Gulasz z kurczaka z grzybami

Ciulamaua z kurczaka z grzybami przygotowuje się z rumienionych udźców, cebuli, czosnku oraz sosu zagęszczonego mąką, jajkiem i śmietaną. Mięso gotuje się następnie razem z cebulą i majerankiem, a grzyby dodaje się później, aby pozostały widoczne w sosie. Na koniec natka pietruszki i liście selera nadają świeżości potrawie. To prosta receptura, ale należy ciągle mieszać, gdy dodaje się zasmażkę, aby sos pozostał jednolity. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie. Przygotowanie obejmuje rumienienie mięsa, duszenie cebuli, co najmniej 15 minut gotowania oraz czas potrzebny na ugotowanie grzybów i związanie sosu. Czas przygotowania: nie jest określony. Czas gotowania: minimum 15 minut po rozpoczęciu wrzenia, a następnie do momentu, gdy grzyby są ugotowane. Porcje: liczba nie jest określona; ilość jest odpowiednia dla kilku porcji. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: danie główne, ciulama z kurczaka z grzybami. Składniki 1 kg udźców z kurczaka 400 g grzybów 400 g śmietany 1 łyżka majeranku 3 cebule dymki 4 ząbki czosnku 1 jajko Mąka, do zasmażki Trochę wody, do zasmażki Trochę oleju, do rumienienia udźców Sól Pieprz Pietruszka, do podania Liście selera, opcjonalnie, jeśli są wymieszane z pietruszką Sposób przygotowania 1. Przygotuj udźce Pokrój udźce na pół, jeśli nie są już porcjowane. Dopraw je solą i pieprzem z każdej strony. Rozgrzej trochę oleju na patelni i rumień udźce. Nie muszą być całkowicie ugotowane na tym etapie; ważne, aby nabrały koloru na zewnątrz. Po rumienieniu odstaw je na bok, aż cebula będzie gotowa. 2. Smaż cebulę i czosnek Na innej patelni umieść cebulę dymkę i smaż, aż stanie się szklista. Cebula powinna zmięknąć, ale nie przypalić się. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę razem z cebulą. Czosnek dodaje się po zmięknięciu cebuli, ponieważ potrzebuje mniej czasu i łatwo się przypala. 3. Gotuj mięso z cebulą Umieść cebulę i czosnek na rumienionych udźcach. Dodaj łyżkę majeranku i 3 szklanki wody. Pozwól potrawie dojść do wrzenia. Od momentu, gdy zacznie wrzeć, gotuj mięso przez 15 minut. W tym etapie udźce zaczynają zmięknąć, a woda przejmuje smak mięsa, cebuli i majeranku. 4. Dodaj grzyby Oczyść grzyby i pokrój je w plastry. Dodaj je na patelnię po 15 minutach gotowania. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą ugotowane. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc obserwuj ich teksturę i nie przechodź do następnego kroku, zanim nie będą miękkie. 5. Przygotuj zasmażkę W naczyniu wymieszaj mąkę z wodą, aby uzyskać płynną konsystencję. Dodaj rozbite jajko z solą i pieprzem, a następnie wmieszaj śmietanę. Ilość mąki i wody nie jest określona w oryginalnym przepisie, więc zasmażkę należy przygotować do odpowiedniej konsystencji, aby można ją było stopniowo wlewać do sosu. Ważne, aby nie pozostały grudki przed dodaniem do patelni. 6. Związanie sosu Ustaw ogień na minimum i wlej zasmażkę na mięso i grzyby, ciągle mieszając. Mieszanie jest ważne w tym momencie, ponieważ sos szybko się zagęszcza od mąki i musi być równomiernie rozłożony. Gdy ciulama znów zacznie wrzeć, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Nie pozwól, aby potrawa gotowała się intensywnie po dodaniu śmietany, jajka i mąki; mały ogień pomaga sosowi związać się bez przypalania. 7. Dodaj zieleninę Na koniec posyp posiekaną pietruszką. Można również użyć mieszanki pietruszki z liśćmi selera, tak jak w oryginalnym przepisie. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Ciulamaua z kurczaka z grzybami jest praktyczna, gdy chcesz sycące danie główne, zrobione w jednej bazie sosowej. Udźce pozostają smaczne, a grzyby dodają tekstury bez potrzeby używania wielu składników. Co więcej, kroki są łatwe do śledzenia: rumienisz mięso, przygotowujesz cebulę, gotujesz, a następnie zagęszczasz sos na końcu. Podoba mi się również to, że smak można łatwo dostosować za pomocą soli, pieprzu i zieleniny. Majeranek wyraźnie czuć w sosie, ale nie przytłacza smaku kurczaka i grzybów. Porady i wariacje Porady Rumienienie udźców odbywa się przed gotowaniem, aby miały więcej smaku i ładny kolor w końcowej potrawie. Cebula powinna tylko stać się szklista. Jeśli