Prăjitura Acoperiș, rumuńskie ciasto w kształcie dachu

Prăjitura Acoperiș, rumuńskie ciasto w kształcie dachu z kremem waniliowym, powstaje z płatów ciasta pokrojonych w paski, kakaowych wałeczków i gotowanego kremu waniliowego. Z tych proporcji wychodzą dwa ciasta, każde z sześcioma wałeczkami pod kremowym dachem. Najchętniej kroję je w wąskie plastry, żeby w przekroju było widać paski. Przygotowanie: 45 minut. Pieczenie: 26 minut. Odpoczynek: 6 godzin i 45 minut. Łącznie: 7 godzin i 56 minut. Porcje: 16. Około 480 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

Na placki

600 g mąki
200 g cukru
2 jajka
50 g smalcu
75 g śmietany
90 ml mleka
5 g sody oczyszczonej
8 g kakao

Na krem

120 g budyniu waniliowego
20 g mąki
1000 ml mleka
200 g masła
300 g cukru
16 g cukru wanilinowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj 600 g mąki z 200 g cukru, 2 jajkami, 50 g smalcu, 5 łyżkami śmietany, 6 łyżkami mleka i 1 łyżeczką sody oczyszczonej. Dobrze zagnieć ciasto, a potem podziel je na dwie równe części. 2. Jedną część podziel na pół. Każdą rozwałkuj na spodzie blachy i pokrój placek wzdłuż na trzy równe paski. Piecz każdy placek 8 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. 3. Do pozostałego ciasta wmieszaj 1 łyżkę kakao. Uformuj 12 wałeczków o długości blachy i grubości mniej więcej palca. Piecz je na spodzie blachy 10 minut, aż stwardnieją. 4. Wymieszaj 3 opakowania budyniu waniliowego, 2 łyżki mąki i 1 litr mleka. Gotuj 10 minut, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw budyń do ostygnięcia na 45 minut. 5. Utrzyj 200 g miękkiego masła z 300 g cukru i 2 opakowaniami cukru wanilinowego na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń. 6. Na każde ciasto połóż u podstawy jeden pasek ciasta i przykryj go kremem. Ułóż na nim 3 wałeczki, warstwę kremu, 2 wałeczki i kolejną warstwę kremu. Dodaj 1 wałeczek, przykryj go kremem, a potem oprzyj po obu stronach pozostałe dwa paski ciasta, formując dach. Powtórz to samo z drugim plackiem i pozostałymi wałeczkami. 7. Wstaw ciasta do lodówki na 6 godzin. Jeśli chcesz, podawaj je z sosem truskawkowym lub czekoladowym.

Uwagi

Cienkie plastry dobrze pasują do czarnej kawy, która nie zagłusza smaku kremu waniliowego. Masło do kremu powinno być miękkie w dotyku, ale zachowywać kształt. Roztopionego masła nie da się ubić na puszysto. Zanim zdejmiesz paski z blachy, poczekaj, aż placki ostygną, bo ciepłe łatwiej się wyginają i łamią. Piekarniki pieką różnie, a cienkie placki mogą szybko przejść od bladych do zarumienionych, więc pod koniec pilnuj brzegów. Jeśli pasek się złamie, wykorzystaj kawałki po bokach i zakryj łączenie kremem. Żeby dach był równy, boczne paski muszą sięgać od podstawy wałeczków aż do kalenicy. Wyrównaj brzegi po ostudzeniu. Krój nożem z ząbkami i wycieraj ostrze po każdym kawałku. Przykryte ciasta można przechowywać w lodówce do 3 dni. Zawierają gluten, jaja i nabiał.