Portfele z dżemem śliwkowym

Portfele z dżemem śliwkowym przygotowuje się z prostego ciasta drożdżowego, zagniatanego z roztopionym masłem i nadziewanego dżemem. Po krótkim odpoczynku ciasta w ciepłym miejscu, dzieli się je na osiem kawałków, a każdy z nich jest wałkowany, nadziewany i zlepiany widelcem. Smaży się je na rozgrzanym oleju, aż zrumienią się z obu stron. Ilość wody i soli nie jest dokładnie określona w oryginalnym przepisie, więc dodaje się je stopniowo, w zależności od tego, jak ciasto się zlepia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-40 minut, nie licząc dokładnego czasu smażenia, który zależy od ilości oleju i liczby smażonych jednocześnie portfeli Czas przygotowania: około 10-15 minut Czas wyrastania: 15-20 minut Czas smażenia: nie jest określony; portfele smaży się, aż zrumienią się z obu stron Porcje: 8 portfeli Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: smażony deser z dżemem śliwkowym Składniki Na ciasto 600 g mąki Ciepła woda, w ilości potrzebnej do ciasta Drożdże wielkości orzecha Sól, do smaku 100 g roztopionego masła 1 łyżka cukru Na nadzienie Dżem śliwkowy Do smażenia Olej Ilość dżemu nie jest podana, ponieważ kładzie się po łyżce na każdy kawałek ciasta. Woda dodawana jest stopniowo, aby ciasto mogło być wyrobione i uzyskało odpowiednią konsystencję do wałkowania. Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do miski lub dużego naczynia. Przesiewanie pomaga napowietrzyć mąkę i ułatwia wyrabianie. 2. Umieść drożdże w kubku razem z cukrem i odrobiną ciepłej wody. Pozwól mieszance, aż drożdże się rozpuszczą. 3. Wlej rozpuszczone drożdże do mąki. Dodaj roztopione masło, sól i ciepłą wodę, a następnie zacznij wyrabiać. Woda dodawana jest stopniowo, ponieważ dokładna ilość nie jest podana i może się różnić w zależności od mąki. 4. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto, które można formować i wałkować. Nie musisz dodawać całej wody od razu. 5. Przykryj naczynie i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 15-20 minut. W tym czasie powinno urosnąć. 6. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na osiem kawałków i formuj kulki. W oryginalnym przepisie powstało osiem kulek ciasta. 7. Rozwałkuj każdą kulkę na okrągły placek, jak najcieńszy, ale nie przesadnie. Jeśli placek stanie się zbyt cienki, może się zerwać, gdy dodasz nadzienie lub gdy je zlepiasz. 8. Na każdym placku umieść łyżkę dżemu śliwkowego. Połóż jedną część ciasta na drugą, tak aby nadzienie pozostało w środku. 9. Zlep brzegi widelcem. Przed naciśnięciem, przełóż widelce przez odrobinę mąki, aby nie przykleił się do ciasta. Naciśnij na całej krawędzi, a nie tylko w jednym miejscu, aby portfel pozostał zamknięty podczas smażenia. 10. Rozgrzej olej na patelni lub w odpowiednim naczyniu do smażenia. Umieść portfele w rozgrzanym oleju i smaż je z obu stron aż się zrumienią. 11. Wyjmij je, gdy mają rumiany kolor i podawaj po lekkim ostudzeniu. Są najlepsze, gdy są świeże i jeszcze ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis To prosty przepis, z niewielką ilością składników i ciastem, które nie wymaga długiego czasu wyrastania. Osiem kawałków jest łatwych do podziału, a nadzienie można dodać bez dodatkowego przygotowania. Dżem śliwkowy nadaje wystarczająco smaku deserowi, a ciasto z masłem jest idealne do smażenia. Lubię również to, że kroki są łatwe do śledzenia, nawet gdy nie odmierzam wody w mililitrach. Patrzę na konsystencję ciasta i dodaję stopniowo. Dla małej porcji smażonego deseru, przepis jest praktyczny i nie wymaga wielu składników. Wskazówki Woda do drożdży powinna być ciepła, nie gorąca. W przepisie nie podano dokładnej ilości, więc dodawaj ją stopniowo, zarówno do kubka z drożdżami, jak i podczas wyrabiania, jeśli zajdzie taka potrzeba. Przykryj ciasto podczas wyrastania, aby nie wyschło na powierzchni. 