Ciasto Owocowe

Biszkopt: Zaczynamy od starannego oddzielenia białek od żółtek. Białka umieszczamy w czystej i suchej misce, a następnie ubijamy na sztywno mikserem, stopniowo dodając cukier, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Ten proces jest niezbędny do uzyskania puszystego biszkoptu. W innej misce ucieramy żółtka z odrobiną soli, cukrem waniliowym i odrobiną zimnej wody, aż uzyskamy jednorodną i lekko kremową masę. Po ubiciu białek ostrożnie dodajemy je do żółtek, mieszając delikatnie silikonową szpatułką, używając łagodnych ruchów od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, kontynuując mieszanie z tą samą delikatnością. Uzyskaną masę wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 30/35 cm. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze i pieczemy przez około 30 minut lub do momentu, aż biszkopt stanie się ładnie rumiany i przejdzie test z wykałaczką. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia, a przyjemny aromat wypełnia całą kuchnię. Krem: W garnku umieszczamy jajka razem z cukrem i dobrze mieszamy, używając trzepaczki, aż się połączą. Mieszankę podgrzewamy na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż masa stanie się podobna do kwaśnej śmietany. Gdy jest gotowa, zdejmujemy garnek z ognia i pozwalamy kremowi lekko ostygnąć. W tym momencie czas dodać żelatynę, która była wcześniej namoczona w 100 ml wody. Mieszamy energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, upewniając się, że nie pozostaną grudki. W międzyczasie w innej misce dobrze ubijamy śmietanę lub bitą śmietanę z cukrem waniliowym, używając miksera. Gdy bita śmietana stanie się sztywna, dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie i krem jajeczny, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować puszystość. Przygotowujemy formę, w której piekliśmy biszkopt, wykładając ją folią spożywczą. Kroimy biszkopt na pół i umieszczamy pierwszą część w formie, którą dobrze nasączamy sokiem z kompotu brzoskwiniowego. Na nasączony biszkopt dodajemy krem jajeczny i brzoskwinie, dobrze wyrównując. Następnie kładziemy drugą połowę biszkoptu, którą ponownie obficie nasączamy. Całość przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy ciasto w lodówce, najlepiej do następnego dnia, aby dobrze stężało. Do dekoracji używamy świeżych owoców według uznania i ładnie je układamy na wierzchu ciasta. Na owoce nakładamy warstwę galaretki do tart, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby nadać błyszczący wygląd. Po dobrze schłodzeniu dekorujemy bitą śmietaną, pozwalając wyobraźni prowadzić nas w tworzeniu atrakcyjnej prezentacji. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale także orzeźwiające, uderzająco podobne do diplomatu, idealne na każdą specjalną okazję.