Sałatka wiosenna z kokosem i granatem

Zabrałem się za tę sałatkę pewnego popołudnia, gdy znalazłem kokos w promocji i bardzo ładną granat. Czasami wiosną znajduję czosnek niedźwiedzi i masłek na targu. Lubię połączenie świeżych ziół, kokosa i granatu - świeże, lekko chrupiące, o niespodziewanie przyjemnym smaku. Po raz pierwszy zainspirowałam się od przyjaciółki, która miała pomysł na mleko kokosowe w winegrecie, co nadaje dressingowi wyjątkowy smak. To jeden z tych przepisów, które pasują zarówno na szybki posiłek, jak i na półmisek, gdy masz gości. Szybkie informacje Całkowity czas: 30-40 minut (więcej, jeśli kokos jest trudny do otwarcia) Czas przygotowania: około 30 minut Czas gotowania: nie jest konieczny Porcje: 3-4 Trudność: średnia (trudność pochodzi głównie z przygotowania kokosa) Typ przepisu: sałatka sezonowa, lekki lunch lub dodatek Składniki sałata zielona - 1 średnia sałata masłek - garść liści czosnek niedźwiedzi - garść liści świeży szpinak - garść liści cebula dymka - 2-3 sztuki granat kokos 1 łyżeczka miodu sok z cytryny (do smaku, zazwyczaj z połowy cytryny) 1 łyżeczka musztardy ziarnistej (najlepiej naturalnej, typu Tecuci) 1 łyżeczka oliwy z oliwek 1 łyżeczka octu (jabłkowego, Modena lub innego ulubionego) sól morska lub różowa, do smaku Sposób przygotowania 1. Zacznij od kokosa. Umyj go, a następnie znajdź trzy otwory po jednej stronie. Jeden z nich łatwo przebijesz czubkiem noża. Powiększ otwór słomką i odcedź płyn do małej miski, używając drobnego sitka. 2. Zawiń kokos w papier pergaminowy lub w ręcznik kuchenny i uderz go młotkiem, aby go rozbić na kawałki. Jeśli nie masz młotka, można go uderzyć lekko o twardą powierzchnię. 3. Usuń grubą skorupę. Następnie cienka skorupa łatwiej schodzi, jeśli łamiesz kawałki na mniejsze fragmenty. Pokrój uzyskany miąższ w paski lub kostkę, według uznania. 4. Z kawałków kokosa z cienką brązową stroną, włóż je do blendera razem z odcedzonym płynem z kokosa i dodaj szklankę wody. Miksuj dobrze i odcedź, uzyskując mleko kokosowe. Zachowaj szklankę mleka kokosowego do winegrety. Pozostała pulpa może być użyta w inny sposób (na przykład do peelingu). 5. Przejdź do granatu. Lekko uderz połowę granatu łyżką drewnianą, aby oddzielić nasiona od białej skórki. Pokrój granat i wyjmij ziarenka na talerz. Z drugiej połowy wyciśnij sok za pomocą ręcznej wyciskarki do cytrusów. 6. Przygotuj winegret. Umieść w blenderze: szklankę mleka kokosowego, sok z połowy granatu, łyżeczkę musztardy ziarnistej, sok z cytryny, ocet, miód, oliwę z oliwek i sól. Miksuj, aż uzyskasz jednolity dressing. 7. Oczyść, umyj i osusz wszystkie liście sałaty, szpinaku, masłku i czosnku niedźwiedziego. Porwij lub pokrój według uznania. Pokrój cebulę dymkę w cienkie plasterki. 8. W dużej misce umieść sałatę, szpinak, czosnek, masłek, cebulę dymkę, kawałki kokosa i ziarenka granatu. 9. Wlej winegret na wszystko i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu. Dlaczego często robię ten przepis Robię go głównie wiosną, gdy znajduję czosnek niedźwiedzi i masłek, ale także dlatego, że uważam, że to wyjątkowa sałatka, która udaje się prawie za każdym razem. Lubię teksturę i to, że jest sycąca, nie będąc ciężką. Dressing z mlekiem kokosowym jest interesujący i może być użyty także w innych sałatkach. To nie jest szybki przepis, ale warto, gdy masz ochotę na coś innego. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Przy kokosie, uważaj, aby się nie skaleczyć przy otwieraniu kawałków. Idź powoli, nie wymuszaj. - Dla mleka kokosowego, zauważyłem, że jeśli użyjesz gorącej wody, mleko wychodzi gładsze, ale tutaj użyłem wody w temperaturze pokojowej. - Jeśli chcesz, aby winegret był słodszy lub bardziej kwaśny, dostosuj proporcje miodu i cytryny do smaku. Zamienniki - Jeśli nie znajdziesz masłku lub czosnku niedźwiedziego, możesz użyć tylko szpinaku i sałaty zielonej. - W przypadku braku świeżego kokosa, możesz spróbować z nawilżonymi wiórkami kokosowymi, ale nie będzie to miało tego samego efektu w teksturze i smaku. - Do dressingu, mleko kokosowe z puszki działa tylko wtedy, gdy jest niesolone i jak najprostsze, ale lepiej używać mleka kokosowego robionego w domu. - Ocet jabłkowy lub balsamiczny można zastąpić dowolnym łagodnym octem. Wariacje - Aby uzyskać bardziej chrupiącą sałatkę, można dodać nasiona słonecznika lub dyni (nie ma ich w oryginalnym przepisie, ale czasami dodaję, jeśli mi zostaną w kuchni). - Dla pikantniejszego smaku, można dodać odrobinę pieprzu, chociaż przepis tego nie przewiduje. - Jeśli nie chcesz używać granatu, możesz go pominąć, ale stracisz dużo na kolorze i smaku. Pomysły na podanie - Pasuje jako główna sałatka na lunch, ale także jako dodatek do ryby lub na stół z różnymi sałatkami. - Pozostały dressing można wykorzystać także w innych kombinacjach liści lub nawet na gotowanych warzywach. Najczęściej zadawane pytania Co mogę zrobić, jeśli nie znajdę świeżego kokosa? Przepis jest zaprojektowany dla świeżego kokosa, ale jeśli nie znajdziesz, możesz spróbować z nawilżonymi wiórkami kokosowymi i ciepłą wodą do mleka. Niemniej jednak, tekstura nie będzie taka sama, a kawałki świeżego kokosa dają wyjątkowy dodatek. Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem? Nie polecam mieszania jej z dressingiem, aż tuż przed podaniem. Jeśli chcesz przygotować wszystko z wyprzedzeniem, przechowuj liście, kawałki kokosa i granat osobno, a winegret w lodówce. Mieszaj tylko na końcu. Jak długo utrzymuje się domowe mleko kokosowe? Mleko kokosowe uzyskane tą metodą zachowuje się maksymalnie 24 godziny w lodówce. Najlepiej używać go na świeżo. Jeśli zostawisz go na dłużej, może fermentować lub osiadać. Czy ten winegret jest bardzo słodki? Nie jest nadmiernie słodki. Miód tylko zaokrągla smak, ale granat i cytryna dają równowagę kwaskowatości. Zawsze możesz dostosować ilość miodu. Jakie liście mogę użyć, jeśli nie mam dostępu do czosnku niedźwiedziego? Mogą być także inne świeże zielone liście: rukola, baby szpinak lub nawet mix sałat, ale smak czosnku niedźwiedziego jest dość specyficzny. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję: 180-220 kcal, z różnicami w zależności od ilości użytego dressingu. Białko: około 3-4 g Tłuszcze: 10-12 g (głównie z kokosa i oliwy z oliwek) Węglowodany: 18-22 g, głównie z granatu, miodu i ziół To są wartości orientacyjne, ponieważ mogą się znacznie różnić w zależności od tego, ile kokosa i granatu użyjesz oraz ile dressingu zastosujesz na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Nie zaleca się podgrzewania tej sałatki, ani długotrwałego przechowywania po wymieszaniu z winegretem. Liście szybko zmiękną. Możesz przechowywać dressing osobno w lodówce do 1 dnia, a pozostałe pokrojone składniki, ale nie mieszaj do podania. Świeżo złożona sałatka ma najlepszą teksturę i smak.

Składniki

sałatka zielona jaskier czosnek niedźwiedzi szpinak cebula dymka granat kokos mała łyżeczka miodu sok z cytryny łyżeczka musztardy z naturalnymi ziarnami (Tecuci) łyżeczk
lub jakiego wolisz) sól morska (lub różowa z Himalajów) do smaku

Tagi

sałatka wiosenna

Kategoria: Pikantny Autor: Vera I. Wyświetlenia: 1732 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie