Pierś wieprzowa z duszoną kapustą i polentą

Pierś wieprzowa z duszoną kapustą i polentą przygotowuje się w kilku etapach, ale każdy z nich jest prosty. Mięso potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby nabrać smaku, a polenta musi ostygnąć, zanim będzie można ją pokroić i zrumienić. Kapusta gotuje się osobno, z odrobiną białego wina, pastą pomidorową i sosem sojowym. Na koniec kostki polenty podaje się z kapustą na wierzchu, obok grillowanych plastrów pierś wieprzowej. Szybkie informacje Czas całkowity: zmienny, w zależności od czasu marynowania; mięso spędza kilka godzin w lodówce, a następnie następuje przygotowanie składników Czas przygotowania: około 30 minut na przygotowania, plus schłodzenie polenty Czas gotowania: nie podano dokładnie; kapusta duszona jest przez około 4 minuty po dodaniu pasty pomidorowej Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne z mięsem wieprzowym, duszoną kapustą i zrumienioną polentą Składniki 4 plastry piersi wieprzowej 2 małe główki słodkiej kapusty Sól, do smaku Pieprz, do smaku Sos paprykowy lub sos do gulaszu, do smaku Sos z ostrych papryczek piri piri, opcjonalnie Zgnieciony czosnek, do smaku Świeży tymianek, odrobina Mąka kukurydziana, tyle ile potrzebne do gęstszej polenty Woda, tyle ile potrzebne do polenty Kostka masła Oliwa z oliwek Suszony oregano Biały pieprz, do polenty 2 łyżki sosu sojowego 3 łyżki pasty pomidorowej 1/2 szklanki białego wina Sposób przygotowania 1. Przypraw mięso Umieść plastry piersi wieprzowej w naczyniu i przypraw solą, pieprzem i sosem paprykowym. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj również odrobinę sosu z ostrych papryczek piri piri. Posyp zgniecionym czosnkiem, przykryj naczynie i odstaw do lodówki na kilka godzin. Czas odpoczynku pozwala przyprawom wniknąć w mięso. Nie ma potrzeby dodawania innych składników ani płynów do marynaty. 2. Przygotuj polentę Zagotuj wodę z solą, a następnie stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Ilość mąki kukurydzianej nie jest podana w oryginalnym przepisie; użyj wystarczająco dużo, aby uzyskać gęstą polentę, którą można pokroić po ostygnięciu. Gdy polenta zgęstnieje, dodaj kostkę masła i mieszaj przez około 2 minuty na ogniu. Wlej polentę do prostokątnej formy, podobnej do formy do ciasta biszkoptowego, i rozprowadź ją w nie za grubą warstwę. Grubość można dostosować według własnych upodobań. Pozwól polencie ostygnąć. Aby lepiej stężała i łatwiej było ją pokroić, możesz włożyć ją do lodówki. 3. Przygotuj kapustę Pokrój kapustę w cienkie paski i posyp solą. Pozostaw na około 30 minut. W tym czasie kapusta lekko zmięknie i będzie mogła być szybciej ugotowana. Umieść kapustę na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i dodaj trochę świeżego tymianku. Dopraw, jeśli to konieczne, solą i pieprzem. Smaż kapustę, aż dobrze zmięknie i odparuje nadmiar wody. Następnie wlej białe wino i pozwól mu się lekko gotować. Dodaj pastę pomidorową, wymieszaj i gotuj kapustę na ogniu przez około 4 minuty. Na koniec dodaj 2 łyżki sosu sojowego. Wymieszaj, przykryj patelnię i odstaw na bok. Sos sojowy dodaje soli i smaku kapuście, więc lepiej sprawdzić przyprawy przed dodaniem soli. 4. Smaż pierś wieprzową Wyjmij mięso z lodówki i usmaż plastry na grillu. Możesz użyć patelni grillowej, tak jak ja, ale mięso można również przygotować na grillu elektrycznym lub węglowym. Smaż plastry, aż będą zrumienione i dobrze ugotowane w środku. Dokładny czas zależy od ich grubości i rodzaju używanego grilla, dlatego lepiej obserwować wygląd i stopień ugotowania mięsa, niż polegać na stałym czasie. 5. Pokrój i zrumień polentę Wyłóż ostudzoną polentę na deskę do krojenia i pokrój ją na większe kostki. Posyp je solą, białym pieprzem i suszonym oregano. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i zrumień kostki z obu stron. Gdy nabiorą złotego koloru i chrupkości, wyjmij je na talerz. 6. Podawaj Ułóż kostki polenty na talerzu, nałóż duszoną kapustę na wierzch i podawaj obok plasterków grillowanej piersi wieprzowej. Danie można złożyć na tym samym talerzu lub podać każdą składnik osobno. