Ciasto Królowa Maria

Tort Regina Maria: wykwintna i elegancka przyjemność Tort Regina Maria to wyjątkowy przepis na tort, idealny na specjalne okazje lub aby zaimponować gościom. Z chrupiącym spodem, delikatną kremową masą miodowo-kawową, świeżymi wiśniami i odrobiną owocu marakui, ten tort oferuje połączenie smaków, które zachwyca zmysły. W tym przepisie poprowadzę cię krok po kroku, aby osiągnąć doskonały rezultat. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 25 minut Czas całkowity: 55 minut Liczba porcji: 10 ### Składniki Na spód: - 6 jajek - 180 g cukru - 120 g mąki - 60 g kakao w proszku - 1 szczypta soli - 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem miodowo-kawowy: - 200 g masła w temperaturze pokojowej - 150 g cukru pudru - 3 łyżki miodu - 1 szklanka mocnej kawy (schłodzonej) - 2 łyżki ekstraktu waniliowego Do dekoracji: - 200 g wiśni (bez pestek) - 100 g pulpy owocu marakui - Tarty czekolada lub kakao do dekoracji ### Instrukcje 1. Przygotowanie spodu: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstanie błyszcząca beza. W innej misce wymieszaj żółtka z ekstraktem waniliowym, a następnie delikatnie połącz je z bezą. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie stracić powietrza z bezy. 2. Pieczenie spodu: Wlej mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25 minut lub do momentu, gdy tester włożony do środka wyjdzie czysty. Pozwól spód całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy. 3. Przygotowanie kremu: W misce ubij masło z cukrem pudrem, aż stanie się kremowe i lekkie. Dodaj miód i schłodzoną kawę, kontynuując mieszanie, aż do uzyskania gładkiej masy. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone, aby uzyskać gładki i puszysty krem. 4. Składanie tortu: Pokrój spód na trzy równe części. Umieść pierwszą warstwę na talerzu i rozprowadź obficie warstwę kremu. Dodaj kilka wiśni i trochę pulpy owocu marakui. Powtórz ten proces z pozostałymi warstwami, kończąc na warstwie kremu na wierzchu tortu. 5. Dekorowanie: Udekoruj tort tartą czekoladą lub kakao, pozostałymi wiśniami i pulpą owocu marakui, aby uzyskać elegancki i wyrafinowany wygląd. ### Praktyczne porady - Używaj składników wysokiej jakości, szczególnie miodu i kawy, aby uzyskać intensywniejszy smak. - Możesz zastąpić wiśnie innymi owocami leśnymi lub nawet brzoskwiniami, aby uzyskać świeży akcent. - Tort Regina Maria doskonale nadaje się do podawania z gałką lodów waniliowych lub filiżanką aromatycznej kawy. - Jeśli chcesz wersję bezglutenową, możesz zastąpić mąkę mieszanką mąki migdałowej i kokosowej. Podsumowując, Tort Regina Maria to nie tylko szybki deser, ale prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które wywoła uśmiech na twarzy każdego, kto go spróbuje. Eksperymentuj ze składnikami i stwórz swoją własną unikalną wersję tego wyjątkowego tortu!

Przygotowanie

Baza I: Mieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Masło miksuje się z cukrem. Dodaj jaja, następnie ricottę, a potem cappuccino. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki, kakao i proszku do pieczenia do kompozycji. Podzieliłem kompozycję na dwie połowy. W pierwszej połowie dodałem orzeszki ziemne i koniak. Umieściłem to w natłuszczonej formie wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie do piekarnika w temperaturze 180°C, aż do testu patyczka. Baza II: W drugiej połowie kompozycji dodałem roztopioną czekoladę. Umieściłem to w formie i również włożyłem do piekarnika w temperaturze 180°C, aż do testu patyczka. Sos kremowy z wiśni: W 3-4 łyżkach soku z kompotu rozpuściłem skrobię. Pozostały sok wymieszałem z cukrem i laską cynamonu i podgrzałem do wrzenia. Dodałem rozpuszczoną skrobię i gotowałem jeszcze przez dwie minuty. Zdjąłem z ognia i dodałem wiśnie i Kirsch, usuwając laskę cynamonu. Pozwoliłem kompozycji ostygnąć. Następnie przygotowałem kremy: Postąpiłem jak przy bazach. Przygotowałem krem, podzieliłem go na dwa i do każdej połowy dodałem aromaty (Gran Soleil). Krem miodowy o smaku espresso: Agar rozpuściłem w odrobinie zimnego mleka, a następnie gotowałem przez 5 minut. Jogurt wymieszałem z miodem i dodałem agar. Nieco schłodziłem kompozycję, a następnie wymieszałem z bitą śmietaną. W tym momencie podzieliłem kompozycję na dwie części: W pierwszej części dodałem Gran Soleil espresso i uzyskałem pierwszy krem. Krem miodowy o smaku owocu passji: W drugiej połowie kremu dodałem Gran Soleil z owocem passji, więc drugi krem był gotowy. Gran Soleil to preparat o różnych smakach, który jest płynny i wkłada się do zamrażarki. Chrupiąca baza: Czekolada topnieje w kąpieli wodnej z masłem. Dodaje się musli. Montaż ciasta: Nasączyłem Bazę I cappuccino i pokroiłem ją na małe trójkątne kawałki i wyłożyłem ściany miski w kształcie kopuły. Położyłem warstwę sosu kremowego z wiśni, następnie warstwę czekolady, więc Baza II, krem o smaku espresso, na który położyłem nową warstwę sosu wiśniowego. Włożyłem to do zamrażarki na 10 minut. Kolejna warstwa czekolady, krem miodowy o smaku owocu passji, ostatnia warstwa Bazy II i na wierzchu rozsmarowałem chrupiącą bazę. Zostawiłem to w lodówce na noc. Następnego dnia wyjąłem to z formy, pokryłem masłem i udekorowałem. Przepis na Tort Królowej Marii został zaproponowany przez dora_m. Dyskutuj więcej na ten temat na forum przepisów.