Zupa Stevie'ego

Aby przygotować tę pyszną zupę z rzeżuchy, zaczynamy od przygotowania składników. Zerwij liście rzeżuchy ze łodyg, upewniając się, że wybierasz tylko zielone i delikatne liście. Dokładnie umyj je pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub owady. Następnie sparz je we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, aby je zmiękczyć. Po sparzeniu odstaw je na bok, aby ostygły. Następnie oczyść warzywa: cebulę, paprykę, marchew, pasternak i seler. Umyj je i drobno posiekaj cebulę, a paprykę pokrój w cienkie paski. Marchew, pasternak i seler można zetrzeć na tarce, aby lepiej wkomponowały się w zupę. Ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę, aby gotowały się równomiernie. W garnku o pojemności około 4 litrów dodaj kilka łyżek oleju i podsmaż cebulę. Pozwól jej lekko zbrązowieć, a następnie dodaj pokrojoną paprykę. Po 3-4 minutach dodaj startą marchew, a następnie seler i pasternak. Pozwól, aby wszystkie warzywa smażyły się razem, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przywierania. Po usmażeniu warzyw wlej do garnka trochę ciepłej wody i gotuj przez około 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i uzupełnij ciepłą wodą, upewniając się, że wszystkie składniki są przykryte. Gdy ziemniaki będą w połowie ugotowane, dodaj ryż i pozwól mu się gotować, a następnie dodaj posiekaną rzeżuchę. Po około 5 minutach wlej do garnka podgrzany barszcz. Aby dodać dodatkowego smaku, ubij jajka i wlewaj je do zupy cienkim strumieniem, stale mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dodaj pastę pomidorową, pozwól zupie zagotować się jeszcze kilka razy, a następnie dopraw solą do smaku. Na koniec posyp drobno posiekanym lubczykiem. Zupę można podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni ją doskonałym wyborem obok pokruszonej czerwonej cebuli, która doda przyjemnego kontrastu. Jeśli chcesz przygotować wersję postną, po prostu pomiń jajko w składnikach. W sezonie zimowym, jeśli masz w zamrażarce kilka paczek rzeżuchy, przygotowanie staje się znacznie łatwiejsze, przynosząc świeży i zdrowy smak do twojego posiłku. Smacznego z tej pożywnej i aromatycznej zupy!