Zupa kokosowa

Zupa z koguta wiejskiego Kiedy sprzątam w zamrażarce, natrafiam na kawałki wiejskiego ptaka i nieuchronnie wracam do klasycznej zupy z koguta. Mięso ptaka hodowanego na wolnym powietrzu gotuje się wolno, ale smak jest inny niż jakikolwiek kurczak ze sklepu. Zazwyczaj używam skrzydeł, pleców i szyi – czyli dokładnie kawałków odpowiednich do zupy. Zawsze zauważam, że gotowanie starych ptaków trwa naprawdę długo, ale efekt wart jest cierpliwości. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 3,5 - 4 godziny (w zależności od mięsa) Porcje: 5-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: tradycyjna zupa, obiad lub kolacja Składniki około pół koguta wiejskiego (skrzydła, plecy, szyja – 1,2-1,5 kg, pokrojone na kawałki do zupy) 2 duże marchewki 3 średnie cebule 1 papryka inne korzeniowe, według możliwości (korzeń pietruszki, pasternak) 2-3 łyżki domowego koncentratu pomidorowego lub pomidory w bulionie sól, do smaku garść makaronu świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Mięso dokładnie umyj w zimnej wodzie, a następnie włóż do dużego garnka z zimną wodą, aby dobrze je przykryć. 2. Ustaw na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, zbierz pianę łyżką cedzakową. Powtarzaj, aż nie zostanie piana na powierzchni. 3. Przykryj pokrywką lekko uchyloną i gotuj na umiarkowanym ogniu. Mięso wiejskie gotuje się wolno – u mnie trwa to około 3,5 godziny, czasami nawet dłużej. 4. Jeśli woda zbyt mocno się zmniejszy, dodaj trochę gorącej wody, aby mięso pozostało przykryte. 5. Gdy mięso zaczyna być miękkie, dodaj pokrojone w kostkę lub plasterki warzywa: marchew, cebulę, paprykę, korzeń pietruszki i, jeśli masz, pasternak. 6. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa i mięso będą dobrze ugotowane. 7. Pod koniec dodaj sól do smaku. Jeśli zwykle używasz vegety, możesz dodać według uznania. 8. Dodaj koncentrat pomidorowy lub pomidory w bulionie, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10-15 minut. 9. Posyp makaron i gotuj dokładnie 5 minut, aby się napęczniał. 10. Wyłącz ogień. Na koniec dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj zupy, która opróżnia zamrażarkę z pozostałych kawałków i maksymalnie wykorzystuje każdego wiejskiego ptaka. Ma smak, którego oczekuję od prostego dania, z składnikami z wiejskiego podwórka. Nadaje się na obiad lub kolację i pozostaje dobra nawet na drugi dzień. Porady i warianty Porady Nie spiesz się z gotowaniem – mięso wiejskie potrzebuje czasu, w przeciwnym razie pozostanie twarde. Dobrze zbierz pianę na początku, w przeciwnym razie zupa będzie mętna. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz gotować mięso i warzywa razem na małym ogniu, ale wolę dodać warzywa dopiero po tym, jak mięso jest prawie ugotowane. Zamienniki Możesz użyć także mięsa z kurczaka, jeśli nie masz koguta. Warzywa korzeniowe można dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce – pasternak lub seler dodają dobrego aromatu, ale nie są obowiązkowe. Warianty Jeśli nie masz pomidorów lub domowego soku pomidorowego, można użyć również koncentratu pomidorowego rozcieńczonego odrobiną wody. Zamiast makaronu możesz użyć domowych klusek, ale gotuj je tylko 3-4 minuty, w przeciwnym razie się rozpadną. Pomysły na podanie Porcję gorącej zupy można podać po prostu, z ostrą papryką lub świeżym chlebem. Niektórzy dodają śmietanę do podania, ale ja wolę bez. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować mięso z koguta wiejskiego? To zależy od wieku ptaka, ale średnio trwa to około 3,5-4 godziny na umiarkowanym ogniu. Mięso powinno być miękkie na widelcu, w przeciwnym razie gotuj dalej. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka zamiast koguta? Tak, ale kurczak hodowlany gotuje się szybciej i smak będzie inny. Dla intensywniejszego smaku polecam wiejskiego ptaka, jeśli masz. Czy zupę można zamrozić? Nie polecam, ponieważ makaron staje się miękki po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć ją na świeżo lub następnego dnia, przechowywaną w lodówce. Czy pasta pomidorowa jest konieczna? Można zrobić i bez niej, ale sok pomidorowy lub pomidory w bulionie nadają smak i kolor, zwłaszcza jeśli używasz mięsa i warzyw z ogrodu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Średnia porcja (bez chleba lub śmietany) ma około 180-220 kcal. Białko 15-20 g, węglowodany 12-15 g (z warzyw i makaronu), tłuszcze 7-10 g (w zależności od tego, jak tłuste jest mięso). Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości makaronu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa wytrzymuje w lodówce 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, jeśli zgęstniała. Nie polecam zamrażania, ponieważ makaron traci swoją teksturę. Najlepiej spożyć ją w ciągu 1-2 dni.

Przygotowanie

Mięso jest myte i wkładane do garnka z wodą do gotowania. Dokładnie zbieramy pianę, zakrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu. Dodajemy wodę, gdy poziom wody spada. Gdy mięso zaczyna dawać oznaki gotowania (gotowałem to mięso przez łącznie trzy i pół godziny), dodajemy umyte i drobno posiekane warzywa. Kontynuujemy gotowanie, a pod koniec dodajemy sól lub przyprawy do smaku oraz pomidory. Gdy jest gotowe, dodajemy makaron i zostawiamy na kolejne 5 minut. Odkładamy na bok i dodajemy posiekany pietruszkę.

Składniki

Jedna kura
pokrojona na pół (skrzydła
plecy
szyja itp. Dokładniej
kawałki do zupy) 2 marchewki 3 cebule 1 papryka inne warzywa korzeniowe (korzeń pietruszki
pasternak
opcjonalnie) 2
3 łyżki domowego koncentratu soku pomidorowego lub pomidorów w puszce sól garść makaronu pietruszka

Tagi

zupa kokosowa

Kategoria: Zupy Autor: Andrada J. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie