Zupa z klopsikami

Zupa z klopsikami z estragonem W naszej rodzinie ta zupa pojawia się dość często w weekendowym menu lub gdy chcemy czegoś ciepłego i kwaśnego. Kiedy znajdę świeży estragon, nie waham się. Nie jest skomplikowana, ale ma kilka etapów, które zawsze wykonuję tak samo, ponieważ lubimy końcowy smak, wyraźny i zrównoważony. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 1 godzina Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, tradycyjna zupa Składniki - 500 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, mieszanka - 1 średnia cebula - 1 duża marchewka - 1 mały korzeń selera - 1 papryka - 1 pęczek pietruszki - 200 g śmietany - 3 żółtka - 2-3 łyżki ryżu - sól i pieprz, do smaku - trochę Delikatu (opcjonalnie) - sok z estragonu (z słoika, jeśli masz) - liście estragonu (świeże lub konserwowane) - woda, tyle, aby przykryć składniki Sposób przygotowania 1. Zaczynam od warzyw. Drobno kroję cebulę, a marchewkę i seler ścieram na tarce. Paprykę kroję w kostkę, a pietruszkę siekam osobno. 2. W dużym garnku podsmażam cebulę na odrobinie oleju. Kiedy zaczyna się mięknąć, dodaję startą marchewkę, seler i paprykę. Pozwalam duszyć przez 2-3 minuty na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. 3. Zalewam warzywa gorącą wodą, aby dobrze je przykryła, i gotuję. Kiedy zaczynają wrzeć, dodaję pietruszkę i seler (jeśli coś zostawiłem na później). 4. W międzyczasie przygotowuję klopsiki. Mieszam mielone mięso z solą, pieprzem, przepłukanym i osączonym ryżem oraz odrobiną Delikatu, jeśli używam. Formuję małe kuleczki, wielkości małego orzecha, aby łatwo się gotowały. 5. Kiedy warzywa są prawie ugotowane (po 20-30 minutach), zaczynam wrzucać klopsiki, jeden po drugim, bezpośrednio do garnka. Pozwalam gotować na średnim ogniu, nie zwiększam ognia zbyt mocno, aby się nie rozpadły. 6. Klopsiki są gotowe po około 30 minutach. Sprawdzam jedną, aby się upewnić. Wtedy dodaję sól i pieprz do smaku, zmniejszam ogień i pozwalam gotować bardzo powoli. 7. Aby uzyskać kwasowość, używam soku z estragonu, prosto ze słoika, około 2-3 łyżki, a także dodaję drobno posiekany estragon. Dostosowuję ilość w zależności od tego, jak intensywny chcę smak. 8. Osobno ubijam żółtka ze śmietaną w misce. Kiedy zupa jest gotowa i zdejmuję garnek z ognia, powoli wlewam trochę płynu do mieszanki jajek i śmietany, ciągle mieszając, aby się nie zważyło. Następnie wlewam wszystko z powrotem do garnka, mieszam i zostawiam na 5 minut z przykrywką. 9. Podczas serwowania nie brakuje ostrej papryki, zwłaszcza dla tych, którzy chcą czegoś ekstra. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest sycąca, robi się ją z tego, co mam pod ręką, a estragon całkowicie zmienia smak w porównaniu do innych zup z klopsikami. Utrzymuje się również przez drugi dzień w lodówce, więc jest odpowiednia, jeśli chcę mieć jedzenie na dłużej. Porady i wariacje Porady - Jeśli estragon jest bardzo intensywny, na początku daję mniej i smakuję w trakcie. - Nie mieszam klopsików zbyt dużo po wrzuceniu ich do gotowania, aby się nie rozpadły. - Ryż do klopsików powinien być lekko przepłukany, ale nie gotowany wcześniej. Zamienniki - Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, jeśli nie mam śmietany pod ręką. - Jeśli nie mam świeżego lub konserwowanego estragonu, mogę użyć odrobiny octu na końcu do zakwaszenia, ale smak nie będzie taki sam. - Do mięsa, tylko wieprzowina lub tylko wołowina są w porządku, ale mieszanka jest bardziej zrównoważona. Wariacje - Mogę dodać inne warzywa korzeniowe, ale zachowam podstawową strukturę. - Czasami dodaję trochę świeżej zielonej pietruszki na końcu, dla świeżości. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z świeżym chlebem i ostrą papryką obok. - Niektórzy dodają ekstra śmietanę na talerzu, według smaku. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli klopsiki się rozpadają? Zazwyczaj klopsiki rozpadają się, jeśli mieszanka jest zbyt luźna lub jeśli dodałem za dużo ryżu. Nie gotuj ich na dużym ogniu i nie ruszaj zbyt wiele przez pierwsze 10-15 minut. 2. Czy mogę użyć suszonego estragonu? Suszony estragon jest w porządku, ale dodaję mniej i smakuję częściej, ponieważ jest silniejszy w smaku. Jeśli nie mam soku z estragonu, mogę zakwasić octem lub cytryną na końcu. 3. Czy śmietanę można zastąpić czymś innym? Tak, tłustym jogurtem. Nie jest to dokładnie ten sam smak, ale konsystencja pozostaje odpowiednia. 4. Czy muszę sparzyć ryż przed dodaniem go do klopsików? Nie sparzam ryżu. Płuczę go w kilku wodach i dodaję bezpośrednio, aby dobrze związał składniki. 5. Ile estragonu dodaję? Zaczynam od łyżki soku i około łyżki liści, potem smakuję i dodaję więcej, jeśli to konieczne. Zależy, jak kwaśną i aromatyczną chcę zupę. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (bez chleba): - 350-400 kcal - Białko: 20-25 g - Węglowodany: 20-25 g - Tłuszcze: 22-25 g Wartości różnią się w zależności od proporcji mięsa i śmietany. To sycąca zupa, z białkiem z mięsa i jajek, węglowodanami z ryżu i warzyw oraz tłuszczami ze śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze trzyma się w lodówce przez dwa dni, w przykrytym pojemniku. Podgrzewam na małym ogniu, bez gotowania na mocnym ogniu, aby śmietana się nie zważyła. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura klopsików się zmienia. To wszystko, co zazwyczaj robię z zupą z klopsikami z estragonem, jak najprościej.

Składniki

mielone mięso wieprzowe i wołowe marchew seler cebula pietruszka papryka 200g śmietany 3 żółtka sok i liście estragonu

Tagi

zupa z klopsikami

Kategoria: Zupy Autor: Despina L. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie