Dzika kaczka z kiszoną kapustą
Porcjonujemy kaczkę i nadziewamy ją cienko pokrojonym wędzonym boczkiem, tak aby każdy kawałek mięsa był dobrze przyprawiony. Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości boczek, ponieważ nada on potrawie wyjątkowy smak. Po zakończeniu nadziewania przyprawiamy mięso solą i pieprzem, upewniając się, że smaki dobrze wnikają w każdy kawałek. W głębokiej patelni podgrzewamy 100 ml oleju, a gdy olej jest gorący, dodajemy nadziane kawałki kaczki. Smażymy je ze wszystkich stron, aż staną się złociste i apetyczne. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomaga w rozwoju pysznej skórki. Po zrumienieniu mięsa wlewamy białe wino, które doda nuty kwasowości i pomoże uwolnić smaki z patelni. Następnie dodajemy bulion mięsny, razem z kilkoma kawałkami boczku, które pozostały z nadziewania. Przykrywamy patelnię pokrywką i zostawiamy na małym ogniu, aby mięso stało się delikatne i soczyste. Jeśli zauważymy, że płyn zbyt szybko się redukuje, a mięso nie zmiękło wystarczająco, możemy dodać więcej wody, uważając, aby nie przesadzić, aby nie zmienić smaku. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, wyjmujemy je na talerz i przygotowujemy się do zrobienia łóżka z kiszonej kapusty. W innej patelni podgrzewamy 50 ml oleju i podsmażamy drobno posiekaną czerwoną cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodajemy łyżeczkę papryki, która nada potrawie piękny kolor i przyjemny aromat. Po podsmażeniu cebuli dodajemy kiszoną kapustę, którą umyliśmy w zimnej wodzie i dobrze odcisnęliśmy. Na kapustę kładziemy trochę wody (około 50 ml), aby pomóc w gotowaniu. Pozwalamy kapuście dusić się, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zmieni konsystencję. W naczyniu natłuszczonym odrobiną masła lub oleju układamy obfitą warstwę duszonej kapusty, a następnie kładziemy na wierzchu kawałki kaczki. Wlewamy śmietanę na mięso i kapustę, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika i pieczemy, aż kapusta wchłonie śmietanę, a kawałki mięsa staną się złociste i apetyczne. Na koniec potrawa jest podawana na gorąco, z dodatkową warstwą śmietany na wierzchu kapusty, dla dodatkowej kremowości i smaku. Ten pyszny przepis z pewnością doda odrobinę komfortu na stole każdego miłośnika tradycyjnych potraw.
Składniki
- Dla 4 osób: 1 sztuka dzikiej kaczki (może być też bażant) 800 g posiekanej kiszonej kapusty 150 ml oleju 300 ml wina wytrawnego lub półwytrawnego 400 ml bulionu mięsnego (lub 1/2 kostki koncentratu bu
- pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