zrumieni się zbyt mocno, może zmienić smak sosu. Czosnek dodaje się po zmięknięciu cebuli i trzyma się chwilę na ogniu. Szybko się przypala, a przypalony czosnek może nadać gorzki smak. Ogień należy zmniejszyć do minimum przed dodaniem zasmażki. Wlewaj ją stopniowo i mieszaj bez przerwy. Sól doprawia się również na końcu, po zagęszczeniu sosu. Śmietana i ilość wody mogą zmienić odczucie słoności podczas gotowania. Zamienniki Cebulę dymkę można użyć dokładnie tak, jak przewidziano w przepisie. Jeśli używasz liści selera razem z pietruszką, dodaj je na końcu dla smaku. Dla zieleniny można użyć tylko pietruszki, jeśli nie masz liści selera. Oryginalny przepis wspomina o liściach selera jako części używanej mieszanki, a nie jako obowiązkowym składniku osobno. Ilość mąki nie jest podana, więc można ją dostosować w zależności od tego, jak gęsty chcesz, aby sos był. Niemniej jednak, należy dodać ją razem z wodą i dobrze wymieszać przed dodaniem do patelni. Wariacje Grzyby można pokroić w cieńsze lub grubsze plastry, w zależności od pożądanej tekstury. Ważne, aby dodać je po pierwszych 15 minutach gotowania, zgodnie z krokami przepisu. Aby uzyskać mniej gęsty sos, użyj mniej mąki w zasmażce. Dla bardziej zwięzłej ciulamy, ilość mąki można stopniowo zwiększać, nie zmieniając pozostałych składników. Można użyć samej pietruszki na końcu lub połączenia pietruszki i liści selera wspomnianego w przepisie. Pomysły na podanie Ciulamaua podawana jest na ciepło, jako danie główne, z kawałkami mięsa i grzybami pokrytymi sosem. Przepis nie określa konkretnego dodatku, więc można podać ją na talerzu po prostu, bez zmian. Jeśli chcesz, aby potrawa pozostała jak najbliżej oryginalnej formy, wystarczy posypać ją zieleniną i podać natychmiast po związaniu sosu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć udźców z kością? Tak. Przepis jest sformułowany dla udźców, nie określając, czy są z kością, czy bez. Jeśli udźce mają kość, czas gotowania może być dłuższy niż w przypadku tych bez kości. Ważne, aby wnętrze mięsa było dobrze ugotowane przed podaniem. 2. Kiedy dodaje się grzyby? Grzyby dodaje się po tym, jak mięso, cebula, czosnek i majeranek gotowały się przez 15 minut od momentu, gdy woda zaczyna wrzeć. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą ugotowane. 3. Dlaczego zasmażkę dodaje się na małym ogniu? Zasmażka zawiera mąkę, jajko i śmietanę. Na małym ogniu można ją stopniowo włączać, ciągle mieszając, aby sos równomiernie się związał. Na dużym ogniu może łatwiej się przypalić lub mogą pojawić się grudki. 4. Czy muszę używać także liści selera? Nie. W przepisie są one wymienione jako część używanej mieszanki zieleniny. Jeśli nie masz liści selera, możesz posypać tylko pietruszką na końcu. 5. Ile mąki należy dodać do zasmażki? Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości. Mąkę najpierw wymiesza się z wodą, a następnie z przyprawionym jajkiem i śmietaną. Dodaj tyle, aby uzyskać płynną zasmażkę, bez grudek, którą można wlać do sosu i ciągle mieszać. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju udźców, ilości użytego oleju i mąki, a także od procentu tłuszczu w śmietanie. Przepis nie podaje ilości mąki ani liczby porcji. Dla porcji oszacowanej orientacyjnie na 4 porcje, ciulamaua może mieć około: 550–750 kcal 30–40 g białka 35–50 g tłuszczu 12–25 g węglowodanów Wartości mogą być niższe, jeśli użyjesz udźców bez skóry, śmietany o niższej zawartości tłuszczu i bardzo mało oleju. Mogą być wyższe, jeśli udźce mają skórę, śmietana jest tłusta lub użyjesz więcej mąki do zagęszczenia sosu. Te liczby są orientacyjne i nie zastępują obliczeń opartych na etykietach użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj pozostałą ciulamę w lodówce, w przykrytym pojemniku. Ponieważ sos zawiera śmietanę, jajko i mąkę, lepiej spożyć go w krótkim czasie i nie zostawiać w temperaturze pokojowej. Podczas podgrzewania używaj małego ognia i mieszaj powoli, aby sos się nie przypalił. Tekstura może stać się nieco gęstsza po schłodzeniu. W razie potrzeby można podgrzewać stopniowo, aż wróci do bardziej płynnej konsystencji. Nie zaleca się intensywnego gotowania podczas podgrzewania, ponieważ sos ze śmietaną i jajkiem może się rozdzielić.