15-20 minut to czas podany w przepisie; nie ma potrzeby trzymać go dłużej. Nie wałkuj placków zbyt cienko. Muszą być wystarczająco mocne, aby utrzymać łyżkę dżemu i umożliwić zlepienie brzegów. Mąka na widelcu jest wystarczająca, aby nie przykleiła się do ciasta. Jeśli użyjesz zbyt dużo, brzegi mogą stać się trudniejsze do zlepienia. Dobrze zlep każdy portfel przed włożeniem go do oleju. Jeśli krawędź pozostanie otwarta, dżem może wyciekać podczas smażenia. Zamienniki Przepis wskazuje dżem śliwkowy, który jest składnikiem używanym do nadzienia. Nie ma potrzeby zastępowania nadzienia, jeśli chcesz zachować oryginalny smak. Jeśli nie masz roztopionego masła, w źródle nie podano innego tłuszczu do ciasta, więc zamiennik nie może być dokładnie określony bez zmiany przepisu. Dla podstawowej wersji użyj 100 g roztopionego masła, jak podano. Ilość wody nie ma podanego zamiennika. Używa się ciepłej wody, dodawanej stopniowo. Wariacje Najprostszą wariacją jest zrobienie większych lub mniejszych portfeli, ale liczba kawałków zmieni się w porównaniu do ośmiu uzyskanych w oryginalnym przepisie. Możesz dostosować grubość placka ciasta według własnych preferencji, nie wałkując go zbyt cienko. Nieco grubszy placek będzie trzymał więcej ciasta wokół dżemu, a cieńszy pozwoli nadzieniu być bardziej obecnym. Jeśli przygotowujesz ciasto w innych porcjach, zachowaj tę samą ideę pracy: podziel je na kawałki, rozwałkuj na okrągło, nadziej łyżką dżemu i zlep widelcem. Pomysły na podanie Portfele z dżemem śliwkowym podaje się po lekkim ostudzeniu, aby nadzienie nie było zbyt gorące. Można je podać na półmisku i spożywać jako deser lub słodką przekąskę. Są najsmaczniejsze, gdy są świeżo usmażone. Dżem pozostaje w środku, więc dobrze jest je spożywać ostrożnie, gdy są ciepłe. Najczęściej zadawane pytania Ile portfeli wychodzi z tego przepisu? Z podanej ilości ciasta wyszło osiem kulek, więc przygotowuje się osiem portfeli, jeśli zachowasz tę samą porcję. Ile wody należy dodać? Przepis nie podaje dokładnej ilości. Użyj ciepłej wody i dodawaj ją stopniowo, zarówno do rozpuszczenia drożdży, jak i podczas wyrabiania, aż ciasto się zlepi i będzie można je wałkować. Jak długo ciasto powinno wyrastać? Ciasto powinno być przykryte w ciepłym miejscu przez 15-20 minut. To jest czas wyrastania podany w przepisie. Jak zlepić portfele z dżemem? Po nałożeniu łyżki dżemu, nakłada się ciasto i naciska brzegi widelcem. Przed użyciem widelca, przełóż go przez odrobinę mąki, aby nie przylgnął do ciasta. Jak dowiem się, że są gotowe? Smaży się je z obu stron i wyjmuje, gdy są zrumienione. Przepis nie podaje dokładnej liczby minut smażenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od ilości użytego dżemu i oleju wchłoniętego podczas smażenia. Ponieważ w przepisie nie podano ilości wody, dżemu i czasu smażenia, nie można obliczyć dokładnej wartości. Dla jednego portfela z ośmiu kawałków, szacunkowa wartość to około 350-450 kcal, 50-60 g węglowodanów, 6-8 g białka i 14-20 g tłuszczu. Dla całego przepisu, szacunkowa wartość to około 2800-3600 kcal, 400-480 g węglowodanów, 48-64 g białka i 112-160 g tłuszczu. Największa zmiana pochodzi z wchłoniętego oleju, ale także z ilości dżemu umieszczonego w każdym portfelu. Te liczby należy traktować jako orientacyjne, a nie jako dokładne wartości odżywcze. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Portfele są najlepsze świeżo usmażone. Jeśli zostaną, przechowuj je przykryte, po ostudzeniu. Tekstura nie będzie już taka sama jak zaraz po smażeniu. Przepis nie podaje metody ponownego podgrzewania ani konkretnego czasu. Dla najlepszego efektu spożywaj je tego samego dnia i unikaj ponownego smażenia, ponieważ dżem w środku może się bardzo nagrzać, a ciasto może zmienić swoją teksturę.