Ciasto bezowe z truskawkami

Tort z Bezą i Truskawkami - Delikatesa na Każdą Okazję W tym artykule zapraszam Cię do odkrycia przepisu na tort z bezą i truskawkami, który zachwyci wszystkie zmysły. Lekki tort z delikatnym biszkoptem, chrupiącą bezą i pyszną truskawkową kremą, idealny do świętowania szczególnych momentów lub po prostu dla przyjemności Twojej rodziny. Czas Przygotowania: - Czas przygotowania: 1 godzina - Czas pieczenia: 1 godzina - Czas chłodzenia: 2-3 godziny - Czas całkowity: około 4-5 godzin - Liczba porcji: 10 porcji Krótka Historia Tortu z Bezami i Truskawkami Torty z bezą są tradycją w wielu kulturach, mając głębokie korzenie w historii cukiernictwa. Często kojarzone są z chwilami radości i świętowania, przygotowywane na specjalne okazje. Beza dodaje lekkiej i puszystej tekstury, podczas gdy świeże truskawki oferują słodko-kwaśny kontrast, zamieniając każdy kawałek w niezapomniane doświadczenie. Składniki na Tort z Bezami i Truskawkami *Na 2 biszkopty:* - 2 duże jajka - 2 łyżki brązowego cukru (lub białego, jeśli wolisz) - szczypta soli - 2 łyżki roztopionego masła - 2 łyżki mąki - 1 łyżeczka kakao - 1 łyżka proszku chleba świętojańskiego (opcjonalnie, ale polecane dla wyjątkowego smaku) - 1 łyżka crunchy musli z czekoladą i orzechami laskowymi (opcjonalnie, dla dodatkowej tekstury) *Na bezę:* - 3 białka - szczypta soli - 6 łyżek drobnego cukru - 3 łyżki skrobi - 1 łyżka ekstraktu waniliowego - 2 łyżki soku z cytryny *Na krem truskawkowy:* - 10+4 sztuki pianki marshmallow - 500 g truskawek (umytych i pokrojonych na pół lub ćwiartki) - 50 ml wody - 2 łyżki żelatyny w granulkach *Na krem waniliowy:* - 3 żółtka (pozostałe po bezie) - 3 łyżki brązowego cukru - 1 laska wanilii - 3 łyżki skrobi - 50 g tłustego masła - 350 ml mleka *Do dekoracji:* - Pokrojone w plastry truskawki - Jagody - Liście melisy - 50 g czekolady - 3-4 łyżki mleka Krok po Kroku: Przygotowanie Tortu z Bezami i Truskawkami 1. Przygotowanie Biszkoptów: - Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Rekomenduję użycie świeżych jajek, ponieważ dadzą stabilniejszą bezę. - Umieść białka w misie miksera i dodaj szczyptę soli. Miksuj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż będą spienione. - Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. Sprawdź konsystencję, odwracając miskę do góry nogami - jeśli beza się nie porusza, jest gotowa! - W innej misce wymieszaj żółtka z roztopionym masłem, kakao i proszkiem chleba świętojańskiego. Połączenie kakao i chleba świętojańskiego daje głęboki aromat i wyjątkowy smak. - Dodaj mieszankę żółtek do bezy i delikatnie wymieszaj, używając szpatuły, aby zachować powietrze w białkach. - Przesiej mąkę i dodawaj stopniowo, delikatnie mieszając. Jeśli zdecydujesz się dodać płatki, teraz jest czas, aby je dodać. - Wlej ciasto do silikonowej formy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając. Jeśli nie masz formy silikonowej, możesz użyć metalowej, ale upewnij się, że dobrze ją posmarujesz masłem. - Piecz w 170°C przez 20-25 minut, lub aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól mu ostygnąć na kratce i usuń papier do pieczenia. 2. Przygotowanie Bezy: - Zacznij ponownie z białkami. Upewnij się, że misa jest czysta i sucha, w przeciwnym razie beza nie stwardnieje odpowiednio. - Miksuj białka z szczyptą soli przez 2-3 minuty, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Kontynuuj miksowanie przez 10 minut, aż uzyskasz sztywną bezę. - Dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, miksując jeszcze przez 2 minuty. Te składniki nie tylko dodają smaku, ale także pomagają w stabilizacji bezy. - Delikatnie wmieszaj skrobię szpatułką. - Wlej bezę do tej samej silikonowej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 100°C przez 45 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 110°C i piecz jeszcze przez 15-20 minut. Beza powinna być chrupiąca na zewnątrz, ale miękka w środku. - Pozwól bezom ostygnąć w formie przez 2 godziny, następnie ostrożnie je wyjmij i pozostaw na kratce. 3. Przygotowanie Kremu Truskawkowego: - W garnku z podwójnym dnem dodaj pokrojone truskawki, 3 łyżki wody i 10 sztuk pianki marshmallow. Truskawki uwolnią sok i stworzą pyszną bazę. - Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż pianki się rozpuszczą, a truskawki zaczną się gotować. Ważne jest, aby nie pozwolić, aby mieszanka stała się całkowitym puree - chcesz poczuć kawałki truskawek. - W międzyczasie namocz żelatynę w 3-4 łyżkach zimnej wody. Dodaj żelatynę do ciepłej mieszanki truskawkowej, mieszając, aż się rozpuści. - Gdy mieszanka ostygnie, dodaj pozostałe 4 pokrojone pianki marshmallow i dobrze wymieszaj. Umieść mieszankę w lodówce, aby całkowicie się schłodziła, ale uważaj, aby nie stwardniała zbytnio. 4. Składanie Tortu: - Wyłóż folię spożywczą w silikonowej formie, w której piekłeś biszkopty. - Umieść pierwszy biszkopt, dodaj połowę kremu truskawkowego, nałóż bezę, a następnie resztę kremu truskawkowego. Zakończ drugim biszkoptem. - Owiń wszystko folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny, ale idealnie byłoby zostawić na całą noc, aby smaki się przegryzły. 5. Przygotowanie Kremu Waniliowego: - W garnku z podwójnym dnem dodaj mleko, cukier i laskę wanilii. Gdy mleko prawie się zagotuje, zdejmij garnek z ognia i wyjmij laskę. - W osobnej misce wymieszaj żółtka, skrobię i 50 ml zimnego mleka. - Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec ścięciu żółtek. - Przenieś mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. - Na koniec wmieszaj masło i dobrze wymieszaj. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się skorupki, i włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie. 6. Dekorowanie Tortu: - Po schłodzeniu tortu ostrożnie wyjmij go i pokryj kremem waniliowym. - Dekoruj plasterkami truskawek, jagodami i liśćmi melisy. - Roztop czekoladę w kąpieli wodnej z odrobiną mleka i użyj mieszanki do artystycznego udekorowania tortu. - Wstaw do lodówki na kolejne 1-2 godziny przed podaniem. Praktyczne Wskazówki: - Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem. To pomoże uzyskać bardziej stabilną bezę. - Jeśli nie masz żelatyny w granulkach, możesz użyć żelatyny w płatach, pamiętając o odpowiednich proporcjach. - Jeśli chcesz wersję wegańską, możesz zastąpić jajka substytutem jajka (na przykład puree z banana lub mieszanką wody z nasionami lnu) i użyć wegańskich pianek marshmallow. - Tort doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub gorącym sosem czekoladowym! Najczęściej Zadawane Pytania: 1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek? Tak, możesz eksperymentować z owocami takimi jak maliny, jeżyny lub brzoskwinie, w zależności od sezonu. 2. Jak mogę przechować tort dłużej? Tort przechowuje się w lodówce, przykryty folią spożywczą, i może wytrzymać do 3 dni. 3. Jakie napoje pasują do tego tortu? Filiżanka zielonej herbaty lub słodkie wino musujące byłyby idealne do towarzyszenia temu wykwintnemu deserowi. Ten tort z bezą i truskawkami to doskonały wybór na każdą specjalną okazję lub po prostu dla przyjemności. Każda warstwa przynosi eksplozję smaków i tekstur, a każdy kawałek to prawdziwa radość. Nie zwlekaj więc dłużej i ruszaj do kuchni! Smacznego!

Składniki

Na 1 spód: 2 jajka
2 łyżki surowego cukru
szczypta soli
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki mąki
1 łyżeczka czarnego kakao
1 łyżka proszku z karobu
1 łyżka chrupiącego musli z czekoladą i orzechami laskowymi (opcjonalnie). Na bezę: 3 białka
szczypta soli
6 łyżek drobnego białego cukru
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny. Na krem truskawkowy: 10+4 pianki marshmallow
500g truskawek
50ml wody
2 łyżki granulowanej żelatyny. Na krem waniliowy: 3 żółtka (pozostałe z bezy)
3 łyżki surowego cukru
1 laska wanilii
3 łyżki skrobi kukurydzianej
50g tłustego masła
350ml mleka. Do dekoracji: Pokrojone truskawki
borówki
liście melisy
czekolada
mleko.

Kategoria: Pustynia Autor: Zenobia C. Wyświetlenia: 2284 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie