Kostka kokosowa

Składniki

• 6 średnich jajek
• 6 łyżek drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny (opcjonalnie)
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka oleju do formy
• 1 łyżka mąki do formy

Na polewę

• 325 g cukru
• 20 łyżek mleka
• 3 łyżki kakao
• 200 g masła
• 1 łyżeczka aromatu rumowego

Do obtoczenia

• 200 g wiórków kokosowych

Przygotowanie

1. Wyjmij jajka z lodówki odpowiednio wcześniej. Rozgrzej piekarnik do 160°C. 2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, a następnie wanilię i skórkę z cytryny. Dodawaj żółtka po jednym, potem powoli wsyp mąkę i wlej 2 łyżki oleju, cały czas miksując. 3. Posmaruj formę o wymiarach 25 x 35 cm 1 łyżeczką oleju i oprósz 1 łyżką mąki. Wlej ciasto i piecz przez 25 minut, aż się zarumieni. 4. Zostaw biszkopt do ostygnięcia na godzinę, a potem pokrój go na niezbyt duże kostki. 5. Wymieszaj cukier do polewy z kakao i mlekiem. Postaw rondelek na ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj pokrojone w plasterki masło i gotuj przez 8 minut, cały czas mieszając. 6. Zdejmij polewę z ognia i odstaw na 15 minut, żeby lekko przestygła. Dodaj aromat rumowy i wymieszaj. 7. Przed każdą partią kostek wymieszaj polewę. Zanurzaj każdy kawałek na kilka sekund, odłóż na chwilę na pochyłą powierzchnię, żeby obciekł, a potem obtocz w wiórkach kokosowych. Ułóż kostki na tacy i zostaw do wyschnięcia na około 12 godzin, do następnego dnia. 8. Wysuszone ciastka włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w chłodnym miejscu do 3 dni.