Plachie z karasia po dobrużyńsku z piekarnika

Składniki

• 2 duże karasie (łącznie 1
• 2 kg)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 500 ml wody
• 3 miękkie pomidory (450 g)
• 1 marchewka (100 g)
• 1 pasternak (100 g)
• 2 duże cebule (300 g)
• 2 papryki (300 g)
• 2 łyżki oleju
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (25 g)
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 30 ml białego wina
• 80 g mąki pszennej
• 100 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Oczyść karasie, przekrój każdą rybę na pół i osusz kawałki ręcznikiem papierowym. Posyp 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a potem wstaw na 15 minut do lodówki. 2. Zagotuj 500 ml wody i sparz pomidory przez 1 minutę. Odstaw je na 5 minut do ostygnięcia, obierz i posiekaj. 3. Pokrój marchewkę i pasternak w plasterki, a cebulę i papryki w niezbyt małe kawałki. Duś je w 2 łyżkach oleju, w garnku z pokrywką, przez około 12 minut, od czasu do czasu mieszając. 4. Do warzyw dodaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i, jeśli używasz, obrany czosnek. Wlej wino i gotuj sos przez 5-6 minut, aż pomidory zmiękną. 5. Obtocz kawałki karasia w mące. Rozgrzej olej na patelni i smaż rybę po 4-5 minut z każdej strony, aż się zrumieni. Poczekaj, aż panierka się zetnie, zanim obrócisz kawałki. 6. Przelej sos do naczynia do pieczenia i ułóż na nim rybę. Piecz w temperaturze 180°C przez co najmniej 30 minut, aż mięso będzie łatwo odchodzić; ja piekłam ją godzinę.