Ciastka Whoopie z Pomarańczami

W dużej misce zacznij od przesiewania mąki. Ten krok jest niezbędny, ponieważ napowietrzenie mąki pomoże uzyskać delikatniejszą i puszystą teksturę. Następnie dodaj proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszaj je szpatułką lub trzepaczką, aby składniki połączyły się równomiernie i nie było grudek. Teraz skupmy się na składnikach mokrych. W innej misce umieść cukier i dodaj miękkie masło, które powinno być w temperaturze pokojowej. Użyj miksera elektrycznego, aby ubijać mieszankę na średnich obrotach, aż stanie się kremowa i jednorodna. Ten krok jest ważny, aby wprowadzić powietrze do masła i cukru, co sprawi, że ciastka będą bardziej puszyste i smaczne. Gdy mieszanka masła i cukru jest gotowa, dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Pomoże to zintegrować jajka z masą, nie powodując jej zważenia. W innym naczyniu połącz esencję pomarańczową z mlekiem i pomarańczowym barwnikiem, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolicie zabarwioną mieszankę. Dodaj tę mieszankę do miski z mieszanką masła i cukru, razem z mieszanką mąki. Nie zapomnij również dodać świeżo wyciśniętego soku i startą skórkę pomarańczową, które dodadzą intensywnego i żywego smaku. Użyj szpatułki, aby wszystko wymieszać, uważając, aby nie mieszać zbyt mocno, aby nie rozwijać glutenu z mąki. Po uzyskaniu jednorodnego ciasta, nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i formuj małe kulki z ciasta, układając je na blasze, pozostawiając odstępy między nimi, aby umożliwić rozszerzenie podczas pieczenia. Piecz ciastka przez 10-15 minut lub aż brzegi lekko się zarumienią. Po wyjęciu ich z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia na kratce. W międzyczasie przygotuj krem mascarpone. W misce dodaj krem mascarpone i wymieszaj go z drobno posiekanym kandyzowanym imbirem i sokiem pomarańczowym. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą kremę, która doda ciastkom pikantnego i świeżego smaku. Aby złożyć deser, weź po dwa ciastka i napełnij środek kremem mascarpone, lekko dociskając, aby je skleić. Kontynuuj ten proces, aż wszystkie ciastka będą wypełnione. Te pyszne ciastka o smaku pomarańczowym z kremem mascarpone są idealne do serwowania na przyjęciu lub po prostu do rozpieszczania się w chwilach relaksu. Ciesz się nimi z filiżanką herbaty lub aromatycznej kawy!