Ciasto Snickers

Ciasto Snickers zrobiłem początkowo z kupionych blatów, ponieważ miałem zepsuty piekarnik. Użyłem biszkoptów do ciast i zachowałem proporcje na orzechowy spód, na wypadek, gdybyście chcieli go upiec. To ciasto ma wyraźne warstwy: blat, biała polewa czekoladowa, krem karmelowy z żółtkami i orzechami, a następnie gorzka czekolada. Trzyma się w lodówce, a po schłodzeniu łatwiej się kroi i dobrze zachowuje formę. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; potrzebny jest również czas na schłodzenie warstw. Czas pieczenia: około 30 minut dla orzechowego spodu, w niskiej temperaturze. Czas całkowity: nie można dokładnie określić, ponieważ czas schłodzenia nie jest podany. Porcje: liczba zależy od rozmiaru blachy i od tego, jak duże są porcje. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: domowe ciasto z orzechami, karmelem, orzechami i czekoladą. Składniki Na orzechowy spód 8 białek 1 szczypta soli Sok z 1/2 cytryny 9 łyżek cukru 1/2 opakowania proszku do pieczenia 250 g mielonych orzechów 4 łyżki mąki Dla wersji bez pieczenia można użyć kupionych biszkoptów do ciast. W tej wersji potrzebne są 3 blaty. Na białą polewę 200 g białej czekolady 2 łyżki oleju Na karmel 10 łyżek cukru łącznie 8 żółtek 2 łyżki cukru, używane razem z żółtkami 250 g masła o 65% zawartości tłuszczu 200 g niesolonych orzechów 1 szczypta soli W przygotowaniu 8 łyżek cukru karmelizuje się, a pozostałe 2 łyżki miesza się z żółtkami. Na czarną polewę 200 g gorzkiej czekolady 2 łyżki oleju Do dekoracji można użyć białej czekolady, jak w oryginalnym przepisie. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie orzechowego spodu Jeśli przygotowujesz spód w domu, zacznij od ubicia białek na sztywno z solą. Stopniowo dodawaj 9 łyżek cukru i sok z cytryny. Kontynuuj miksowanie, aż białka staną się sztywne. Dodaj mielone orzechy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je łyżką lub trzepaczką, delikatnie mieszając. Na tym etapie nie ma potrzeby używania miksera. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wlej masę i wyrównaj. Spód piecze się w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut w niskiej temperaturze. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia. Spód można użyć w całości lub pokroić na dwa blaty. Jeśli używasz kupionych biszkoptów, pomiń ten krok. W moim przypadku była to praktyczna wersja, ponieważ piekarnik nie działał. 2. Biała polewa Połam białą czekoladę na kawałki i umieść ją w małym garnku razem z 2 łyżkami oleju. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, mieszając, aż masa stanie się jednolita. Wlej polewę na ostudzony spód lub na pierwszy blat. Jeśli używasz upieczonego spodu i pokroiłeś go na dwa, możesz nałożyć polewę na jeden z blatów, w zależności od tego, jak chcesz złożyć ciasto. Wstaw blachę do lodówki, aż biała polewa stwardnieje. Ważne jest, aby nie wlewać karmelu na czekoladę, gdy ta jest jeszcze miękka. 3. Krem karmelowy z orzechami Umieść 8 łyżek cukru w garnku i karmelizuj na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aby cukier równomiernie się rozpuścił i nie przypalił. Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się roztopi. Osobno wymieszaj 8 żółtek z 2 łyżkami cukru. Wlej żółtka na skarmelizowany cukier i masło, a następnie trzymaj krem na ogniu, mieszając nieprzerwanie. W miarę podgrzewania krem gęstnieje, aż osiągnie konsystencję podobną do budyniu. Zdejmij garnek z ognia, gdy krem zgęstnieje. Dodaj niesolone orzechy i szczyptę soli, a następnie wymieszaj. Pozwól karmelowi lekko ostygnąć. W oryginalnym przepisie temperatura jest sprawdzana w prosty sposób, dotykając kremu palcem; musi być wystarczająco schłodzony, aby można go było znieść. Wlej krem karmelowy na stwardniałą białą polewę. Rozprowadź go jak najrówniej, a następnie ponownie wstaw blachę do lodówki. 4. Czarna polewa Roztop gorzką czekoladę połamana na kawałki razem z 2 łyżkami oleju, również w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż polewa stanie się gładka. Wlej czekoladę na warstwę karmelu i lekko wyrównaj. Do dekoracji możesz użyć trochę białej czekolady, jak ciasto było początkowo udekorowane. 5. Składanie Jeśli używasz upieczonego spodu i kroisz go na dwa, kolejność warstw jest następująca: pierwszy blat, biała polewa, krem karmelowy, drugi blat i czarna polewa na wierzchu. Dla wersji z kupionymi blatami użyj następującej kolejności: blat, biała polewa, blat, karmel, blat i czarna polewa. Przechowuj ciasto w lodówce, aż warstwy dobrze stwardnieją. Łatwiej się kroi po schłodzeniu, używając czystego noża. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że ciasto można przygotować również wtedy, gdy nie mam możliwości upieczenia spodu. Kupione blaty znacznie ułatwiają sprawę, a połączenie czekolady, karmelu, orzechów i orzeszków jest wystarczająco sycące, że kawałek wystarczy. Dobrze przechowuje się w lodówce i można je przygotować przed podaniem. Porady i wariacje Porady Nie przyspieszaj schładzania między warstwami. Jeśli biała polewa nie stwardnieje, krem karmelowy może się z nią zmieszać podczas rozprowadzania. Karmelizuj cukier na małym ogniu i mieszaj ciągle. Przypalony cukier nada kremowi gorzki smak, a tego nie można później poprawić. Po dodaniu żółtek mieszanie musi być nieprzerwane. Krem gęstnieje stopniowo, jak budyń. Pozwól karmelowi ostygnąć przed wlaniem go na białą czekoladę, nie tylko dla ochrony warstwy czekolady, ale także aby można go było łatwiej rozprowadzić. Zamienniki Upieczony spód można zastąpić 3 kupionymi biszkoptami do ciast, jak pokazano w wersji użytej w przepisie. Nie ma potrzeby zmieniać kremów ani polew. Do dekoracji można użyć białej czekolady, ale jest to opcjonalne i nie zmienia struktury ciasta. Wariacje Orzechowy spód można zostawić w całości lub pokroić na dwa, w zależności od uzyskanej grubości i kształtu blachy. W wersji z kupionymi blatami warstwy układają się inaczej niż w wersji z ciastem pokrojonym na dwa. Ważne jest, aby zachować wspomnianą kolejność, ponieważ karmel układa się między dwoma blatami. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, pokrojone na odpowiednie kawałki. Ponieważ ma polewę i karmel, nie ma potrzeby dodatków obok niego. Można je prosto udekorować białą czekoladą przed włożeniem do lodówki. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić ciasto bez pieczenia spodu? Tak. Użyj 3 kupionych biszkoptów do ciast. W tym przypadku składanie to: blat, biała polewa, blat, karmel, blat i czarna polewa. Czy mogę pokroić spód na dwa? Tak. Upieczony spód można pokroić na dwa i użyć jako dwa blaty. W tej wersji układ jest: jeden blat, biała polewa, karmel, drugi blat i czarna polewa. Jak długo należy trzymać ciasto w lodówce? Źródło przepisu nie podaje dokładnego czasu. Należy trzymać je w chłodnym miejscu, aż polewy i karmel stwardnieją na tyle, aby można je było pokroić. Co zrobić, jeśli polewa czekoladowa staje się zbyt twarda? Pozwól ciastu stać przez chwilę w temperaturze pokojowej przed krojeniem. Dzięki temu polewa będzie się kroić łatwiej i nie popęka tak bardzo. Czy można używać solonych orzechów? Przepis przewiduje niesolone orzechy i szczyptę soli w karmelu. Aby zachować zrównoważony smak, lepiej używać niesolonych orzechów. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od liczby porcji, rozmiaru blatów i rzeczywistej ilości czekolady pozostałej w naczyniu. Dla porcji obliczonej orientacyjnie, jeśli ciasto jest podzielone na 20 kawałków, jeden kawałek może mieć około: Kalorie: 300–360 kcal Białko: 5–7 g Węglowodany: 30–38 g Tłuszcze: 18–23 g Błonnik: około 1–2 g Szacowanie obejmuje orzechowy spód, kremy, czekoladę, masło i orzechy. Jeśli używasz kupionych blatów zamiast spodu, wartości mogą się różnić w zależności od marki i ich wagi. Ponadto większa porcja zwiększy proporcjonalnie kaloryczność. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby nie wchłonęło zapachów innych potraw. Podawaj schłodzone lub po kilku minutach w temperaturze pokojowej. Ciasto nie jest podgrzewane. Aby uzyskać czystsze krojenie, wyjmij tylko ilość, którą zamierzasz podać, i użyj czystego noża. Dobrze mu służy przechowywanie w chłodzie, ponieważ karmel i polewy twardnieją, a warstwy pozostają lepiej ułożone.