Poale-n brau

Drożdże to magiczny składnik, który zamieni ten przepis w prawdziwy przysmak, więc zaczynamy od rozpuszczenia ich w filiżance letniej wody. Ważne jest, aby woda nie była zbyt gorąca, ponieważ zniszczy drożdże, lecz letnia, aby aktywować fermentację. Dodajemy łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, dobrze mieszając, aby uzyskać jednorodną pastę. Pozwalamy mieszance rosnąć przez około pół godziny, aż na powierzchni powstanie piękna piana. Alternatywnie wolę włączyć drożdże bezpośrednio do ciepłego mleka, dodając również łyżkę mąki, co pomaga uzyskać delikatniejszą teksturę. W międzyczasie oddzielamy żółtka od białek, a w dużej misce wlewamy resztę mąki, mieszając z aktywowanymi drożdżami, ciepłym mlekiem, żółtkami, solą i cukrem. Ważne jest, aby cierpliwie zagniatać ciasto przez około piętnaście minut, aż stanie się elastyczne i jednorodne. Następnie dodajemy roztopione i ciepłe masło stopniowo, upewniając się, że dobrze się wchłania. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, nie wahaj się dodać trochę dodatkowej mąki. Gdy uzyskamy pożądaną konsystencję, pozwalamy ciastu rosnąć, przykrytem czystym ręcznikiem, przez 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Czekając na wyrośnięcie, możemy przygotować nadzienie. Ser dobrze mieszamy z jajkami, aż uzyskamy kremową i jednorodną masę, która doda pysznego smaku pierogom. Po tym, jak ciasto ładnie wyrosło, dzielimy je na kawałki wielkości piłki golfowej. Posmaruj talerz masłem, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na talerzu na grubość palca i napełniamy łyżką sera. Podnosimy "brzegi" ciasta nad nadzieniem, dobrze je zasklepiając, aby ser nie wydostał się podczas pieczenia. Pozwól pierogom odpocząć przez pół godziny, aby się nieco zrelaksowały. W międzyczasie smarujemy blachę masłem i układamy na niej pierogi, uważając, aby zostawić trochę miejsca między nimi. Posmaruj każdy pieróg białkiem, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Rozgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury i po umieszczeniu pierogów na blasze piecz je przez około pół godziny. Zostaniesz nagrodzony kuszącym aromatem, który wypełni całą kuchnię!