Zgniecione fasole

Kiedy przygotowuję białą fasolę, zawsze zaczynam od namaczania ziaren wieczorem poprzedniego dnia. Gotowanie w kilku wodach wymaga trochę cierpliwości, ale fasola gotuje się równomierniej i łatwiej ją zgnieść. W tej wersji fasola nie pozostaje prosta: po dobrym ugotowaniu mieszam ją na patelni z zieloną cebulą, zielonym czosnkiem, pomidorami z puszki, bulionem, pietruszką i koperkiem. Efektem jest kremowa biała fasola z prostym sosem pomidorowym. Szybkie informacje Całkowity czas: zaczyna się od namaczania przez noc; czas gotowania nie jest określony i zależy od odmiany i wieku fasoli Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas gotowania: aż ziarna łatwo się zgniatają Porcje: nie są określone; ilość wynosi 300 g fasoli Trudność: łatwa Typ przepisu: biała fasola Składniki 300 g białej fasoli 1 zielona cebula 1 ząbek zielonego czosnku 2 pomidory z puszki 2 łyżki bulionu z pomidorów Pietruszka Koper Sól Pieprz Oliwa z oliwek Sposób przygotowania 1. Namocz fasolę Dobrze umyj fasolę i namocz ją przez noc w wystarczającej ilości wody. Następnego dnia odcedź wodę, w której się moczyła, i gotuj ziarna w świeżej wodzie. 2. Gotuj fasolę w kilku wodach Po zagotowaniu wody, odcedź fasolę i wylej wodę. Włóż ziarna ponownie do gotowania, tym razem w innej gorącej wodzie. Powtórz tę samą operację jeszcze dwa razy: po każdym zagotowaniu odcedź fasolę i kontynuuj gotowanie w świeżej, gorącej wodzie. Ważne jest, aby następna woda była gorąca, a nie zimna, aby gotowanie mogło przebiegać bez długich przerw. Kiedy wkładasz fasolę do ostatniej wody, dodaj również sól. Pozwól jej gotować się, aż ziarna będą bardzo miękkie. Test jest prosty: dobrze ugotowane ziarno powinno łatwo się zgniatać, gdy je naciśniesz. 3. Zgnieć fasolę Odcedź ugotowaną fasolę, ale zachowaj wodę, w której gotowała się. Nie wylewaj jej, ponieważ będzie użyta do regulacji konsystencji. Zgnieć i wymieszaj ziarna, stopniowo dodając trochę wody z gotowania i oliwy z oliwek. Mieszaj po każdym dodaniu i zatrzymaj się, gdy fasola osiągnie pożądaną konsystencję. Wodę dodawaj stopniowo, ponieważ łatwiej jest rozrzedzić masę niż naprawić zbyt rzadką. 4. Przygotuj sos Obierz i umyj zieloną cebulę oraz zielony czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i dodaj cebulę oraz czosnek. Pozwól im lekko zmięknąć, nie pozwalając im się przypalić. Dodaj pomidory z puszki, dwie łyżki bulionu, pietruszkę i koper. Pozwól mieszance gotować się przez kilka minut, aby składniki się połączyły i pomidory zmiękły. 5. Wymieszaj fasolę z sosem Dodaj zgniecioną fasolę na patelnię i dobrze wymieszaj z sosem pomidorowym i ziołami. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Biała fasola może być zostawiona gęstsza lub bardziej rzadka, w zależności od tego, ile wody z gotowania dodałeś podczas zgniatania. W razie potrzeby możesz dodać trochę płynu i ponownie wymieszać. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna wersja białej fasoli, szczególnie gdy mam suchą fasolę pod ręką i chcę ją wykorzystać w prostym daniu. Sos pomidorowy zmienia smak w porównaniu do klasycznej wersji, a zielona cebula, zielony czosnek i zioła wprowadzają świeżość bez potrzeby użycia wielu składników. Podoba mi się również to, że konsystencję można łatwo regulować wodą z gotowania. Fasola może być bardziej gęsta, do smarowania, lub bardziej kremowa, jeśli jest stopniowo rozrzedzona. Wskazówki Namocz fasolę przez noc przed gotowaniem. Ziarna gotują się łatwiej, a czas gotowania zależy potem od rodzaju i wieku. Nie kieruj się ściśle określonym czasem gotowania, ponieważ przepis nie podaje takiego, a fasola nie zawsze gotuje się tak samo. Sprawdź ziarna: są gotowe, gdy łatwo się zgniatają. Zachowaj wodę z ostatniego gotowania. Jest bardziej odpowiednia do rozrzedzenia fasoli niż zwykła woda, ponieważ ma już smak i skrobię ziaren. Dodawaj wodę stopniowo podczas zgniatania. Jeśli dodasz za dużo naraz, fasola może stać się zbyt miękka. Sól dodaje się do ostatniej wody gotującej, zgodnie z przepisem. Na końcu smak można ponownie dostosować, po wymieszaniu fasoli z sosem. Zamienniki Oliwę z oliwek używaną do zgniatania fasoli i smażenia warzyw można zastąpić innym olejem, jeśli to ten, który masz pod ręką. Ilość nie jest określona w oryginalnym przepisie, więc dodawaj stopniowo, w zależności od pożądanej tekstury i smaku. Jeśli nie masz całych pomidorów z puszki, możesz użyć pomidorów z puszki, które masz, razem z dwiema łyżkami bulionu. Jednak zachowaj proporcje z przepisu: dwa pomidory i dwie łyżki bulionu. Wariacje Możesz regulować konsystencję bez zmiany podstawowego składu. Aby uzyskać gęstszą fasolę, użyj mniej wody z gotowania. Aby uzyskać bardziej miękką teksturę, dodawaj płyn stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Ilość pietruszki i koperku nie jest określona, więc można je dodać według smaku. Zioła dodaje się do sosu przed fasolą, aby ich aromat rozprzestrzenił się w całej masie. Pomysły na podanie Biała fasola może być podawana na ciepło lub po lekkim ostudzeniu. Jest odpowiednia jako proste danie, ale można ją także nałożyć na chleb, jeśli tekstura jest wystarczająco gęsta. Aby uzyskać bardziej jednolity efekt, podawaj ją po dokładnym wymieszaniu fasoli z sosem pomidorowym. Jeśli wolisz czuć wyraźniej kawałki pomidora i zioła, mieszaj mniej energicznie. Często zadawane pytania 1. Dlaczego fasola gotuje się w kilku wodach? W tym przepisie po każdym zagotowaniu woda jest wylewana, a fasola ponownie gotowana w świeżej, gorącej wodzie. Operacja ta powtarza się trzy razy przed ostatnim gotowaniem z solą. 2. Jak wiem, że fasola jest wystarczająco ugotowana? Weź jedno ziarno i zgnieć je. Fasola jest gotowa, gdy ziarno łatwo się zgniata. Jeśli pozostaje twarde lub ma twarde wnętrze, należy je jeszcze ugotować. 3. Czy mogę wylewać wodę, w której gotowała się fasola? Dla tego przepisu nie wylewaj wody z ostatniego gotowania. Zachowaj ją i używaj stopniowo do rozrzedzania zgniatanej fasoli. 4. Ile oliwy z oliwek należy użyć? Źródło przepisu nie podaje dokładnej ilości. Użyj trochę oliwy na patelni do cebuli i czosnku, a podczas zgniatania dodawaj stopniowo, razem z wodą z gotowania, aż do uzyskania pożądanej tekstury. 5. Czy można zrobić fasolę gęstszą? Tak. Dodaj mniej wody podczas zgniatania i dobrze wymieszaj. Jeśli okaże się później zbyt gęsta, możesz dostosować konsystencję dodając trochę wody z gotowania. Wartości odżywcze Wartości są oszacowane, ponieważ nie podano ilości użytego oleju i liczby porcji. Dla całej ilości dania, 300 g suchej fasoli zapewnia około 1000-1100 kcal, 65-70 g białka i 175-185 g węglowodanów, z których znaczna część to błonnik. Pomidory, cebula, czosnek i zioła dodają mniejszą ilość kalorii. Tłuszcze zależą prawie całkowicie od oliwy z oliwek: danie może mieć około 10-15 g tłuszczu, jeśli używasz bardzo mało oliwy, lub ponad 30 g, jeśli dodasz więcej podczas zgniatania i na patelni. Aby oszacować na porcję, konieczne byłoby poznanie zarówno całkowitej ilości oleju, jak i liczby uzyskanych porcji. Dlatego wartości nie powinny być traktowane jako dokładne. Przechowywanie i podgrzewanie Biała fasola przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku. Ponieważ źródło nie podaje dokładnego terminu przechowywania, zaleca się spożycie w krótkim czasie i sprawdzenie przed podaniem. Po ostudzeniu konsystencja może zgęstnieć. Podczas podgrzewania wymieszaj i dodaj trochę wody z gotowania, jeśli ją masz, aby przywrócić fasolę do bardziej kremowej konsystencji. Przechowuj fasolę w chłodzie i podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz podać.

Składniki

300 g. fasoli
jedna zielona cebula
jeden zielony czosnek
2 pomidory z puszki i 2 łyżki odpowiedniego bulionu
pietruszka i koper
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Tagi

rozgniecione fasole

Kategoria: Sezon Autor: Virginia L. Wyświetlenia: 661 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Zgniecione fasole od Virginia L. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie