Duszona kapusta z wędzonym golonką i wieprzowiną

Kapusta duszona z wędzonym golonkiem i wieprzowiną to sycące danie, idealne na dni, kiedy pragniesz czegoś pożywnego i łatwego do ugotowania. Mięso najpierw jest rumienione z cebulą, ostrą papryką i tymiankiem, a następnie układane razem z kapustą i wędzonym golonkiem. Na koniec, pasta pomidorowa i mieszanka jajek ze śmietaną zagęszczają sos i nadają mu bogatszy smak. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; zależy od tego, jak szybko gotuje się mięso i kapusta Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: aż mięso i kapusta będą miękkie; czas różni się w zależności od rodzaju mięsa i naczynia Porcje: liczba nie jest podana; ilość jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tradycyjne danie z kapustą, wieprzowiną i wędzonym golonkiem Składniki 1 średnia kapusta 1 kg wieprzowiny 300 g wędzonego golonka bez kości 1 l wody Odrobina oleju do smażenia 1 łyżka ostrej papryki 1 łyżka tymianku 1 łyżka kminku 2 cebule 3 łyżki pasty pomidorowej 2 jajka 100 g śmietany Sól, do smaku Pieprz, do smaku Świeża natka pietruszki, do posypania Sposób przygotowania 1. Rozgrzej odrobinę oleju w dużej patelni lub garnku odpowiednim do gotowania. Umieść wędzony golonek i pozwól mu chwilę się podgrzać i zrumienić. 2. Dodaj wieprzowinę przyprawioną solą i pieprzem. Rumień kawałki mięsa z każdej strony. Nie musi być całkowicie ugotowane na tym etapie; ugotuje się razem z kapustą. 3. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj ostrą paprykę i tymianek. Następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. 4. Pozwól cebuli dusić się na ogniu, aż zmięknie. Mieszaj od czasu do czasu, zwłaszcza jeśli naczynie jest bardzo gorące, aby papryka się nie przypaliła. 5. W międzyczasie oczyść i pokrój kapustę. Natrzyj ją solą i odstaw na chwilę. Sól pomoże kapuście zmięknąć i będzie łatwiejsza do ułożenia w garnku. 6. Ułóż solidną warstwę kapusty na mięsie i golonku. Umieść mięso w środku garnka, a następnie przykryj resztą kapusty. W oryginalnym przepisie mięso umieszcza się między warstwami kapusty, aby gotowało się razem z nią. 7. Wlej 1 litr wody. Postaw garnek na ogniu i gotuj, aż kapusta i mięso będą gotowe. W miarę gotowania kapusta zmięknie i również puści płyn. 8. Gdy danie zacznie wrzeć, dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Pamiętaj, że wędzony golonek i kapusta natarte solą mogą już dodać smaku, więc lepiej dodawać sól stopniowo. 9. Rozcieńcz pastę pomidorową w odrobinie wody, a następnie wlej mieszankę na kapustę. Nie podano dokładnej ilości wody do rozcieńczenia, więc użyj tyle, ile potrzeba, aby pasta mogła być łatwo wymieszana. 10. Gotuj danie jeszcze przez około 5 minut po dodaniu pasty pomidorowej. W tym czasie sos połączy się z kapustą i mięsem. 11. Oddzielnie dobrze ubij dwa jajka ze śmietaną. Aby mieszanka nie ścięła się, gdy dodasz ją do gorącego garnka, najpierw wlej chochlę gorącego płynu z kapusty na jajka i śmietanę. Dobrze wymieszaj, aby obie temperatury się zbliżyły. 12. Wlej mieszankę jajek i śmietany do garnka po wyłączeniu ognia. Delikatnie wymieszaj, aż równomiernie się rozprowadzi w całym daniu. 13. Posyp drobno pokrojoną natką pietruszki i podawaj kapustę na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis To sycące danie, w którym kapusta gotuje się razem z mięsem, wędzonym golonkiem i przyprawami. Nie wymaga wielu składników, a uzyskana ilość jest odpowiednia na kilka posiłków. Mieszanka jajek i śmietany dodana na końcu zmienia konsystencję płynu do gotowania i sprawia, że staje się bardziej zwarta, bez potrzeby dodatkowego zagęszczania. Porady Kapustę należy natrzeć solą i zostawić na chwilę przed umieszczeniem w garnku. Jednak dawkowanie soli należy przeprowadzać ostrożnie, ponieważ wędzony golonek może mieć już słony smak. Mięso rumieni się przed gotowaniem, aby miało intensywniejszy smak. Nie musi być całkowicie gotowe na patelni, ponieważ będzie się gotować po dodaniu wody i kapusty. Ostra papryka jest dodawana razem z cebulą i tymiankiem, po zrumienieniu mięsa. Dokładnie wymieszaj i unikaj zostawiania jej samej na dnie naczynia, ponieważ szybko się przypali. W przypadku sosu z jajkami i śmietaną ważne jest, aby najpierw dodać chochlę gorącego płynu do mieszanki. Jeśli wlejesz bezpośrednio jajka i śmietanę do bardzo gorącego garnka, istnieje ryzyko, że będą się niejednorodnie ścinać. Wyłącz ogień przed dodaniem mieszanki jajek i śmietany. Po dodaniu wystarczy dobrze wymieszać. Zamienniki W podstawowym przepisie używa się wieprzowiny i wędzonego golonka bez kości. Golonek nie powinno się eliminować, jeśli chcesz zachować wędzony smak potrawy, ponieważ znacząco wpływa na ostateczny aromat. W oryginalnym przepisie papryka jest ostra. