Muffiny czekoladowe z budyniem waniliowym autorstwa Rocsi

Muffinki czekoladowe z waniliowym budyniem Kiedy muszę szybko przygotować coś dla gości lub chcę mieć w domu coś smacznego na kilka dni, te muffinki czekoladowe z waniliowym budyniem wydają mi się bardzo wygodne. Nie potrzebuję skomplikowanych składników, a połączenie wilgotnego ciasta i prostego kremu zawsze wszystkim smakuje. Są dość sycące, nie suche, a budyń waniliowy dodaje im dodatkowego smaku. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut (w tym chłodzenie i napełnianie) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 12-14 muffinek, w zależności od foremek Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser, przekąska Składniki Na muffinki: 4 jajka 120 g cukru 1 tabliczka czekolady (około 100 g, do roztopienia) 150 g jogurtu 100 ml oleju 2 łyżki kakao 170 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia aromat rumowy (do smaku) Na budyń waniliowy: 4 żółtka 100 g masła 700 ml mleka 150 g cukru 100 g skrobi wanilia (laska, ekstrakt lub cukier waniliowy, według preferencji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie masy na muffinki Łamię jajka do dużej miski i ubijam je z cukrem, aż staną się jaśniejsze i cukier się rozpuści. Dodaję jogurt i miksuję przez kilka sekund, aby się połączyły. Wlewając cienkim strumieniem, dodaję olej, ciągle mieszając. Czekoladę topię w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie wlewam ją do masy i dobrze mieszam. Dodaję kakao, a następnie stopniowo przesianą mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaję aromat rumowy. 2. Pieczenie muffinek Przygotowuję foremki do muffinek, napełniam je do 3/4 masy, aby miały miejsce na wyrośnięcie. Wkładam do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu (180°C) na około 20 minut. Sprawdzam patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, są gotowe. Wyjmuję je na kratkę, aby całkowicie ostygły przed napełnieniem. 3. Przygotowanie budyniu waniliowego W międzyczasie gotuję 500 ml mleka w małym garnku. W osobnej misce ubijam żółtka z cukrem, aż staną się jaśniejsze. Dodaję skrobię i resztę 200 ml zimnego mleka, dobrze mieszając, aby nie było grudek. Gdy mleko w garnku zaczyna wrzeć, powoli wlewam mieszankę żółtek i skrobi, ciągle mieszając trzepaczką. Zmniejszam ogień do minimum i dalej mieszam, aż zgęstnieje jak budyń. Zdejmuję z ognia, dodaję od razu masło i wanilię, i mieszam, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Zostawiam do ostygnięcia, ale powinna być jeszcze lekko ciepła, gdy będę ją używać do napełniania. 4. Napełnianie muffinek Gdy muffinki ostygną, delikatnie wydrążam środek łyżeczką, nie przebijając ich do dołu. Napełniam każdą muffinkę budyniem waniliowym, używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego, jeśli chcę to zrobić szybciej. Pozwalam im przez kilka minut ustabilizować krem, a następnie można je podać. Dlaczego często robię ten przepis Robi się szybko, nie muszę zbyt wiele planować z wyprzedzeniem, a składniki zazwyczaj mam w domu. Muffinki pozostają miękkie i świeże nawet przez dwa dni, jeśli zdążą. Nadają się również do lunchboxu. Porady i wariacje Porady Nie należy napełniać foremek bardziej niż do 3/4, aby nie wypływały. Jeśli budyń jest zbyt rzadki, zostaw go jeszcze na minutę na ogniu – po ostygnięciu zgęstnieje, ale nie za bardzo. Muffinki muszą być całkowicie zimne, zanim je napełnię, aby nie zmiękły zbytnio. Zamienniki Zamiast jogurtu można użyć maślanki lub kefiru. Do czekolady nadaje się każdy rodzaj, mleczna lub gorzka. Proszku do pieczenia nie można zastąpić. Wariacje Jeśli chcesz, możesz zamienić aromat rumowy na waniliowy lub pomarańczowy. Można posypać wierzch odrobiną startej czekolady lub płatków migdałowych po nałożeniu budyniu. Pomysły na podanie Muffinki można podawać same lub z odrobiną cukru pudru. Jeśli to na uroczystość, można ozdobić odrobiną bitej śmietany na wierzchu budyniu. Dobrze smakują zarówno na zimno, jak i w temperaturze pokojowej. Najczęściej zadawane pytania Jak długo muffinki wytrzymują po napełnieniu budyniem? Dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni. Nie polecam trzymać ich dłużej, ponieważ krem z czasem zmięknie. Czy mogę użyć budyniu w proszku zamiast domowego? Możesz, ale tekstura i smak będą inne. Budyń domowy jest gęstszy i lepiej łączy się z muffinką. Czy mogę zamrozić muffinki z budyniem? Nie polecam. Ciasto wytrzymuje zamrażanie, ale budyń nie, rozdziela się po rozmrożeniu. Czy mogę użyć tylko białek w muffinkach? Nie w tym przepisie, wyszłyby zbyt suche. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej muffinki z nadzieniem: Kalorie: około 260 kcal Białko: 6 g Tłuszcze: 14 g Węglowodany: 28 g Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości muffinek lub marki składników. Przepis zawiera sporo cukru i tłuszczu, nie jest to opcja dietetyczna. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte. Dobrze zachowują się przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ krem może się zwarzyć w wysokiej temperaturze. Podaje się je bezpośrednio z lodówki lub w temperaturze pokojowej, według gustu. Jeśli pozostaną niepełnione, proste muffinki wytrzymują nawet 4 dni w chłodzie.