Tort z 3 musami

Składniki

Na spód

• 120 g masła 82% tłuszczu
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 80 g kakao
• 50 g mąki
• 1/8 łyżeczki drobnej soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na mus z czekolady mlecznej

• 200 g czekolady mlecznej
• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

Na mus malinowy

• 200 g białej czekolady
• 250 g malin
• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

Na mus z białej czekolady

• 200 g białej czekolady
• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

Na polewę

• 100 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. W rondelku, na małym ogniu, roztop masło z cukrem i ekstraktem waniliowym, przez 3 minuty. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. 2. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym. W osobnej misce wymieszaj kakao z mąką, solą i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do masy. 3. Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 20 cm. Piecz w 160°C przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w spód będzie czysty po wyjęciu. 4. Odstaw spód do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę. Formę, w której go pieczono, wyłóż folią spożywczą i włóż do niej spód. 5. Aby przygotować mus z czekolady mlecznej, rozpuść połamaną czekoladę z 150 ml śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, przez 3 minuty, mieszając, aż masa będzie gładka. Odstaw ją do ostygnięcia do temperatury pokojowej. 6. Zalej 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżkami wody i odstaw na 5 minut, a następnie rozpuść ją w mikrofalówce przez 5 sekund. Dodaj do roztopionej czekolady. Ubij pozostałe 100 ml śmietanki kremówki i delikatnie wmieszaj ją w czekoladę. 7. Przelej mus na spód i wstaw formę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż warstwa stężeje. 8. Aby przygotować mus malinowy, rozpuść 200 g białej czekolady z 150 ml śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, przez 3 minuty, mieszając, aż masa będzie gładka. Odstaw ją do temperatury pokojowej. Zalej 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżkami wody i odstaw na 5 minut, a następnie rozpuść ją w mikrofalówce przez 5 sekund. 9. Dodaj żelatynę do czekolady. Zblenduj maliny i przetrzyj je przez sitko, a następnie wymieszaj z czekoladą. Ubij pozostałe 100 ml śmietanki kremówki i delikatnie wmieszaj ją do masy. Przelej mus na warstwę czekolady mlecznej i wstaw formę do lodówki na 1 godzinę, aż stężeje. 10. Aby przygotować mus z białej czekolady, rozpuść pozostałe 200 g białej czekolady z 150 ml śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, przez 3 minuty, mieszając, aż masa będzie gładka. Odstaw do temperatury pokojowej. Zalej 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżkami wody i odstaw na 5 minut, a następnie rozpuść ją w mikrofalówce przez 5 sekund i dodaj do czekolady. 11. Ubij pozostałe 100 ml śmietanki kremówki i delikatnie wmieszaj ją w czekoladę. Przelej mus na warstwę malinową i wstaw tort do lodówki na 1 godzinę, aż stężeje. 12. Rozpuść 100 g białej czekolady z 100 ml śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, przez 3 minuty, mieszając, aż powstanie gładka polewa. Odstaw, by przestygła, polej tort i wstaw go do lodówki na 30 minut.