Ciasto filo z twarogiem, żurawiną i wodą różaną

Ciasto filo z twarogiem, żurawiną i wodą różaną piecze się 40 minut, aż z wierzchu się zarumieni. Twaróg i żurawina są przełożone cienkimi płatami ciasta, a mleko z jajkami wiąże farsz i nadaje mu delikatny kwiatowy aromat. Kroję je na cienkie kawałki, nie na duże kwadraty. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 120 minut. Porcje: 8. Około 520 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

400 g płatów ciasta filo Linco
15 ml oleju słonecznikowego
65 ml oleju słonecznikowego

Na farsz

650 g twarogu
4 jajka
200 g śmietany
3 łyżki kaszy manny
2 łyżki wody różanej
4 łyżki słodzika w proszku
100 g suszonej żurawiny

Na wierzch

500 ml mleka
3 jajka
1 łyżeczka wody różanej
1 łyżka słodzika w proszku

Do dekoracji

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę 15 ml oleju. 2. Smaruj płaty ciasta po kolei 65 ml oleju i układaj połowę jeden na drugim w formie. 3. Rozgnieć twaróg widelcem. Wymieszaj go z 4 jajkami, śmietaną, kaszą manną, 2 łyżkami wody różanej, 4 łyżkami słodzika i żurawiną. Rozłóż farsz na płatach ciasta. 4. Posmaruj pozostałe płaty olejem i ułóż je na wierzchu, jeden na drugim. Układanie płatów wymaga odrobiny cierpliwości, zwłaszcza na wierzchniej warstwie. 5. Nakłuj płaty ciasta w kilku miejscach czubkiem noża. Roztrzep 3 jajka z mlekiem, 1 łyżeczką wody różanej i 1 łyżką słodzika, a następnie polej ciasto tą mieszanką. 6. Piecz 40 minut, aż wierzch się zarumieni, a warstwa mleka przestanie wyglądać na płynną. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut, pokrój na porcje i posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Twaróg powinien być dobrze odsączony. Jeśli w misce zbiera się serwatka, przed wymieszaniem zostaw go na chwilę na sicie. Wybierz wodę różaną przeznaczoną do spożycia, nie skoncentrowany aromat. Do tej pory nie używałam wody różanej; tutaj dodaję dwie łyżki, żeby uzyskać delikatny aromat, choć nie przepadam ani za wodą różaną, ani za słodyczami o smaku róży. Podaję ciasto z czarną herbatą. Żurawinę można zastąpić 100 g rodzynek lub suszonych porzeczek. Zamiast słodzika dodaj 4 łyżki cukru do farszu i 1 łyżkę do mieszanki z mlekiem. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Piekę je mniej więcej dwie godziny przed posiłkiem, żeby spokojnie ostygło. To, co zostanie, można przechowywać w lodówce do 3 dni.