Ciasto z Bitą Śmietaną i Czekoladą

Biszkopt to klasyczny deser, łatwy do przygotowania i niezwykle wszechstronny. Zaczynamy od przygotowania podstawowej mieszanki. Bardzo dobrze mieszamy żółtka z 1 szklanką cukru, aż całkowicie się rozpuści, a mieszanka stanie się puszystą kremą, która podwoi swoją objętość. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszysty biszkopt. Stopniowo dodajemy, na przemian, olej i sok z cytryny, mieszając po każdym dodaniu, aby zapewnić dobrą homogenizację. Na koniec dodajemy startą skórkę pomarańczową, która doda pysznego aromatu i nuty świeżości. W osobnej misce przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, po czym zaczynamy ostrożnie włączać ją do mieszanki żółtek, wykonując delikatne ruchy z góry na dół, aby nie stracić wcześniej wprowadzonego powietrza. Ta technika pomoże biszkoptowi rosnąć podczas pieczenia. Dla białek ważne jest, aby ubić je na sztywną pianę z pozostałym cukrem, upewniając się, że na końcu cukier jest całkowicie rozpuszczony. Następnie łączymy obie mieszanki za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, dbając o to, aby zachować uzyskaną aerację. Wlewamy mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię. Umieszczamy formę w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze, pozwalając jej piec przez 30-40 minut lub aż stanie się ładnie rumiana i przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu pozwalamy biszkoptowi ostygnąć przez 5 minut w formie, a następnie przenosimy go na kratkę, aby całkowicie ostygł. Gdy jest zimny, kroimy górę na pół w poziomie, przygotowując się do nadzienia. Do kremu śmietanowego miksujemy śmietanę do ubijania z miodem, mlekiem i esencją, a następnie dodajemy stabilizator do śmietany. Kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy sztywną pianę, która się nie wylewa. Teraz jesteśmy gotowi zająć się pysznymi polewami. Do pierwszej kremowej polewy umieszczamy śmietanę do ubijania w kąpieli wodnej i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wlewamy gorącą śmietanę na posiekane lub starte czekolady, dobrze mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozwalamy jej ostygnąć, a następnie ponownie miksujemy krem. Postępujemy identycznie dla kremowej polewy 2, upewniając się, że obie polewy mają gładką i błyszczącą konsystencję. Teraz jesteśmy gotowi do montażu: kładziemy pierwszą połowę biszkoptu, następnie 1/3 kremu śmietanowego i 1/2 kremowej polewy 1. Pozwalamy schłodzić w lodówce przez 30 minut, aby lekko stężało. Kontynuujemy z pozostałym 1/3 kremu śmietanowego, dodajemy kremową polewę 1 i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Lekko dociskamy, aby go ustabilizować, dodajemy resztę kremu śmietanowego i wlewamy kremową polewę 2 na wierzch. Aby uzyskać marmurkowy lub dekoracyjny wygląd, użyj swojej wyobraźni. Podawaj z apetytem i ciesz się każdym kawałkiem! Ten przepis na biszkopt z pysznymi kremami jest idealny na każdą okazję, na pewno zaimponuje wszystkim.

Składniki

Na biszkopt:
* 2 szklanki mąki
* 1 ½ szklanki cukru kryształu
* 1/3 szklanki oleju
* 3/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego (z 7
10 pomarańczy)
6
7 jaj
3 łyżeczki proszku do pieczenia
starta skórka z 1 pomarańczy * Mierzyć tą samą szklanką. Użyłem takiej o pojemności 250 ml. ** Dla powyższych ilości użyj dużej i wysokiej blachy
ponieważ ciasto bardzo rośnie: 40 x 35 cm
minimalna wysokość 7 cm. Do bitej śmietany:
1 l śmietany do ubijania
zimnej
3 łyżki miodu
4 łyżki mleka
3 paczki stabilizatora do bitej śmietany
1 fiolka ulubionego aromatu. Do kremu
glazury 1:
300 g ciemnej czekolady
150 ml śmietany do ubijania. Do kremu
glazury 2:
300 g czekolady mlecznej
120 ml śmietany do ubijania.