Penne rigate z rumuńskimi grzybami o nazwie ciuperci de rouă i porem

Penne rigate z rumuńskimi grzybami o nazwie ciuperci de rouă i porem zwykle trafia na postny stół. Warzywa są miękkie, a sosu jest tylko tyle, by otulić makaron. Czerwona papryka i por nadają całości słodką nutę, a grzyby pozostają w kawałkach i zagęszczają sos, który łączy się z kukurydzianym penne. Podaję je na ciepło, z odrobiną mielonego pieprzu na wierzchu. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 24 minuty. Łącznie: 34 minuty. Porcje: 4. Około 600 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

500 g kukurydzianego penne rigate bez jaj
3000 ml wody
15 g grubej soli
4-5 łyżek oliwy z oliwek
1 mały por (100 g)
75 g mrożonej czerwonej papryki
400 g blanszowanych i mrożonych grzybów ciuperci de rouă
100 ml wody
1 łyżeczka drobnej soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Zagotuj 3000 ml wody z 15 g soli. Wsyp penne i gotuj przez 7 minut, a potem krótko przepłucz ciepłą wodą i odcedź. 2. Rozgrzej na patelni 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Pokrój por w plasterki, dodaj go razem z mrożoną papryką i smaż przez 5 minut, aż zmięknie. 3. Dodaj na patelnię mrożone grzyby i 100 ml wody. Gotuj na średnim ogniu przez 12 minut, aż grzyby zmiękną, a płyn odparuje. 4. Dodaj odcedzone penne, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj i dopraw do smaku przed podaniem.

Uwagi

Por można zastąpić jedną średnią cebulą o wadze 150 g, drobno posiekaną, by uzyskać wyrazistszy smak. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni. Podczas podgrzewania dolej kilka łyżek wody, bo penne wchłania sos. Do tego pasuje prosta zielona sałata. Mrożone grzyby możesz od razu wrzucić na patelnię, ale jeśli je rozmroziłeś i puściły dużo wody, odlej ją wcześniej. Jeśli por jest gruby, pokrój go w cienkie plasterki, żeby zmiękł razem z papryką.