Zupa z klopsikami z sokiem z kapusty
Zupa z klopsikami w soku z kiszonej kapusty Często mam ochotę na coś kwaśnego i wykorzystuję sok z kiszonej kapusty do zupy z klopsikami. Nawet jeśli nie dodaję soli, smak jest intensywny i czuć, że jest zrobiona z naturalnych składników. Zazwyczaj przygotowuję ten przepis zimą, zwłaszcza gdy mam kiszoną kapustę w domu, ale pasuje zawsze, gdy znajdę dobry sok. Lubię, że cały proces jest jasny i nie mam niespodzianek z czasem gotowania czy konsystencją klopsików. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: zupa, danie codzienne Składniki Do zupy: - 2 marchewki - 1 pasternak - 1 plaster korzenia selera - 1 cebula - 1 łyżka koncentratu pomidorowego - pasta paprykowa (zwykle mieszanka papryki słodkiej i kapii, domowej roboty, ale każda słodka pasta paprykowa będzie odpowiednia) - 1 pęczek lubczyku - 3 duże szklanki soku z kiszonej kapusty (jeśli sok jest bardzo słony, uzupełniam wodą) - olej do smażenia (1-2 łyżki, według uznania) - woda, do smaku, do uzupełnienia Do klopsików: - 350 g mięsa mielonego z wołowiny i wieprzowiny - 2-3 łyżki ryżu - 1 jajko - posiekany lubczyk (do smaku) Sposób przygotowania 1. Warzywa obieram: marchew, pasternak i seler ścieram na tarce, a cebulę drobno kroję. 2. W dużym garnku rozgrzewam 1-2 łyżki oleju. Dodaję warzywa i podsmażam na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, mieszając. Dodaję trochę wody (kilka łyżek), aby się nie przypaliły. 3. Gdy warzywa lekko zmiękną, wlewam tyle wody, aby je obficie przykryła (około 1,5-2 litry, dostosowane do słoności soku z kiszonej kapusty) i gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut. 4. Po 15 minutach dodaję do garnka sok z kiszonej kapusty, koncentrat pomidorowy i pastę paprykową. Jeśli sok z kiszonej kapusty jest bardzo skoncentrowany, rozcieńczam go wodą od początku lub po spróbowaniu. Pozwalam zupie gotować się dalej, pod przykryciem. 5. W międzyczasie przygotowuję klopsiki. Dokładnie myję ryż i odcedzam. W misce mieszam mięso mielone z ryżem, jajkiem i garścią posiekanego lubczyku. Mieszam jak najlepiej, aby składniki się połączyły. 6. Formuję klopsiki w odpowiedniej wielkości (około wielkości małego orzecha) i układam je na talerzu, gotowe do wrzucenia do garnka. Gdy warzywa są ugotowane (ale nie całkowicie miękkie), wrzucam klopsiki pojedynczo, bezpośrednio do zupy. 7. Pozwalam klopsikom gotować się na małym-średnim ogniu, bez przykrycia, przez 12-15 minut. Zwykle wypływają na powierzchnię, gdy są gotowe. Nie mieszam zbyt dużo, aby się nie rozpadły. 8. Na 2-3 minuty przed wyłączeniem ognia dodaję resztę posiekanego lubczyku. Pozwalam, aby zupa się zagotowała. 