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz dostosować ilość, ale jest to zmiana według gustu, a nie obowiązkowy krok w przepisie. Śmietana jest używana razem z jajkami na końcu. Jeśli wybierzesz śmietanę o bardziej kwaśnym lub tłustym smaku, konsystencja końcowej mieszanki może być nieco inna. Warianty Możesz dodawać kminek stopniowo, sprawdzając smak po tym, jak kapusta zacznie się gotować. Jego aromat powinien być wyczuwalny, ale nie powinien przytłaczać smaku mięsa i golonku. Aby danie było bardziej pikantne, zachowaj ilość ostrej papryki podanej w przepisie. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj mniej ostrej papryki. Podstawowa kolejność pozostaje taka sama, nawet jeśli przygotowujesz większą ilość: rumienisz mięso i golonek, dusisz cebulę, układasz kapustę w warstwach, dodajesz wodę i przyprawy, a następnie na końcu dodajesz pastę pomidorową i mieszankę jajek ze śmietaną. Pomysły na podanie Kapustę podawaj na ciepło, zaraz po dodaniu natki pietruszki. Jest wystarczająco sycąca dzięki wieprzowinie i wędzonemu golonkowi, więc może być serwowana jako danie główne. Jeśli stawiasz ją na stół dla większej liczby osób, podawaj kawałki mięsa i golonka razem z kapustą i sosem z garnka, aby każda porcja miała wszystkie składniki potrawy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę włożyć całe mięso od razu do garnka? Tak. Mięso i golonek są rumienione na początku, a następnie układane między warstwami kapusty i gotowane razem z nią. Rumienienie na początku ma na celu nadanie smaku, a nie całkowite ugotowanie mięsa. 2. Kiedy dodaje się kminek? Kminek dodaje się po tym, jak danie zaczyna wrzeć, razem z solą i pieprzem. Dzięki temu możesz spróbować płyn i dostosować ilość soli, zwłaszcza że kapusta i golonek mogą być już słone. 3. Dlaczego wlewa się gorący płyn na jajka i śmietanę? Chochla płynu zbliża mieszankę jajek i śmietany do temperatury dania. Ten krok zmniejsza ryzyko, że śmietana i jajka się ścięgną, gdy zostaną dodane do garnka. 4. Czy dodaje się jajka podczas gotowania dania? Nie. Ogień należy wyłączyć przed wlaniem mieszanki jajek ze śmietaną. Po tym wystarczy dobrze wymieszać danie i posypać natką. 5. Jak długo powinna się gotować kapusta z mięsem? Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu. Danie należy gotować, aż kapusta i mięso będą miękkie. Czas może się różnić w zależności od kawałków mięsa i używanego naczynia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone z oryginalnego przepisu, ponieważ nie podano rodzaju wieprzowiny, ile oleju się używa, ile tłuszczu ma golonek i ile porcji uzyskuje się. Na 100 g kapusty z mięsem, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 150–220 kcal Białko: około 10–15 g Tłuszcze: około 8–16 g Węglowodany: około 4–8 g Ilość tłuszczu może wzrosnąć, jeśli użyjesz tłustszych kawałków wieprzowiny lub golonka wędzonego z większą ilością tłuszczu. Pasta pomidorowa, kapusta i cebula głównie przyczyniają się do ilości węglowodanów, podczas gdy mięso, golonek, jajka i śmietana dostarczają najwięcej białka i tłuszczy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj schłodzoną kapustę w przykrytym pojemniku w lodówce. Ponieważ przepis zawiera mięso, golonek, jajka i śmietanę, nie pozostawiaj go długo w temperaturze pokojowej. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, którą chcesz podać. Rób to stopniowo, delikatnie mieszając, ponieważ sos z jajkami i śmietaną może zmienić swoją konsystencję, jeśli będzie podgrzewany zbyt mocno. Natkę pietruszki można dodać ponownie po podgrzaniu, jeśli zajdzie taka potrzeba.