodę i wsyp cukier na środek. Postaw garnek na ogniu, uważając, aby cukier nie dotykał ścianek naczynia. Gdy syrop zacznie wrzeć, ważne jest, aby nie mieszać. 2. Sprawdzenie syropu: Po kilku minutach, gdy syrop zgęstnieje, wykonaj test w zimnej wodzie: kropla syropu w wodzie powinna się rozpuścić. Jeśli się formuje kulka, syrop jest gotowy. Dodaj kakao, które wcześniej wymieszałeś z odrobiną wody, aby uniknąć grudek, oraz miód pszczeli. Teraz szybko wlej syrop do zimnej miski i zacznij miksować. Jeśli to konieczne, możesz włożyć miskę do innego naczynia z lodem, aby przyspieszyć proces chłodzenia. Gdy fondant stanie się lepiący, przestań miksować i włóż do lodówki. 3. Przygotowanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z 6 łyżkami cukru, aż uzyskasz jednolitą masę. W innej misce ubij białka na najwyższych obrotach, stopniowo dodając cukier, aż uzyskasz sztywną pianę (białka powinny pozostać sztywne, gdy odwrócisz miskę). Włącz żółtka do białek, a następnie dodaj mąkę i kakao, delikatnie mieszając okrężnymi ruchami. 4. Pieczenie biszkoptu: Wlej masę do formy 28/28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Pozwól całkowicie ostygnąć. 5. Przygotowanie kremu: Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie. W kąpieli wodnej ubij jajka z cukrem, aż krem zgęstnieje, uważając, aby się nie ścięły. Dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Gdy krem ostygnie, dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj. Włóż krem do lodówki, aby lekko stwardniał. 6. Przygotowanie syropu: Skarmelizuj cukier w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się brązowy. Ostrożnie dodaj wodę (uważaj, aby się nie poparzyć) i gotuj, aż cukier się rozpuści. Dodaj esencję rumową i pozostaw do ostygnięcia. 7. Montaż ciasta: Przekrój biszkopt poziomo na dwie części. Nasącz każdą połowę syropem z karmelu. Nałóż cały krem na jedną połowę, umieść górną część biszkoptu i przykryj polewą fondantową, która powinna być ładnie błyszcząca. 8. Dekoracja: Jeśli chcesz, możesz ozdobić ciasto bitą śmietaną lub startą czekoladą. Ten detal dodaje osobistego akcentu i atrakcyjnego wyglądu. Przydatne wskazówki: - Używaj składników wysokiej jakości, takich jak premium czekolada do pieczenia, aby uzyskać intensywny smak. - Jeśli fondant nie stężał wystarczająco, upewnij się, że przestrzegałeś czasów chłodzenia i mieszania. - Interesującą opcją jest dodanie odrobiny kawy do kremu jajecznego, aby nadać mu głębszy smak. Korzyści odżywcze: To ciasto, choć pyszne, jest bogate w kalorie z powodu cukru i tłuszczy. Każda porcja oferuje równowagę węglowodanów z mąki i cukru, białka z jajek oraz zdrowych tłuszczy z margaryny lub masła. Spożywaj z umiarem! Często zadawane pytania: - Dlaczego nie używam proszku do pieczenia?: Ciasto z jajkami dobrze rośnie dzięki powietrzu wprowadzanemu w białkach, więc proszek do pieczenia nie jest potrzebny. - Czy mogę zastąpić margarynę masłem?: Oczywiście! Masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna jest bardziej przystępną i lżejszą opcją. Idealne połączenia: Amandine doskonale komponują się z aromatyczną kawą lub czarną herbatą. Szklanka słodkiego wina może również dopełnić to kulinarne doświadczenie. Ciesz się tym przepisem na amandine i nie zapomnij podzielić się z bliskimi, bo każdy kęs to prawdziwe święto smaku!

Składniki

Baza: 8 jajek
12 łyżek cukru
8 łyżek mąki
3 łyżki kakao. Krem: 6 jajek
6 łyżek cukru
10g żelatyny
1 paczka margaryny Unirea
100g czekolady do gotowania. Syrop z przypalonego cukru: 200g cukru
300ml wody
2 esencje rumowe. Glazura z fondantu: 900g cukru
450ml wody
2 łyżki miodu
100g kakao.

Tagi

ciasto czekoladowe

Kategoria: Pustynia Autor: Alis G. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie