Ciasto kokosowe z makiem i tureckimi przysmakami

Wiele razy zdarzyło mi się przygotować te bułeczki, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę piec całego babki. Robię je często, ponieważ wychodzą puszyste, a nadzienie z maku i kokosu nadaje im wyjątkowy smak i pozostają smaczne nawet następnego dnia. Lubię też, że mogę użyć maszyny do chleba do ciasta, aby nie tracić czasu na wyrabianie.

Przygotowanie

Włożyłem składniki na ciasto do maszyny do chleba, korzystając z programu do zagniatania i wyrastania, podczas gdy zajmowałem się nadzieniem. Gotowałem mleko z cukrem, a gdy zaczęło wrzeć, dodałem mak. Pozwoliłem mu gotować się na ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, w trakcie których mak podwoił swoją objętość. Dodałem wiórki kokosowe razem z esencją rumową i dokładnie wymieszałem. Ubiłem białka na sztywno i wmieszałem je w masę makową. Gdy ciasto jest gotowe, dzielę je na 2 równe części i wałkuję 2 prostokątne arkusze, grube na około 0,5 cm. Napełniam arkusze masą makową, ale także wykładam je kawałkami lokum. Zwijam je wzdłuż, a następnie kroję na krążki, które układam w formach na muffiny lub savariny (jeśli nie mam specjalnych papierków, smaruję blachę olejem i posypuję mąką). Pozwalam ciastkom wyrastać w ciepłym miejscu przez 30 minut, w tym czasie podwoją swoją objętość. Piec w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez 35-40 minut. 10 minut przed wyjęciem z piekarnika smaruję je żółtkiem i posypuję cukrem.