Tiramisu espresso bez jajek z mascarpone

Tiramisu espresso bez jajek z mascarpone to warstwy biszkoptów nasączonych espresso i kremu z mascarpone oraz bitej śmietanki, oprószone kakao. Po schłodzeniu deser jest delikatny i dobrze się kroi, a w biszkoptach wyraźnie czuć kawę, którą równoważy lekko gorzkie kakao. Po nocy w lodówce warstwy dobrze się trzymają. Przygotowanie: 25 minut. Chłodzenie: 8 godzin. Łącznie: 8 godzin 25 minut. 8 porcji. Około 580 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Do nasączania

300 ml espresso (ostudzonego)
300 g podłużnych biszkoptów

Na krem

300 ml śmietanki kremówki
75 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
500 g mascarpone

Do wykończenia

2 łyżki niesłodzonego kakao

Przygotowanie

1. Wlej 300 ml ostudzonego espresso do płytkiej miski. 2. Ubij 300 ml śmietanki kremówki z 75 g cukru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, aż powstaną miękkie szczyty. 3. W osobnej misce wymieszaj 500 g mascarpone, żeby je zmiękczyć. W trzech partiach delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, aż masa będzie jednolita. 4. Krótko zanurzaj 300 g podłużnych biszkoptów w espresso i ułóż połowę w jednej warstwie w kwadratowym naczyniu o boku 23 cm. Rozsmaruj na nich połowę kremu, a następnie powtórz warstwy z pozostałymi biszkoptami i kremem. 5. Przykryj i schładzaj przez 8 godzin. Tuż przed podaniem oprósz 2 łyżkami niesłodzonego kakao.

Uwagi

Możesz użyć bezkofeinowego espresso w tej samej ilości, czyli 300 ml; deser zawiera nabiał i gluten. Użyj zimnego mascarpone o pełnej zawartości tłuszczu i dodaj je, gdy śmietanka będzie ubita na miękkie szczyty. Biszkopty zanurzaj krótko; aby uzyskać równe porcje, wycieraj nóż między cięciami i oprósz deser kakao tuż przed podaniem. Przykryte resztki przechowuj w lodówce do 3 dni, pamiętając, że biszkopty z czasem miękną. Podawaj schłodzone, z malinami lub małą filiżanką kawy.