Wegańskie muffiny z tureckim przysmakiem i cytrynowym lukrem

W zeszły weekend znowu zrobiłem wegańskie babeczki z chałwą, aby mieć coś słodkiego na śniadanie i do pracy. Próbowałem różnych kombinacji, ale zawsze wracam do tej wersji, ponieważ jest szybka i nie wymaga skomplikowanych składników. Użyłem silikonowych foremek, pięknie urosły i łatwo wyszły z formy. Chałwa pozostaje miękka w środku, a cytrynowy lukier doskonale uzupełnia smak. Szybkie informacje Czas całkowity: 40 minut (w tym pieczenie i studzenie) Porcje: 12 babeczek Trudność: łatwe Składniki Na babeczki: - 12 łyżek mąki pszennej (około 180 g) - 5 łyżek cukru (około 70 g) - 250 ml wody mineralnej gazowanej - 40 ml oleju słonecznikowego - 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej - 1 fiolka esencji migdałowej (2 ml) - skórka otarta z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część) - 24-36 małych kostek chałwy (najlepiej kolorowej i o smaku różanym lub cytrynowym, pokrojonej w kostkę) Na lukier: - 10 łyżek cukru pudru (około 120 g) - 2 łyżeczki wody (10 ml) - 1 fiolka esencji cytrynowej (2 ml) - dekoracyjne posypki lub mielony orzech (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, na funkcji pieczenia góra-dół. Przygotuj 12 foremek na babeczki. Jeśli używasz metalowych foremek, włóż papier do pieczenia, a w przypadku silikonowych nie ma potrzeby dodatkowego natłuszczania. 2. W dużej misce umieść cukier, wodę mineralną, olej i esencję migdałową. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż cukier częściowo się rozpuści. Nie musi być syrop, ale kryształki nie powinny być wyczuwalne. 3. Dodaj proszek do pieczenia i sodę. Krótko wymieszaj, a następnie dodaj otartą skórkę z pomarańczy. 4. Przesiej mąkę bezpośrednio na płyny. Mieszaj szpatułką lub trzepaczką, krótko, tylko do połączenia składników, nie mieszaj zbyt długo. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, bez grudek. 5. Napełnij foremki na babeczki do trzech czwartych. W każdej umieść dwie-trzy kostki chałwy, lekko je wciskając w ciasto. 6. Piecz babeczki w 180°C przez 18-22 minuty, aż przejdą test wykałaczki. Zazwyczaj po 18 minutach sprawdzam, a jeśli to konieczne, zostawiam je na dłużej. Nie rumień ich zbyt mocno, aby się nie wysuszyły. 7. Wyjmij je z piekarnika, pozostaw na 5 minut w formach, a następnie przewróć na kratkę, aby ostygły. 8. Na lukier: umieść cukier puder w misce, stopniowo dodawaj wodę i esencję cytrynową. Dobrze wymieszaj, powinien być kremowy, ale lejący. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. 9. Gdy babeczki są całkowicie zimne, polej je lukrem. Natychmiast posyp dekoracyjnymi posypkami lub orzechem, jeśli chcesz. 10. Pozwól lukrowi stężeć przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Robię je, ponieważ dobrze się przechowują i nie wysychają szybko, są gotowe w maksymalnie 40 minut, a składniki są łatwo dostępne. Mogę je dostosować w zależności od tego, co mam w domu. Na post nie znalazłem szybszego deseru o miękkiej konsystencji. Porady - Woda mineralna pomaga babeczkom być puszystymi. Nie używaj wody niegazowanej, tekstura nie będzie taka sama. - Jeśli cukier nie rozpuści się całkowicie, to nie problem. Podczas pieczenia się rozpuści. - Umieść chałwę w środku, nie na wierzchu, aby się nie spaliła. - Skórka pomarańczowa nadaje świeżego smaku i maskuje zapach proszku do pieczenia. - Wyjmuj babeczki z formy dopiero po 5 minutach, w przeciwnym razie mogą się złamać. Zamienniki - Możesz użyć esencji waniliowej zamiast migdałowej, ale smak będzie inny. - Dla wersji bezglutenowej można użyć mąki bezglutenowej ze sklepu, ale tekstura nie będzie identyczna. - Jeśli nie masz cukru pudru do lukru, zmiel cukier kryształowy w młynku do kawy. - Olej słonecznikowy można zastąpić olejem kokosowym (roztopionym) dla bogatszego smaku. Wariacje - Zamiast chałwy możesz dodać rodzynki, żurawinę lub kawałki suszonych moreli. - Możesz dodać 1 łyżeczkę kakao do połowy ciasta, aby uzyskać marmurkowy efekt. - Lukier można również przygotować z soku pomarańczowego zamiast wody i esencji cytrynowej. - Aby babeczki były bardziej aromatyczne, dodaj 1 łyżeczkę cynamonu do ciasta. Pomysły na podanie - Pasują do herbaty lub kawy na śniadanie. - Dla dzieci możesz dodać kolorowy lukier lub cukrowe dekoracje. - Są dobre same w sobie, ale z łyżką dżemu na wierzchu stają się deserem na weekend. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wody niegazowanej? Woda mineralna gazowana jest ważna dla puszystej tekstury. Jeśli użyjesz wody niegazowanej, babeczki będą gęstsze. 2. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem? Nie polecam, ponieważ reakcja proszku do pieczenia i sody zostanie utracona. Lepiej przygotować ciasto na miejscu. 3. Czym mogę zastąpić chałwę, jeśli jej nie mam? Rodzynki, żurawina lub kawałki suszonych owoców sprawdzają się dobrze. Możesz spróbować również suszonych owoców lub kawałków banana. 4. Czy można zrobić przepis bez lukru? Tak. Babeczki są dobre same w sobie, bez lukru, lub możesz posypać je tylko odrobiną cukru pudru. 5. Czy można je zamrażać? Tak, ale lukier ucierpi podczas rozmrażania. Zamrażanie jest w porządku tylko dla prostych babeczek, bez dekoracji. Wartości odżywcze Jedna babeczka (bez lukru) ma około: - kalorie: 140 kcal - węglowodany: 28 g - tłuszcze: 3 g - białko: 2 g Z lukrem, osiąga 165 kcal/babeczka. Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości babeczek i ilości użytej chałwy. Przechowywanie i podgrzewanie Babeczki przechowują się 2-3 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętej puszce. Po tym czasie zaczynają wysychać. Jeśli chcesz je przechować dłużej, trzymaj je w lodówce, ale tekstura stanie się twardsza. Można je szybko podgrzać przez 10-15 sekund w mikrofalówce, bez lukru, aby odzyskały trochę miękkości. Lukier stanie się bardziej miękki podczas podgrzewania, ale nie spłynie całkowicie. Aby zamrozić, pakuj je indywidualnie bez lukru, rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie

Wymieszaj cukier z płynnymi składnikami. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i esencję migdałową. Kontynuuj miksowanie, aż cukier się rozpuści. Przesiej mąkę, dodaj startą skórkę pomarańczową i delikatnie wymieszaj je szpatułką. Napełnij formy silikonowe i włóż dwa lub trzy kostki tureckiego przyjemności do każdej. Piecz muffiny w piekarniku przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Rozgrzej piekarnik wcześniej. Włóż cukier do miski, następnie dodaj esencję i wodę. Dobrze wymieszaj i udekoruj. Otrzymasz pyszne muffiny o boskim słodko-kwaśnym smaku. Smacznego!