Duszony szpinak z jajkami sadzonymi

Duszony szpinak z jajkami sadzonymi podaje się z jajkiem pośrodku, a po jego przekrojeniu miękkie żółtko miesza się z delikatnymi liśćmi. Szpinak i cebula duszą się razem z odrobiną wody, dzięki czemu zachowują swój świeży, zielony smak. Nakładam go na talerz, gdy żółtko jest jeszcze miękkie, żeby spłynęło na szpinak. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 32 minuty. Łącznie: 52 minuty. Porcje: 4. Około 250 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

1 kg świeżego szpinaku
2 średnie cebule (300 g)
30 ml oleju
200 ml wody
1 czubek noża Vegety
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
15 ml oleju
4 jajka

Przygotowanie

1. Oczyść szpinak, dokładnie wypłucz go kilka razy, odsącz i drobno posiekaj. Obierz cebule i drobno je posiekaj. 2. W garnku rozgrzej 30 ml oleju na małym ogniu i dodaj cebulę. Duś 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. 3. Dodaj szpinak i wlej 200 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje. Pod koniec mieszaj częściej, żeby szpinak się nie przypalił. 4. Gdy szpinak będzie prawie gotowy, dodaj 1 czubek noża Vegety, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Jeśli chcesz, dodaj też 1 drobno starty ząbek czosnku. 5. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i smaż 4 jajka przez 4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie. Podziel szpinak na 4 talerze i na każdym połóż jedno jajko sadzone.

Uwagi

Drobno starty czosnek jest opcjonalny, nawet jeden ząbek może zagłuszyć naturalny smak szpinaku, a jajka to alergen, który trzeba wziąć pod uwagę. Kupiłam szpinak, póki jeszcze był na targu, i zrobiłam to danie chyba po raz ostatni w tym roku. Przechowuj szpinak w zamkniętym naczyniu w lodówce, maksymalnie przez 3 dni, a jajka usmaż tuż przed podaniem. Kromka świeżego białego albo żytniego chleba pomoże zebrać sos, który zostanie na talerzu. Wybieraj jędrne liście, bez zwiędniętych fragmentów. Duże liście i grube łodygi potrzebują więcej czasu na ugotowanie niż młody szpinak. Jeśli między liśćmi jest ziemia, kilka razy zmień wodę do płukania i dobrze odsącz szpinak, zanim go posiekasz. Jeśli pod koniec szpinak wydaje się zbyt rzadki, gotuj go jeszcze bez przykrycia, aż zgęstnieje. Cebula to część, z którą wiele osób się spieszy. Daj jej dobrze zmięknąć, bo inaczej będzie twarda obok miękkich liści.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?

Tak, użyj 1 kg mrożonego szpinaku, całkowicie go rozmroź i dobrze odciśnij. Zacznij od 100 ml wody zamiast 200 ml.

Czy mogę usmażyć jajka bezpośrednio na szpinaku?

Jeśli chcesz podać jajka sadzone, usmaż je osobno na patelni przez 4 minuty, aż białka się zetną. Na szpinaku jajka będą się dusić i nie wyjdą sadzone.

Jak posiekać szpinak, żeby nie zostały długie paski?

Pokrój liście na kawałki o wielkości około 1 cm. Cienkie i delikatne łodygi możesz posiekać razem z liśćmi.

Czy mogę pominąć Vegetę?

Tak, możesz ją pominąć. Jeśli szpinak będzie mdły, dodaj jeszcze 1/8 łyżeczki soli i ponownie spróbuj.