Zupa szczawowa

Borszcz z rabarbaru Wiosną rabarbar pojawia się wszędzie i szkoda go nie wykorzystać, przynajmniej do zrobienia borszczu. Zwykle przygotowuję go, gdy mam pod ręką więcej świeżych warzyw. Nie potrzeba dużego doświadczenia, wystarczy mieć chęć do obrania i posiekania kilku składników. Można go przygotować w wersji postnej lub z jajkiem, według preferencji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 15 minut (krojenie warzyw) Czas gotowania: 35-45 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa wiosenna, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 1 duża miska rabarbaru (umytego, oczyszczonego z grubych żyłek, drobno posiekanego) 1 marchewka 1 korzeń selera 1 korzeń pietruszki 2 cebule 50 g papryki, drobno pokrojonej 100 ml soku pomidorowego 250 ml świeżego borszczu (podgrzanego przed dodaniem do zupy) sól, do smaku 2 garście makaronu 2 jajka (do zrobienia jajecznych wstawek) świeży lubczyk (na koniec) Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Marchewkę, seler, pietruszkę i cebulę drobno posiekaj – ja używam robota kuchennego, ale można też zetrzeć na tarce lub pokroić nożem, jak Ci wygodniej. 2. Umieść posiekane warzywa (marchew, seler, pietruszka, cebula, papryka) w garnku z wodą. Ilość wody może się różnić – zazwyczaj około 2,5-3 litry na lekki borszcz. Gotuj warzywa przez około 15-20 minut, aż częściowo zmiękną. 3. Dodaj posiekany rabarbar. Gotuj jeszcze 10-15 minut, aż rabarbar również zmięknie. Rabarbar mocno zmniejsza objętość podczas gotowania. 4. Wlej sok pomidorowy, wymieszaj, a następnie dodaj makaron. Gotuj makaron przez czas podany na opakowaniu (zazwyczaj około 5-7 minut). 5. Gdy makaron jest prawie gotowy, dodaj świeży borszcz, wcześniej podgrzany osobno. Najpierw wlej mniejszą ilość, skosztuj, a następnie dostosuj, jeśli chcesz, aby był bardziej kwaśny. 6. Dopraw solą. 7. Jeśli używasz jajek, dobrze je ubij widelcem. Zmniejsz ogień i wlewaj je cienkim strumieniem do wrzącej zupy, delikatnie mieszając widelcem, aby powstały małe wstawek. Gotuj jajka przez 5 minut. 8. Wyłącz ogień, posyp posiekanym świeżym lubczykiem i przykryj na kilka minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Borszcz z rabarbaru jest szybki i łatwy, wykorzystuje proste warzywa, które łatwo znaleźć wiosną. To również wersja zupy postnej, jeśli nie dodasz jajka, więc jest wszechstronny. Lubię, że można go zrobić bardziej kwaśnym lub łagodnym, w zależności od preferencji, a świeży lubczyk naprawdę zmienia smak na koniec. Porady i wariacje Porady Gotuj borszcz przed dodaniem do zupy, aby nie zatrzymał procesu gotowania. Dodaj makaron prawie na końcu, aby nie stał się zbyt miękki. Jeśli rabarbar jest bardzo młody, nie musisz go całkowicie oczyszczać z żyłek. W przypadku dużego rabarbaru usuń grubą żyłkę. Zamienniki Makaron można pominąć, jeśli chcesz wersję bez makaronu. Zamiast borszczu można użyć soku z cytryny, ale smak nie będzie tak autentyczny. Jeśli nie masz papryki, borszcz również wyjdzie smaczny bez niej. Wariacje Można przygotować bez jajek, na dni postne. Można dodać także małego ziemniaka pokrojonego w kostkę, jeśli chcesz bardziej treściwą zupę, ale nie jest to konieczne. Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, zwiększ ilość borszczu. Pomysły na podanie Podawaj samodzielnie, z świeżym chlebem. Można jeszcze posypać odrobiną świeżego lubczyku na talerzu. Zupa jest dobra i łatwa do podgrzania, jeśli zostanie. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych ziół zamiast rabarbaru? Tak, można spróbować z lubczykiem lub szpinakiem, ale smak będzie nieco inny. Rabarbar ma lekko kwaskowaty, charakterystyczny smak. 2. Ile borszczu dodać, jeśli nie chcę, żeby był zbyt kwaśny? Zacznij od połowy ilości podanej w przepisie i skosztuj, a następnie stopniowo dodawaj, aż osiągniesz preferowany poziom kwasowości. 3. Co zrobić, jeśli nie mam świeżego borszczu? Można użyć borszczu w butelce lub w proszku, ale trzeba go rozcieńczyć w gorącej wodzie wcześniej, aby uniknąć zbyt intensywnego smaku. 4. Czy mogę zamrozić borszcz z rabarbaru? Nie polecam, gotowany rabarbar nie ma tej samej tekstury po rozmrożeniu, a makaron stanie się zbyt miękki. 5. Jak długo można przechowywać w lodówce? Zupa utrzymuje się 2-3 dni w lodówce, przykryta, ale najlepiej spożyć ją jak najszybciej, aby zachować świeży smak ziół. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 80-100 kcal, w zależności od ilości użytego oleju (jeśli go używasz), wielkości porcji i tego, czy dodasz jajko. Białko: około 3-4 g, węglowodany: 10-12 g, tłuszcze: 2-3 g (jeśli z jajkiem). Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Borszcz z rabarbaru dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby makaron i jajka się nie rozpadły. Nie polecam zamrażania, tekstura nie będzie już ta sama.