Pipette z kiełbasą, radicchio i gorgonzola
Krótki i naturalny wstęp W zimny i ponury dzień, kiedy na zewnątrz pada deszcz bez przerwy, a wszystko wydaje się stać w miejscu, prostota, konsystencja i ciepło robią różnicę. Makaron z kiełbasą, radicchio i gorgonzolą to jedno z tych dań, do których wracam za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś, co rozgrzeje atmosferę w domu, bez zbędnych komplikacji czy pretensji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20 minut Porcje: 2 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 180 g makaronu typu pipette (lub inny krótki makaron) 200 g świeżej kiełbasy (najlepiej surowej, nie wędzonej) 100 g radicchio 60 g słodkiej gorgonzoli 1/2 szklanki białego wina wytrawnego (około 60-80 ml) Oliwa z oliwek extra virgin Sól (najlepiej gruboziarnista, do wody) Świeżo mielony pieprz Sposób przygotowania 1. Napełnij dużą garnka wodą i postaw na ogniu do gotowania makaronu. 2. W międzyczasie oczyść kiełbasę: zdejmij skórkę, wyjmij mięso i pokrój je na małe kawałki. Postaw średnią patelnię na małym ogniu, dodaj łyżkę oliwy z oliwek, a następnie pokrojoną kiełbasę. Gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się lekko rumienić. 3. Umyj radicchio i pokrój w cienkie paski. Dodaj go na patelnię obok mięsa i delikatnie wymieszaj. Pozwól mu zmięknąć przez około 2-3 minuty. 4. Wlej białe wino na mieszankę na patelni i zwiększ ogień do średniego lub dużego. Pozwól winu zagotować się i całkowicie odparować, od czasu do czasu mieszając. 5. W międzyczasie, gdy woda na makaron zaczyna wrzeć, dodaj garść gruboziarnistej soli i wrzuć makaron. Mieszaj na początku, a następnie gotuj przez czas podany na opakowaniu (zwykle 8-9 minut dla pipette). 6. Pokrój gorgonzolę na małe kostki. Kiedy wino odparuje, dodaj gorgonzolę do mięsa z radicchio. Weź 1-2 chochelki gorącej wody z makaronu i wlej na mieszankę, aby uzyskać kremowy sos. Mieszaj wszystko na małym ogniu, aż gorgonzola zacznie się topić. 7. Odcedź makaron, gdy jest gotowy, ale zachowaj kubek wody, w której się gotował. 8. Włóż makaron bezpośrednio na patelnię, na sos. Szybko wymieszaj, unosząc patelnię i balansując ją kilka razy (lub użyj łopatki, ale ostrożnie, aby ich nie połamać). Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody z makaronu, po łyżce. 9. Podawaj natychmiast, posypując świeżo mielonym pieprzem. Dlaczego często robię ten przepis Robię to często, ponieważ nie potrzeba wielu składników, a połączenie kiełbasy, radicchio i gorgonzoli ma intensywny smak, ale nie jest trudne do strawienia. Jest gotowe w maksymalnie pół godziny i nie wymaga skomplikowanych technik ani wielu naczyń. Idealnie sprawdza się, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale bez zbędnego stresu. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie trzymaj gorgonzoli zbyt długo na ogniu, wystarczy, aby się rozpuściła i nadała sosowi kremową konsystencję. Sól w wodzie do makaronu pomaga w smaku, nie pomijaj tego kroku. Woda z makaronu jest ważna do sosu, nie wylewaj jej, zanim nie sprawdzisz, jak wyjdzie konsystencja. Unikaj gotowania radicchio zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękkie i gorzkie. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć radicchio, możesz użyć trochę endywii lub nawet młodego szpinaku, ale smak będzie inny. Słodka gorgonzola jest najlepsza, ale jeśli chcesz mocniejszego smaku, użyj pikantnej gorgonzoli lub innego niebieskiego sera. Świeża surowa kiełbasa jest idealna, ale sprawdzi się również kiełbasa wieprzowa niewędzona. Wariacje Możesz dodać trochę parmezanu na koniec, jeśli chcesz, ale nie jest to obowiązkowe. Jeśli chcesz lżejszej wersji, użyj tylko połowy ilości kiełbasy i więcej radicchio. Pomysły na podanie Makaron smakuje najlepiej na gorąco, prosto z patelni. Nie potrzebuje żadnych dodatków. Jeśli potrzebujesz czegoś więcej, dobrze sprawdzi się prosta sałatka z gorzkich liści lub chleb wiejski. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu? Tak, każdy krótki makaron, który dobrze wchłania sos, sprawdzi się, np. penne lub rigatoni. 2. Czy można to zrobić bez wina? Możesz pominąć wino, ale smak będzie prostszy; możesz dodać trochę soku z cytryny dla kwasowości. 3. Jakie rodzaje kiełbas są odpowiednie? Świeża kiełbasa wieprzowa, bez mocnych przypraw lub wędzenia, jest idealna. Nie używaj kiełbas wędzonych. 4. Jak długo sos wytrzyma, jeśli zrobię go wcześniej? Sos z gorgonzolą słabo się przechowuje w lodówce; najlepiej zrobić go i użyć od razu. 5. Czy mogę dodać mniej gorgonzoli? Tak, możesz dostosować według smaku, ale poniżej 30 g przy tej ilości makaronu sos będzie bardzo subtelny. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z powyższego przepisu): Kalorie: około 650-700 kcal Białko: 28-32 g Tłuszcze: 30-35 g Węglowodany: 65-70 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od kiełbasy, rodzaju makaronu i użytego sera. Sos z gorgonzolą i kiełbasą jest sycący, więc nie jest to przepis lekki. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z tym sosem nie jest idealny do przechowywania lub podgrzewania, ponieważ sos gęstnieje, a makaron wchłania cały płyn. Jeśli jednak coś zostanie, dobrze przykryj i przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny; przy podgrzewaniu dodaj łyżkę wody lub mleka i podgrzewaj powoli na małym ogniu. Smak i konsystencja nie będą takie same jak świeżo przygotowane.
Składniki
- 180 g makaronów typu pipette 200 g świeżej kiełbasy 100 g radicchio 60 g słodkiego gorgonzoli 1/2 szklanki białego wina oliwa z oliwek extra virgin sól pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
