Wielkopostne ciasto czekoladowe
Ciasto postne z czekoladą Zrobiłem to ciasto postne po raz pierwszy na rocznicę, bez dużych oczekiwań. Przepis na biszkopt znalazłem u Padre i naprawdę spodobała mi się jego tekstura – biszkopt dobrze wyrósł, pozostał wystarczająco gęsty, aby można go było pokroić na trzy warstwy, a syrop nie wchłonął się nadmiernie. Nie mam zdjęć z etapów, ale myślę, że kroki są jasne. Udekorowałem go prosto, tym co miałem pod ręką, i był doceniony. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 40 minut (biszkopt) + 30 minut (krem, syrop i montaż) Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 20-24 (duże ciasto, ok. 4 kg) Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto postne, deser na dni postne, rocznice Składniki Biszkopt - 3 szklanki mąki - 1 szklanka cukru brązowego - 1 opakowanie proszku do pieczenia - 1 łyżeczka sody - 2 szklanki mleka sojowego - szczypta soli - 50 g kakao - 1/2 szklanki oleju Syrop - 500 ml wody - 6 łyżek cukru brązowego - 2 łyżki kakao Krem - 1 litr mleka sojowego - 4 łyżki cukru brązowego - 2 łyżki skrobi - 500 g czekolady do pieczenia Nadzienie/dekoracja - 300 g wiśni i owoców leśnych - czekolada do pieczenia w płatkach - jeżyny - skórka z limonki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier, kakao i sól. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić suche składniki. Na wierzch wsyp sodę i ponownie wymieszaj. Wlej mleko sojowe i olej. Mieszaj trzepaczką, aż nie będzie grudek i uzyskasz kremową konsystencję. 2. Pieczenie biszkoptu Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 26 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej masę do formy. Piecz w średniej temperaturze (180°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego) przez około 40 minut. Biszkopt powinien być twardy w dotyku i przejść test z wykałaczką. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. 3. Syrop Wlej wodę do rondelka na ogień. Gdy zacznie wrzeć, dodaj cukier i kakao. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż wszystko się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć. 4. Krem czekoladowy Z litra mleka sojowego odłóż jedną szklankę. Pozostałe wlej do garnka na ogień. W małej misce wymieszaj cukier ze skrobią, a następnie wlej szklankę zimnego mleka i wymieszaj, aby nie było grudek. Gdy mleko na ogniu prawie zacznie wrzeć, wlej mieszankę ze skrobią cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Po kilku minutach krem zacznie gęstnieć. Gdy będzie wystarczająco gęsty, zdejmij z ognia i dodaj pokrojoną czekoladę do pieczenia. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi dobrze ostygnąć przed użyciem. 5. Montaż ciasta Pokrój ostudzony biszkopt na trzy warstwy. Umieść pierwszą warstwę z powrotem w formie do pieczenia (lub bezpośrednio na talerzu, jeśli jest stabilny), dobrze nasącz syropem czekoladowym. Rozsmaruj grubą warstwę kremu, a następnie posyp wiśniami i owocami leśnymi. Połóż drugą warstwę, delikatnie dociśnij, nasącz, ponownie rozsmaruj krem i owoce. Umieść ostatnią warstwę biszkoptu, nasącz resztą syropu. Zachowaj kilka łyżek kremu do dekoracji. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny. 6. Dekoracja ciasta Wyjmij ciasto z lodówki, usuń obręcz formy. Pokryj ciasto zachowanym kremem. Zetrzyj czekoladę do pieczenia na płatki i posyp na wierzchu. Udekoruj jeżynami i skórką z limonki. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj ciasta, które mogę dostosować do tego, co mam w domu. Biszkopt zawsze się udaje, bez komplikacji. Krem jest prosty i gęsty, a jeśli zachowam proporcje, tekstura nigdy mnie nie zawodzi. Ciasto dobrze trzyma się w lodówce i jest odpowiednie dla dużych grup, w tym gdy potrzebuję deseru postnego. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się kruszy. - Aby uzyskać bardziej aromatyczny syrop, możesz dodać odrobinę esencji rumowej po ostygnięciu. - Skrobia nadaje kremowi sztywność – nie pomijaj jej. Zamienniki - Mleko sojowe można zastąpić innym mlekiem roślinnym, jeśli masz nietolerancje lub inne preferencje. - Cukier brązowy można zastąpić białym cukrem, ale smak będzie bardziej neutralny. - Jeśli nie masz owoców leśnych, możesz użyć tylko wiśni lub nawet namoczonych rodzynek. Wariacje - Zamiast startego czekolady do pieczenia, możesz posypać na wierzchu mielone orzechy. - Dla estetyki możesz użyć innych sezonowych owoców lub cienkich plasterków pomarańczy. - Jeśli nie chcesz biszkoptu w trzech warstwach, możesz pokroić go tylko na dwie. Pomysły na podanie - Można podawać na zimno, prosto z lodówki. - Dość duży kawałek wystarczy, ponieważ to sycący deser. - Można go łatwo transportować, jeśli pozostanie w formie, odpowiednie na rocznice lub przyjęcia. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj czekolady do pieczenia wybrać? Każda czekolada do pieczenia oznaczona jako wegańska lub postna działa. Ważne, aby nie zawierała masła ani innych nabiałów. 2. Biszkopt nie wyrósł w środku, co mogę zrobić? Sprawdź, czy nie otworzyłeś piekarnika w pierwszych 30 minutach i czy temperatura nie była zbyt wysoka. Soda i proszek do pieczenia muszą być świeże. 3. Moje ciasto wyszło mniejsze, dlaczego? Zależy od tego, jak zwarte były składniki, ale także od rozmiaru formy. Jeśli użyłeś formy większej niż 26 cm, biszkopt będzie cieńszy. 4. Czy można zamrozić? Nie polecam, ponieważ owoce leśne i krem mogą puścić wodę podczas rozmrażania, a tekstura ucierpi. 5. Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast cukru brązowego? Tak, można bez problemu, nie wpływa na teksturę, tylko lekko na smak. Wartości odżywcze Szacunkowo dla kawałka (z 20 porcji): około 320-350 kcal, 6 g białka, 14 g tłuszczu, 44 g węglowodanów, 4 g błonnika. Jest to deser bogaty w węglowodany i dość sycący. Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i mleka użytych. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli zostaną kawałki, można je owinąć w folię spożywczą. Nie polecam mrożenia. Po 2-3 dniach biszkopt może stać się nieco wilgotny od owoców, ale smak pozostaje dobry.
Składniki
- ciasto 3 szklanki mąki 1 szklanka cukru brązowego 1 paczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 szklanki mleka sojowego szczypta soli 50 g ciemnego kakao 1/2 szk
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
