Tarta serowa z grzybami
Zrobiłem tę tartę z serem i grzybami pewnego wieczoru, kiedy zostało mi trochę sera bawolego z śniadania i kilka dużych grzybów, które trzeba było wykorzystać. Uznalem, że odpowiednie będzie umieścić wszystko w delikatnym cieście, a efekt okazał się dość zrównoważony i łatwy do podania nawet następnego dnia na lunch. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny (20 minut przygotowania, 40 minut pieczenia) Porcje: 6-8 kawałków Trudność: średnia Składniki Na ciasto: 300 g przesianej mąki pszennej 125 g miękkiego masła 1 jajko 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku) Na nadzienie: 250 g sera bawolego (może być też feta, telemea lub twardy tofu) 2 łyżeczki semoliny 6 dużych grzybów (typ champignon, pokrojonych w plasterki) 1 czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę) 100 ml jogurtu (nie zbyt płynnego) 1 jajko 30-40 g startego emmentalera (do posypania) 1 łyżeczka świeżego koperku sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Wymieszaj miękkie masło z jajkiem i solą, używając widelca lub miksera. Gdy powstanie pasta, stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Krótko zagnieć, tylko do połączenia składników. Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, aby pozostało delikatne. 2. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 4-5 mm. Umieść je w formie do tarty (około 24-26 cm średnicy). Odetnij nadmiar ciasta z brzegów, a spód nakłuj widelcem w kilku miejscach. 3. Wstaw ciasto do piekarnika, nagrzanego do 150°C, na 10 minut. Nie musisz przykrywać go papierem lub obciążeniem, jeśli dobrze nakłułeś spód. 4. W międzyczasie pokrój grzyby na niezbyt cienkie plasterki i podsmażaj je przez 7-10 minut na patelni teflonowej, bez dużej ilości oleju, tylko na tyle, aby pozbyć się wody i uzyskać lekko złoty kolor. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. 5. Wymieszaj ser (starty lub rozdrobniony widelcem) z semoliną. Rozłóż tę mieszankę równomiernie na podpieczonym cieście. 6. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę na warstwę sera. 7. Ułóż podsmażone grzyby na wierzchu, nie przepełniaj zbyt mocno w jednym miejscu. 8. Ubij jajko z jogurtem, solą, pieprzem i posiekanym koperkiem, a następnie wlej na nadzienie. Równomiernie rozprowadź płynny składnik za pomocą łyżki lub lekko potrząsając formą. 9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25-30 minut, aż brzegi będą złote, a nadzienie się zetnie. 10. Wyjmij tartę i posyp startym emmentalera, gdy jest jeszcze ciepła. Pozwól jej ostygnąć przez 15-20 minut przed krojeniem. Kroi się lepiej po lekkim ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki do przygotowania, gdy mam resztki sera i warzyw w lodówce. Tarta dobrze trzyma się w lodówce, można ją szybko podgrzać w piekarniku, a ciasto pozostaje delikatne przez dzień lub dwa. Można ją podać na śniadanie, lunch lub jako przekąskę. Nadaje się również do lunchboxa. Porady i wariacje Porady - Aby uzyskać bardziej chrupiące ciasto, użyj bardzo zimnego masła pokrojonego w kostkę i krótko zagnieć. - Jeśli ser jest słony, zmniejsz sól w cieście i nadzieniu. - Ciasto można przygotować 2-3 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. - Nie piecz ciasta na początku zbyt długo, aby nie stało się twarde po drugim pieczeniu. Zamienniki - Ser bawoli można zastąpić serem krowim, serem feta lub nawet dobrze odsączoną ricottą. - Semolinę można zastąpić łyżką bułki tartej, jeśli nie masz semoliny pod ręką. - Jogurt można zastąpić śmietaną do gotowania, aby uzyskać większą kremowość. - Koperek można zamienić na pietruszkę lub tymianek. Wariacje - Możesz dodać szpinak podsmażany lub drobno pokrojoną zieloną cebulę. - Dla wersji bezglutenowej użyj mąki bezglutenowej do ciasta. - Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej treściwe, możesz dodać kilka drobno pokrojonych suszonych pomidorów. Pomysły na podanie - Doskonale nadaje się na słone śniadanie, z prostą sałatą obok. - Można ją zabrać na piknik lub do pracy, dobrze znosi transport. - Można podać pokrojoną w małe kawałki jako przekąskę na zimnym bufecie. Najczęściej zadawane pytania Jak długo tarta z serem i grzybami wytrzymuje w lodówce? Przechowywana pod przykryciem, wytrzymuje 2-3 dni w lodówce. Można ją jeść na zimno lub podgrzaną. Czy mogę zamrozić tartę? Tak, całą tartę lub pokrojoną można zamrozić. Podgrzewa się ją bezpośrednio w piekarniku, w temperaturze 160°C, przez 15-20 minut. Czy mogę użyć konserwowych grzybów? Można, ale muszą być dobrze odsączone i osuszone, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt wilgotne. Czy ciasto można zrobić z olejem zamiast masła? Można, ale tekstura będzie mniej delikatna. Masło nadaje chrupkość i specyficzny smak. Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję, przy 8 kawałkach) Kalorie: 260-280 kcal Białko: 10-12 g Węglowodany: 22-24 g Tłuszcze: 14-16 g Wartość zależy od użytego sera i od tego, czy dodasz więcej emmentalera lub wybierzesz tłustsze wersje nabiału. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, w pojemniku lub przykrytą folią, do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku (160°C, 10-15 minut) lub w mikrofalówce (nie za długo, aby się nie wysuszyła). Ciasto jest lepsze w piekarniku, aby zachować delikatną teksturę. To jest wersja, którą najczęściej przygotowuję, prosta i z składnikami, które zazwyczaj mam pod ręką. Jeśli zmienisz ser lub warzywa, zachowaj proporcje składników, aby uzyskać zrównoważone nadzienie.
Składniki
- Składniki na ciasto: 300 g przesianej mąki
- 125 g miękkiego masła
- jedno jajko
- sól do smaku. Składniki na nadzienie: 250 g sera bawolego (możesz zastąpić telemeą
- tofu lub serem feta)
- dwie łyżeczki semoliny
- 6 dużych grzybów
- czerwona papryka
- 100 ml jogurtu
- jedno jajko
- ser Emmental
- łyżeczka świeżo posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Wyrabiaj masło razem z jajkiem i solą. Na uzyskaną masę przesiej mąkę, a następnie wyrabiaj ponownie, aż stanie się jednolita. Rozwałkuj ciasto, włóż je do formy (nie ma potrzeby jej wykładać) i nakłuj, aby uniknąć powstawania bąbelków powietrza. Pozostaw ciasto w piekarniku na około 10 minut w temperaturze 150 stopni. Wymieszaj ser z semoliną i rozłóż go na cieście jako pierwszą warstwę nadzienia. Posyp pokrojoną w kostkę papryką. Smaż pieczarki przez 10 minut, a następnie estetycznie ułóż je na nadzieniu serowym. Na koniec wymieszaj przyprawy z jajkiem i jogurtem i wlej na tartę. Wstaw do piekarnika na około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy tarta jest gotowa, zetrzyj ser Emmental dla dodatkowego smaku. Podawaj w temperaturze pokojowej. Smacznego i miłego dnia! Kupując ser bawoli, poproś o kawałek do spróbowania. Ser nie powinien być zbyt słony.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