9. Wyłączam ogień i przykrywam garnek pokrywką. Zostawiam na około 10 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest jedną z najpraktyczniejszych, gdy mam sok z kiszonej kapusty pod ręką. Nie potrzebuje soli, a klopsiki zawsze wychodzą soczyste. Robiłam ją wiele razy, ponieważ łatwo można dostosować, jak kwaśna lub słona ma być. Jest sycąca, ale nie ciężka. Porady i wariacje Porady - Jeśli sok z kiszonej kapusty jest zbyt słony lub zbyt kwaśny, dostosowuję go wodą od początku lub w trakcie gotowania. - Nie dodaję soli, nawet do klopsików, ponieważ sok z kiszonej kapusty jest wystarczający. - Gdy formuję klopsiki, nie robię ich zbyt dużych – gotują się wtedy bardziej równomiernie. - Jeśli mięso jest chudsze, dodaję trochę więcej jajka lub łyżeczkę wody, aby masa była bardziej zwarta. - Zostawiam zupę przykrytą po wyłączeniu ognia, aby smaki się przegryzły. Zamienniki - Pasta paprykowa może być ze sklepu, jeśli nie mam domowej, ale szukam takiej o słodkim smaku, nie ostrym. - Nie zamieniam lubczyku, ale jeśli go nie mam, mogę dodać trochę świeżego pietruszki na końcu (to inny smak, ale pomaga). Wariacje - Czasami dodaję małego ziemniaka pokrojonego w kostkę, jeśli chcę, aby zupa była gęstsza. - Do klopsików można użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego, w zależności od tego, co mam. - Ryż można pominąć, ale klopsiki staną się gęstsze. Pomysły na podanie - Pasuje z kwaśną śmietaną, dodaną bezpośrednio do talerza. - Ostry papryczka, jeśli lubisz pikantne, jest pomocna obok. - Prosta bułka, niekoniecznie tostowana. Najczęściej zadawane pytania Ile soku z kiszonej kapusty dodaję, dokładnie? Mierzę około 3 dużych szklanek (700-800 ml), ale dostosowuję do smaku. Jeśli sok z kiszonej kapusty jest bardzo słony, uzupełniam wodą. Zawsze próbuję zupę po dodaniu soku. Ile czasu gotuję klopsiki? Około 12-15 minut, na małym-średnim ogniu. Gdy wypływają na powierzchnię i wydają się jędrne, są gotowe. Czy mogę zrobić klopsiki z czymś innym niż ryż? Tak, można bez ryżu, ale tekstura będzie bardziej zwarta. Można też dodać trochę namoczonego i odciśniętego chleba, jeśli wolisz. Czy mogę zamrozić zupę z klopsikami w soku z kiszonej kapusty? Nie polecam, ponieważ sok z kiszonej kapusty zmienia smak, a klopsiki tracą teksturę po rozmrożeniu. Czy można zrobić bez koncentratu pomidorowego lub pasty paprykowej? Tak, ale zupa będzie jaśniejsza w kolorze i nieco prostsza w smaku. Pasta paprykowa dodaje dodatkowego aromatu i słodyczy. Wartości odżywcze Szacowane na jedną porcję (bez kwaśnej śmietany): - kalorie: 170-220 kcal - białko: 13-17 g - węglowodany: 13-15 g - tłuszcze: 7-9 g To wartości przybliżone, zależą od tego, jak tłuste jest mięso i ile ryżu dodam. Zupa jest dość niskokaloryczna, ale jest słona z powodu soku z kiszonej kapusty. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa wytrzymuje w lodówce 2-3 dni bez problemu. Jeśli zostanie, podgrzewam tylko tyle, ile zamierzam zjeść, na małym ogniu. W zamrażarce nie polecam, klopsiki i warzywa zmieniają teksturę, a smak soku z kiszonej kapusty się zmienia.
Składniki
- 2 marchewki
- 1 pasternak
- 1 plaster korzenia selera
- 1 cebula
- 1 łyżka bulionu
- pasta paprykowa (użyłem mieszanki papryki i kapii
- którą sam zrobiłem)
- 1 pęczek lubczyku
- 3 duże filiżanki soku z kapusty (w zależności od tego
- jak słony jest sok z kapusty
- można go uzupełnić wodą)
- olej do smażenia. Klopsiki: 350 g mielonego mięsa mieszanka wołowiny i wieprzowiny
- 2
- 3 łyżki ryżu
- 1 jajko
- posiekany lubczyk.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
