Smażone pizzette
Zdarzało mi się wielokrotnie przygotowywać smażone pizzette, gdy miałam niespodziewanych gości lub gdy miałam ochotę na coś ciepłego, szybkiego i pocieszającego. Znam je od starszych sąsiadów, którzy mówią, że tak robiły ich matki, gdy były małe. Nie są skomplikowane, nie wymagają specjalnego sprzętu i zawsze wychodzą równie smaczne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas smażenia: 20-25 minut Porcje: 16-20 małych pizzette (w zależności od tego, jak duże je robicie) Trudność: łatwe Typ przepisu: ciepła przekąska, przystawka lub szybka kolacja Składniki Na ciasto: - 1 kg mąki (typ 650 lub to, co używacie do chleba) - 200 ml ciepłej wody - 2 łyżki oleju - sól (do smaku, ja dodaję 1 łyżeczkę) - drożdże (zazwyczaj używam paczki suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży) Na sos: - sok pomidorowy lub puszka pomidorów (około 400 ml) - 1 ząbek czosnku - 2 łyżki oleju Na wierzch: - mozzarella (na każdą pizzettę, około 200 g) - starty parmezan (do smaku, ja dodaję 3-4 łyżki) - bazylia (świeża lub suszona, według uznania) - olej do smażenia (na tyle, aby pokrył połowę każdej pizzetty) Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do dużej miski. Rozpuść drożdże w ciepłej (nie gorącej) wodzie z solą. Wlej mieszankę do mąki, dodaj 2 łyżki oleju i wyrabiaj przez kilka minut, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Nie powinno być zbyt twarde. 2. Przykryj ciasto folią lub czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. 3. W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. W małym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i dodaj ząbek czosnku. Pozwól czosnkowi dobrze się zrumienić, a następnie go wyjmij. Wlej sok pomidorowy lub puszkę pomidorów i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby nieco zgęstniał. Lekko posól, jeśli to konieczne. 4. Gdy ciasto wyrośnie, łam małe kawałki rękami (około wielkości piłeczki do ping-ponga) i formuj kulki. Spłaszcz każdą kulkę ręką lub wałkiem, aby uzyskać okrągły kształt, jak placki. Nie rób ich zbyt grubych. 5. Rozgrzej olej w głębokiej patelni (nie musi być jak do frytek, ale nie powinien być zbyt mało). Gdy będzie gorący, wrzucaj po 2-3 kawałki, w zależności od tego, ile się zmieści, aby się nie stykały. 6. Smaż pizzette z obu stron, aż ładnie się zrumienią i lekko napuszą. Wyjmij je na papierowy ręcznik. 7. Gdy są jeszcze ciepłe, na każdą nałóż 1-2 łyżki sosu pomidorowego, kawałki mozzarelli, starty parmezan i na koniec bazylię. 8. Podawaj od razu, gdy są ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Często go robię, ponieważ nie wymaga piekarnika, ciasto szybko się wyrabia, a składniki są łatwo dostępne. Pasują na każdą porę, nawet na zimno, ale najlepsze są świeżo przygotowane. Dla kogoś, kto chce coś sycącego i szybkiego, te pizzette są jednymi z najłatwiejszych do zrobienia. Porady i wariacje Porady - Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej puszyste, pozostaw je nieco bardziej miękkim, nie dodawaj za dużo mąki. - Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie pozwól, aby zaczął dymić. - Wyjmij czosnek po zrumienieniu, aby nadał aromat sosowi, ale nie spal go. - Pozostaw pizzette na papierze po smażeniu, aby pozbyły się nadmiaru oleju. Zamienniki - Możesz użyć sera feta lub żółtego sera zamiast mozzarelli, jeśli jej nie masz. - Parmezan może być pominięty, ale dodaje lepszego smaku. - Zamiast świeżej bazylii, można użyć suszonej. Wariacje - Niektórzy dodają kilka plasterków salami lub szynki, jeśli chcą czegoś bardziej sycącego. - Jeśli nie lubisz smażenia, można je upiec w piekarniku, ale tekstura nie będzie ta sama. - Można je zrobić jeszcze mniejsze, na szybkie przekąski, lub większe, jak focaccia. Pomysły na podanie - Możesz je podać na półmisku obok innych przystawek lub jako danie główne z prostą sałatką. - Dla dzieci można zrobić małe, bez sosu, z odrobiną startego sera na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Jak grube powinny być pizzette przed smażeniem? Idealnie około pół centymetra. Jeśli są zbyt grube, nie ugotują się dobrze w środku. 2. Jaki rodzaj oleju jest najlepszy do smażenia? Ja używam oleju słonecznikowego, ale może być też rzepakowy. Ważne, aby wytrzymywał wysokie temperatury. 3. Czy mogę użyć drożdży suchych? Tak, najczęściej używam drożdży suchych, paczka (7g) na 1 kg mąki. 4. Czy mogę je przygotować wcześniej i podgrzać? Nie polecam na drugi dzień, tracą swoją teksturę. Można je lekko podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, ale nie będą miały tego samego smaku co świeże. 5. Czy można użyć mąki pełnoziarnistej? Można, ale będą bardziej gęste. Dobrze jest zmieszać pół na pół z białą mąką dla lepszego efektu. Wartości odżywcze Szacunkowo na pizzettę (z standardowym wierzchem): około 140-160 kcal, w tym białko 5-6 g, węglowodany 25 g, tłuszcze 4-5 g. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak duże są i ile oleju wchłoną podczas smażenia. Są sycące i dość treściwe. Przechowywanie i podgrzewanie Smażone pizzette są najlepsze od razu po wyjęciu z patelni i dodaniu wierzchu. Jeśli zostaną, można je przechowywać przykryte w lodówce do następnego dnia, ale stają się twardsze i tracą swój urok. Można je krótko podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale tekstura nie będzie taka jak na początku. Najlepiej zrobić tyle, ile się zje na bieżąco.
Składniki
- Ciasto: 1 kg mąki. 200 ml ciepłej wody. 2 łyżki oleju. Sól. Drożdże. Sok pomidorowy. 1 ząbek czosnku. Mozzarella. Tarty parmezan. Bazylia. Olej do smażenia.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