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ każdy element przygotowuje się osobno i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Mięso można przyprawić wcześniej, kapustę można przechować do momentu podania, a ostudzona polenta kroi się i zrumienia bez potrzeby serwowania jej od razu po ugotowaniu. Połączenie jest również praktyczne: kapusta pozostaje miękka i lekko kwaśna dzięki winu i sosowi sojowemu, podczas gdy polenta zyskuje cienką skórkę na patelni. Jeśli przygotowuję składniki z wyprzedzeniem, na końcu muszę tylko usmażyć mięso i zrumienić kostki polenty. Porady Polenta powinna być wystarczająco gęsta i dobrze schłodzona, aby można ją było pokroić w kostki. Jeśli jest zbyt miękka, łatwiej się rozpadnie, gdy ją wywrócisz lub obracasz na patelni. Kapusta powinna być duszona, zanim dodasz wino i pastę pomidorową. Jeśli pozostanie zbyt dużo płynu, końcowe danie będzie bardziej wodniste. Dodawaj sól stopniowo. Kapusta jest już słona przed duszeniem, a sos sojowy również przyczynia się do smaku słonego. Do smażenia mięsa na patelni grillowej nie potrzeba dużo oliwy. Pierś wieprzowa ma już tłuszcz, a patelnia powinna być tylko odpowiednia do zrumienienia. Zamienniki Jeśli nie masz sosu paprykowego lub sosu do gulaszu, oryginalny przepis nie oferuje bezpośredniej alternatywy, więc możesz go pominąć, ale smak mięsa będzie inny. Świeży tymianek można używać w małych ilościach, jak wskazano w przepisie. Nie zaleca się przesadzania, ponieważ jego aromat może przyćmić smak kapusty. Wariacje Dla ostrzejszej wersji, dodaj sos z ostrych papryczek piri piri w momencie przyprawiania mięsa. Jest to opcjonalne i dodaje się według uznania. Polentę można pokroić w mniejsze lub większe kostki, w zależności od tego, jak chcesz, aby wyglądały porcje. Ważne, aby była zrumieniona z obu stron przed podaniem. Pomysły na podanie Podawaj kapustę bezpośrednio na kostkach polenty i umieść obok pierś wieprzową. Możesz zachować trzy składniki osobno aż do momentu podania, zwłaszcza jeśli przygotowujesz posiłek w etapach. Często zadawane pytania Jak długo powinna stać pierś wieprzowa w lodówce? Mięso powinno stać kilka godzin, przykryte, po przyprawieniu solą, pieprzem, sosem paprykowym i czosnkiem. Przepis nie podaje dokładnej liczby godzin. Czy mogę przygotować polentę dzień wcześniej? Tak. Polenta musi ostygnąć przed pokrojeniem, a przechowywanie w lodówce może ułatwić jej obróbkę. Kostki zrumienia się na patelni przed podaniem. Dlaczego dodaje się sos sojowy do duszonej kapusty? Sos sojowy dodaje smaku i soli, uzupełniając pastę pomidorową i białe wino. 2 łyżki dodaje się na końcu, po tym jak kapusta zmięknie i odparuje. Czy mogę smażyć mięso na patelni grillowej? Tak. To jest metoda używana w przepisie. Jednak danie można również przygotować na grillu elektrycznym lub węglowym. Jak uniknąć łamania się polenty? Pozwól polencie dobrze ostygnąć i rozłóż ją w nie za grubą warstwę. Pokrój większe kostki i ostrożnie je obracaj po zrumienieniu jednej strony. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano gramatury plastrów piersi wieprzowej, ilości mąki kukurydzianej ani objętości użytego oleju. Na jedną porcję danie może mieć około 650–850 kcal, w zależności od tego, jak tłusta jest pierś wieprzowa i od wielkości porcji polenty. Szacunkowo jedna porcja może zawierać: Białko: około 30–40 g Węglowodany: około 45–65 g Tłuszcze: około 35–50 g Kapusta dostarcza błonnika i niewielką ilość węglowodanów, podczas gdy większość tłuszczów i białek pochodzi z piersi wieprzowej. Masło i oliwa użyte do polenty i do zrumienienia również wpływają na wartość końcową. Przechowywanie i podgrzewanie Duszoną kapustę i ugotowane mięso przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Dla lepszego smaku i tekstury spożywaj je w ciągu kilku dni. Polentę można przechować w lodówce przed zrumienieniem. Lepiej pokroić ją i usmażyć blisko momentu podania, ponieważ kostki lepiej zachowują skórkę, gdy są świeżo zrumienione. Podczas podgrzewania kapustę można umieścić na patelni, a mięso i kostki polenty można podgrzać osobno. Polenta może stracić swoją chrupkość, jeśli będzie podgrzewana w mikrofalówce.